Ингредиенты
Песочная основа
- 250 грамм шоколадного печенья
- 50 грамм фундука
- 80 грамм сливочного масла (растопленное)
Чизкейк
- 750 грамм творожного сыра
- 370 грамм нутеллы
- 125 грамм сахара
- 75 грамм муки
- 4 яйца
Глазурь
- 80 грамм молочного шоколада
- 50 миллилитр сливок (33%)
Оборудование
-
Блендер
Используйте мощный блендер для быстрой и качественной измельчки шоколадного печенья и фундука.
-
Форма для выпечки (24 см)
Идеально подходит для чизкейка – убедитесь, что форма надежна и имеет антипригарное покрытие.
-
Духовка
Предварительно разогрейте духовку до нужной температуры (180°С для песочной основы и 160°С для чизкейка) для равномерного пропекания.
-
Миксер или лопатка
Смешивайте ингредиенты на самых низких оборотах миксера или аккуратно действуйте лопаткой, чтобы не нарушить воздушную текстуру массы.
-
Поддон для водяной бани
Глубокий поддон поможет равномерно распределить тепло и защитит чизкейк от пересыхания.
-
Фольга
Оборачивайте форму фольгой для надежной защиты от попадания воды и для равномерного пропекания десерта.
Инструкции
Шаг 1
Этот восхитительный чизкейк с нутеллой порадует вас своей нежной текстурой, насыщенным шоколадным вкусом и волшебным ароматом свежей выпечки.
Идеально подходит для праздничного чаепития или уютного вечера с друзьями. Храните его в холодильнике до 2 дней, и вы всегда сможете насладиться этим десертом.
Шаг 2
Начните с измельчения 250 грамм шоколадного печенья и 50 грамм фундука в блендере до состояния мелкой крошки.
Соедините сухие ингредиенты с 80 граммами растопленного сливочного масла и тщательно перемешайте до однородной массы. Важно добиться равномерной консистенции!
Шаг 3
Переложите полученную массу в форму диаметром 24 см, равномерно распределите ее по дну.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут, затем оставьте основу полностью остыть.
Шаг 4
В миске соедините 750 грамм творожного сыра, 125 грамм сахара и 370 грамм нутеллы, тщательно перемешав до однородного состояния.
По одному введите 4 яйца, перемешивая после каждого добавления, а затем добавьте 75 грамм муки. Перемешивайте аккуратно с помощью лопатки или на минимальных оборотах миксера, чтобы сохранить воздушность теста.
Шаг 5
Оберните форму с песочной основой фольгой для надежности, затем аккуратно вылейте начинку поверх основы, распределив её равномерно.
Такой подход обеспечивает идеальное сочетание слоев и придает десерту изысканный вкус.
Шаг 6
Поместите форму с чизкейком в большой поддон и аккуратно влейте воду так, чтобы уровень достигал половины высоты формы.
Выпекайте в духовке, разогретой до 160°C, в течение 60-65 минут. Внимательно следите за процессом, чтобы десерт получился идеальной консистенции.
Шаг 7
После окончания выпекания оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 15 минут, затем достаньте его и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
Для лучшего результата поместите чизкейк в холодильник на ночь, чтобы он набрался дополнительных ароматов и стал еще вкуснее.
Шаг 8
Растопите 80 грамм молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы он не перегрелся.
Подогрейте 50 миллилитр сливок (33%) до легкого теплого состояния и смешайте их с шоколадом до получения однородного ганаша. Учтите, что ганаш надо немного остудить перед нанесением.
Шаг 9
Вылейте остывшую глазурь на полностью охлажденный чизкейк и равномерно распределите по поверхности с помощью шпателя.
Поставьте десерт в холодильник на 15 минут для стабилизации глазури, а затем наслаждайтесь великолепным вкусом этого десерта, как если бы вы угощали свою лучшую подругу!
Подача
Чтобы ваш чизкейк с нутеллой стал центральным элементом любого стола, подавайте его на стильной десертной тарелке или современной деревянной доске. Такой способ подачи подчеркнет утонченность и оригинальность вашего творения.
Украсьте десерт свежими ягодами, мятными листочками или легкими нитями шоколадного соуса – это не только добавит ярких акцентов, но и создаст ощущение праздника. Совет: используйте минималистичный декор, чтобы ничто не отвлекало от главного – неповторимого вкуса чизкейка!
Немного экспериментируйте с текстурами: добавьте посыпки из измельчённых орехов или крошки печенья, чтобы усилить контраст между нежной основой и плотной масляной глазурью. Ваша фантазия – лучший помощник в создании праздничного настроения! 😊
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените обычное шоколадное печенье на безглютеновое, а пшеничную муку – на готовую безглютеновую смесь. Такие замены позволят сохранить вкус и текстуру чизкейка, при этом избавят от глютена.
Веганский вариант: используйте веганский сыр на основе орехов или кокоса вместо творожного сыра, замените яйца льняной смесью (1 ст. ложка молотого льна, смешанная с 3 ст. ложками воды) и подберите веганский вариант нутеллы – шоколадно-ореховый крем без животных компонентов. Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое масло, что придаст десерту легкую экзотическую нотку.
Частые вопросы
-
Начинающие: Как правильно растопить сливочное масло для песочной основы?
Растопите масло на водяной бане или в микроволновке, проверяя каждые 20 секунд, чтобы оно стало однородным и не перегрелось.
-
Начинающие: Как подготовить форму для чизкейка, чтобы он не прилип?
Перед заливкой теста, смажьте форму небольшим количеством масла и оберните ее фольгой для надежной герметизации.
-
Среднего уровня: Почему используется водяная баня при выпекании чизкейка?
Водяная баня создает равномерное распределение тепла, предотвращая растрескивание и пересыхание десерта, что особенно важно для нежной текстуры чизкейка.
-
Среднего уровня: Как добиться идеальной однородной структуры сыра и нутеллы?
Постепенно добавляйте ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости миксера или аккуратно с помощью лопатки – так вы сохраните воздушность и кремовую структуру массы.
-
Опытные: Какие трюки помогут добиться идеального блеска глазури?
Контролируйте температуру ганаша с помощью термометра – вылейте его, когда он слегка остынет до 35-40°С, чтобы достичь идеального блеска и текстуры.
-
Опытные: Можно ли экспериментировать с методами выпечки вместо водяной бани?
Да, можно попробовать альтернативные методы, но водяная баня гарантирует стабильный результат. Если решите экспериментировать, вводите изменения постепенно и тестируйте на небольших формах.
