Ингредиенты
Бисквит
- 150 грамм сахара
- 140 грамм муки
- 130 грамм молока
- 60 грамм сливочного масла
- 3 яйца (СО)
- 6 грамм разрыхлителя
- щепотка соли
Ганаш
- 180 грамм молочного шоколада
- 80 грамм сливок (от 30%)
Дополнительно
- 80 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
- шоколад для глазирования
- украшения
Оборудование
- Миксер
Для взбивания яиц с сахаром до пышной текстуры.
- Духовка
Разогретая до 180 градусов для идеального бисквита.
- Блендер
Чтобы превратить бисквит в мелкую крошку безнадежной прелести.
- Водяная баня или микроволновка
Для плавления шоколада для ганаша и глазури.
- Палочки для кейкпопсов
Чтобы добавить вашему десерту красивый товарный вид.
- Кондитерская лопатка
Полезна для аккуратного перемешивания теста.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с подготовки бисквита, который станет основой для наших кейкпопсов. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной светлой массы.
Масло и молоко доведите до кипения. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте с взбитыми яйцами при помощи лопатки.
Влейте горячее молоко с маслом в тесто и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до сухой зубочистки.
Когда бисквит будет готов, дайте ему отдохнуть пару часов, чтобы он смог передать свой вкус и текстуру другим компонентам.
Шаг 2
Пока наш бисквит отдыхает, займемся приготовлением ганаша. Растопите шоколад на водяной бане, чтобы он стал однородным и гладким.
Нагрейте сливки, не доводя до кипения, и соедините их с растопленным шоколадом. Перемешайте до однородности.
Накройте ганаш пленкой и оставьте полностью остыть. Эта смесь станет более густой и насыщенной к моменту использования.
Шаг 3
Измельчите бисквит в крошку с помощью блендера. Смешайте его с охлажденным ганашем и сливочным маслом комнатной температуры.
Получившуюся массу отправьте в холодильник на 30-50 минут. Это нужно для того, чтобы масса окрепла и стала удобной для формирования.
Сформируйте из массы колобочки по 50 грамм каждый и снова уберите их в холодильник на 30 минут. Это второй отдых для наших кейкпопсов перед украшением.
Шаг 4
Растопите шоколад для глазирования, чтобы он был текучим. Для более однородной текстуры можете добавить немного растительного масла.
Трубочки окуните в растопленный шоколад и аккуратно вонзите в кейкпопсы. Уберите их в холодильник еще минут на 10, чтобы палочки закрепились.
По истечении времени окутайте кейкпопсы в шоколаде. Важно: не окунайте кейкпопсы в горячий шоколад, иначе могут появиться трещины!
Украшайте ваши готовые кейкпопсы по своему вкусу и отправляйтесь покорять гостей на праздниках! ❤️
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Какой формы нужно выпекать бисквит?
Форму можно использовать любую, главное, чтобы она не была слишком глубокой, стандартная форма диаметром 20 см подойдет идеально.
- Как избежать трещин на кейкпопсах при глазировании?
Убедитесь, что шоколад для глазирования слегка охлажден, но все еще жидкий. Не окунайте кейкпопсы в горячий шоколад, иначе они могут треснуть.
- Можно ли использовать темный шоколад для глазирования?
Конечно! Главное, чтобы шоколад накрывал кейкпопсы равномерно. Вы можете использовать любой тип шоколада по вашему вкусу.
- Как хранить кейкпопсы?
Лучше всего хранить кейкпопсы в холодильнике, чтобы они оставались свежими и не теряли форму. Их можно также заморозить и сохранить на более длительный срок!
- Как добавить новый вкус к ганашу?
Попробуйте добавить в ганаш экстракты, такие как ваниль или миндаль, или щепотку пряностей, например, корицы или кардамона, для дополнительного вкусового букета.
- Можно ли сделать кейкпопсы с алкогольной ноткой?
Да! Добавьте пару ложек ликера, такого как Бейлис или Амаретто, в ганаш, чтобы ваши кейкпопсы стали настоящим взрослым лакомством.
