Торт А-ля Тирамису с клубникой без выпечки

Ингредиенты

Крем

400 грамм маскарпоне
16 грамм стабилизатора для взбитых сливок
8 грамм ванильного сахара
40 грамм сахарной пудры
250 миллилитр сливок для взбивания

Печенье

Печенье Савоярди
300 миллилитр молока

Ганаш

100 миллилитр жирных сливок
175 грамм белого шоколада

Начинка

150 грамм клубники

Украшение

Фисташки
Клубника

Оборудование

Глубокая миска
Используйте ее для смешивания ингредиентов, она должна быть достаточно большой, чтобы удобно взбивать крем.
Миксер
Поможет достичь нужной консистенции крема; лучше использовать стационарный, но ручной тоже подойдет.
Разъёмная форма
Идеально подходит для сборки и легко позволит извлечь готовый десерт без повреждений.
Кондитерский мешок
С его помощью удобно наносить крем и делать слои более аккуратными.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка крема

В глубокой миске смешайте маскарпоне, стабилизатор для сливок, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбивайте миксером около одной минуты.

Постепенно добавляйте 250 миллилитр сливок и взбивайте до устойчивых пиков. Попробуйте крем на вкус, чтобы убедиться, что он в самый раз сладкий и воздушный.

Шаг 2

Обработка клубники

Тщательно промойте клубнику и нарежьте её ломтиками. Отложите в сторону до момента сборки торта.

Шаг 3

Подготовка печенья

Нарезайте печенье савоярди на подходящие кусочки, чтобы они идеально улеглись в форме. Обмакните их в молоко, покрывая каждую часть.

Разложите печенье на дно и края разъемной формы, создавая основу нашего десерта.

Шаг 4

Приготовление ганаша

Налейте 100 миллилитр сливок в кастрюльку и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня и добавьте 175 грамм белого шоколада.

Оставьте на одну минуту для таяния, затем перемешайте до получения однородной массы. Отложите 60 грамм ганаша для завершающей отделки.

Шаг 5

Сборка торта

Заверните сборку торта, отсаживая первый слой крема поверх печенья. Выровняйте его, используя лопатку или нож.

Добавьте слой нарезанной клубники, раскинув её равномерно на кремовом слое. Полейте сверху часть ганаша, затем снова нанесите слой крема и снова слой клубники.

Шаг 6

Завершение и охлаждение

Разогрейте отложенный ганаш и полейте им торт равномерно. Убедитесь, что торт покрыт со всех сторон. Уберите его в холодильник на ночь для полного застывания и пропитки ароматами.

Перед подачей украсьте свежими фисташками и остатками клубники для пикантного и праздничного вида.

Подача

Подача а-ля Тирамису с клубникой — это искусство, которое начинается с выбора правильной тарелки. Выберите изящное блюдо, чтобы десерт выглядел как в лучших кафе Парижа. Украсьте каждую порцию свежими ягодами клубники и слегка подсушенными фисташками для яркого акцента. Если хотите удивить гостей, добавьте несколько листиков свежей мяты — это привнесет не только ароматическую нотку, но и визуальную свежесть. 😉 Небольшим секретом станет добавление василькового цвета или пищевых цветных чипсов на поверхность для дополнительного вау-эффекта! И, конечно, не забывайте делиться вашим шедевром в социальных сетях — он точно соберёт множество лайков и восторженных комментариев 🌟.

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените печенье савоярди на безглютеновую версию. Также подойдут любые безглютеновые крекеры или печенье. Если вы ищете веганский подход, попробуйте использовать кокосовый крем вместо маскарпоне и сливок. Также замените белый шоколад на безмолочный вариант и используйте растительное молоко для замачивания печенья. ❗️Важно: учитывать, что у шоколада соевый лецитин может быть не веганским.

Частые вопросы

Почему мой крем получился слишком жидким?
Убедитесь, что все ингредиенты, особенно сливки, были достаточно охлаждёнными перед взбиванием. Недостаточно взбитые сливки также могут быть причиной.
Как узнать, правильно ли я замочил савоярди?
Печенье должно быть слегка влажным и мягким, но не настолько, чтобы разваливаться. Быстро обмакните их в молоко, чтобы избежать излишней сырости.
Какие шоколад и сливки лучше использовать для ганаша?
Выбирайте качественный белый шоколад с высоким содержанием какао-масла и сливки с содержанием жира от 33% для гладкой текстуры и богатого вкуса.
Как долго можно хранить этот десерт?
В холодильнике а-ля Тирамису можно хранить до 2 дней. Однако лучше всего он будет на следующий день после приготовления, когда ароматы полностью смешаются.
Можно ли заморозить а-ля Тирамису?
Хотя это не рекомендуется, так как текстура крема может измениться, вы можете попробовать. Не забудьте плотно завернуть десерт пленкой перед заморозкой.
Как придать десерту более интенсивный клубничный вкус?
Попробуйте добавить слой клубничного соуса или варенья между слоями крема и печеньем. Это усилит аромат и добавит яркий цвет.