Вкусный торт и пирожное: Шоколадно-Ежевичный десерт

Начните с тщательного взбивания яиц, желтков и сахара до получения пышной, светлой массы. Важно добиться воздушной текстуры, чтобы основа теста получилась легкой и нежной.

Соедините молоко со сливочным маслом и аккуратно растопите их в микроволновой печи до полного растворения масла. Следите за температурой, чтобы смесь не перегрелась.

Просейте муку пшеничную вместе с разрыхлителем, какао, содой и солью. Это позволит избежать комков и обеспечит равномерное распределение сухих ингредиентов в тесте.

Аккуратно введите просеянную сухую смесь во взбитые яйца, используя лопатку. Перемешивайте с легкими движениями, чтобы сохранить максимальный объём и воздушность теста.

Влейте подготовленное молоко с растопленным маслом в тесто и перемешивайте до получения однородной массы. Следите за консистенцией, чтобы тесто оставалось пышным и нежным.

Разлейте тесто по металлическим формам размером 20 на 30 сантиметров. Если у вас имеется только одна форма, не переживайте – выпекайте тесто в ней, а затем аккуратно разрежьте получившийся бисквит на две части.

Выпекайте тесто в предварительно разогретой до 160 градусов духовке с режимом верх/нижних нагревов около 30 минут. После выпекания дайте бисквиту полностью остыть, чтобы кремы легли идеально.

Смешайте хорошо охлаждённые сметану 30%, сливки 33%, сахарную пудру и ванильную пасту. Взбивайте ингредиенты до получения стабильной однородной массы, чтобы крем получился максимально воздушным.

Равномерно распределите сметанный крем поверх остывшего бисквита. Поместите десерт в холодильник, чтобы крем немного застыл и приобрёл нужную консистенцию для последующих слоёв.

Нагрейте пюре ежевики до 40 градусов по Цельсию, затем постепенно добавляйте сахар и пектин, постоянно перемешивая массу. Доведите смесь до закипания и варите ещё минуту для лёгкого загустения.

Дайте ежевичному слою остыть до 45 градусов, после чего аккуратно вылейте его поверх сметанного крема. Этот слой добавит свежий ягодный акцент вашему десерту.

Смешайте охлаждённые сметану 30%, творожный сыр Cremette, сливки 33% и сахарную пудру с ванильной пастой. Взбивайте до получения стабильной, воздушной массы, не переборщив с усилиями, чтобы крем остался нежным.

Отсадите сырно-сметанный крем поверх десерта, придавая ему аккуратный и эстетичный вид. Подавайте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком – ведь этот десерт создан, чтобы дарить радость и улыбки!