Ингредиенты
Тесто
- мука: 200 ГР.
- сахар: 100 ГР.
- сливочное масло 82,5%: 100 ГР.
- яйцо: 1 ШТ.
Штрейзель
- миндальная мука: 80 ГР.
- сахар: 100 ГР.
- мука: 40 ГР.
- соль: 0.5 ЩЕПОТКА
- сливочное масло 82,5%: 85 ГР.
Начинка
- вишня без косточек: 200 ГР.
- картофельный крахмал: 30 ГР.
- сок лимона: 0.5 ШТ.
- сахар: 70 ГР.
Оборудование
- Миксер с насадкой "венчик"
Понадобится для тщательного смешивания ингредиентов и получения однородной массы.
- Пищевая плёнка
Необходима для оборачивания теста и штрейзеля перед охлаждением.
- Посуда для смешивания
Большие миски для удобного приготовления теста и штрейзеля.
- Форма для выпечки
Желательно использовать форму с разъёмными бортами, чтобы облегчит извлечение пирога.
- Скалка
Для раскатывания теста до нужной толщины.
- Фольга
Если верх пирога начнёт подгорать, можно прикрыть его фольгой.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Приготовление теста
Шаг 3
Приготовление штрейзеля
Шаг 4
Формирование пирога
Шаг 5
Охлаждение и сервировка
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Подача
Подача вишнёвого пирога – это целый ритуал. 🌸 Рекомендуем нарезать его на аккуратные треугольные кусочки и украсить свежими ягодами вишни или веточками мяты. Если у вас есть взбитые сливки, то добавить их будет отличной идеей - они придадут десерту особую нежность.
Не забывайте о божественно вкусном сочетании с шариком ванильного мороженого. 🍦 Это сделает каждый кусочек невероятно освежающим, а текстурное разнообразие придаст дополнительные ощущения.
Для более праздничного вида можно посыпать пирог сахарной пудрой или полить слегка растопленным шоколадом. Подавайте пирог на красивой сервировочной тарелке или доске и наслаждайтесь восхищёнными взглядами ваших гостей.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Важно выбрать качественную смесь, чтобы текстура теста осталась подходящей. Безглютеновую миндальную муку можно оставить без изменений.
Для веганского варианта замените яйцо на льняное семя, подготовленное в пропорции 1 ст. ложка льняного семени к 3 ст. ложкам воды. Вместо сливочного масла используйте веганский маргарин или кокосовое масло. Такой подход позволит сохранить вкус и текстуру, но сделать рецепт доступным для растительной диеты.
Частые вопросы
- Как сделать тесто более мягким?
Если вы хотите получить более мягкое тесто, можно добавить ещё одно яйцо или уменьшить количество муки. Главное не переусердствовать, чтобы тесто не стало слишком липким.
- Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженную вишню можно использовать, но перед добавлением в пирог её следует разморозить и слить с неё лишнюю жидкость, чтобы пирог не получился слишком влажным.
- Как избежать подгорания штрейзеля?
Для предотвращения подгорания штрейзеля следите за духовкой и, как только заметите, что верх начинает подрумяниваться раньше времени, прикройте пирог фольгой.
- Проблемы с раскаткой теста?
Если тесто рвётся при раскатке, попробуйте раскатывать его между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой плёнки. Это поможет сохранить его целостность.
- Как получить идеальную текстуру штрейзеля?
Главное - тщательно перемешать все ингредиенты до равномерной крошки и хорошо охладить перед использованием. Тогда структура будет более хрустящей.
- Хранение пирога — как долго?
Вишнёвый пирог можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, но для наилучшего вкуса рекомендуется съесть его в течение 1-2 дней после приготовления.
