Быстрый сметанник с клубникой: готовим за 35 минут

Ингредиенты

Для теста

Творог - 100 гр.
Сметана - 30 гр.
Мука (у меня 50/50 рисовая и пшеничная) - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Подсластитель Фитпарад - 1 м.л. (либо сахар - 1 ст.л.)

Для начинки

Клубника (или другие ягоды) - 150-200 гр.
Сметана - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал кукурузный - 35 гр.
Ванилин - щепотка
Подсластитель - 5 мерных ложечек Фитпарада (или сахар - 5 ст.л.)

Оборудование

Миска
Для смешивания ингредиентов. Лучше выбрать миску среднего размера, чтобы удобно было перемешивать.
Сито
Для просеивания муки и удаления комочков. Это важно для получения однородного теста.
Форма для выпечки (диаметр 18 см)
Смазывайте маслом, чтобы тесто не прилипало. Обратите внимание на высоту бортиков.
Лопатка или венчик
Для перемешивания теста и начинки. Возьмите силиконовую лопатку для удобства.
Разогретая духовка до 180°C
Убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры перед выпечкой.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка теста

Смешайте творог, яйцо, подсластитель и сметану в миске.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель к смеси.

Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Шаг 2

Формирование основы

Выложите тесто в форму (диаметром 18 см), смазанную маслом.

Формируйте дно и бортики высотой около 3-4 см.

Уберите форму с тестом в холодильник, пока готовите начинку.

Шаг 3

Приготовление начинки

Нарежьте клубнику кубиками.

Смешайте сметану, яйцо и подсластитель в миске.

Добавьте ванилин и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Добавьте нарезанную клубнику в начинку, снова перемешайте.

Шаг 4

Выпекание сметанника

Вылейте начинку на основу из теста.

Разогрейте духовку до 180°C.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 35 минут.

Шаг 5

Охлаждение

После выпекания обязательно охладите сметанник, чтобы он хорошо схватился.

Лучше всего готовить сметанник с вечера и оставить на ночь в холодильнике, либо дать настояться 3-4 часа.

Подача

Вы можете подать сметанник, украсив его свежими ягодами сверху, что добавит ему еще больше ярких оттенков 🍓. Также отличный вариант - подавать его с шоколадным или ягодным соусом, который можно полить сверху перед подачей. Полуминет добавит свежести и пикантности вашему десерту. Еще одна отличная идея - подать кусочек сметанника с шариком ванильного мороженого. Контраст холодного мороженого и нежного сметанника будет просто незабываемым. Не забывайте о посуде! Используйте элегантные десертные тарелки, возможно, даже чуть подогретые, чтобы поддержать тепло десерта. Небольшие веточки мяты удачно дополнят визуальный эффект и аромат подаваемого блюда 🌿.

Вариации рецепта

Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновых мук, таких как рисовая и кукурузная. Проверьте содержимое разрыхлителя, так как некоторые из них могут содержать глютен. Для веганского варианта, замените творог на тофу, сметану на кокосовый йогурт, яйцо на льняное яйцо (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды), а для сладости используйте кокосовый сахар или кленовый сироп. Эти замены сделают ваш сметанник менее калорийным и более полезным!

Частые вопросы

Как долго нужно охлаждать сметанник перед подачей?
Сметанник лучше охладить хотя бы 3-4 часа, а лучше всего оставить на ночь в холодильнике.
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но их нужно предварительно разморозить и удалить лишнюю жидкость, чтобы начинка не стала слишком жидкой.
Как добиться однородной текстуры теста?
Смешивайте ингредиенты постепенно и используйте просеянную муку, чтобы избежать комочков.
Можно ли заменить кукурузный крахмал другим?
Да, картофельный крахмал также подойдет, но учтите, что структура может немного измениться.
Как предотвратить пригорание краев теста?
Используйте форма с антипригарным покрытием и смазывайте ее маслом. Также можно накрыть края фольгой.
Можно ли добавить в начинку орехи или другие добавки?
Да, измельченные орехи, кокосовая стружка или шоколадные чипсы могут придать дополнительный вкус и текстуру.