Ингредиенты
Слойки
- Слоеное тесто: 375 ГРАММ
- Молоко: 475 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 100 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 50 ГРАММ
- Яичные желтки: 4 ШТ.
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Черника и малина:
- Миндальные лепестки:
- Сахарная пудра:
- Молоко для смазывания: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Желток для смазывания: 1 ШТ.
Оборудование
- Противень
Используйте противень с антипригарным покрытием или выстелите его пергаментной бумагой для лёгкой чистки.
- Венчик
Венчик поможет вам быстро и качественно взбить крем до устойчивых пиков.
- Маргаритницы
Используйте маргаритницы или любые подобные формы, чтобы наколоть середину теста.
- Миксер
Миксер значительно облегчит процесс приготовления крема, заменяя ручной труд.
- Мерные стаканы и ложки
Обязательно используйте точные мерные инструменты для соблюдения пропорций в рецепте 🍰
Инструкции
Шаг 1
- 1 большой прямоугольный лист слоеного теста (375 г)
- 2 чашки (475 мл) молока
- 1/2 стакана (100 гр) сахара
- 1/3 стакана (50 гр) кукурузного крахмала
- 4 больших яичных желтка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- черника и малина для верха
- миндальные лепестки
- сахарная пудра
- 1 столовая ложка молока или 1 яичный желток (для смазывания)
Приготовить заварной крем по классическому рецепту.
- Разогрейте духовку до 400F. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его квадратиками. Я сделала 6 больших квадратов (около 5 дюймов в стороне каждый), но вы можете разрезать их как больше, так и меньше, как пожелаете.
- С помощью острого ножа отрежьте полдюйма вокруг квадрата (две буквы L), оставив два противоположных угла неразрезанными. Сложите два срезанных уголка вверх и на другую сторону.
- Середину наколоть вилкой. Смажьте края молоком или яичной смесью (1 столовая ложка молока, смешанная с одним яичным желтком). Если хотите, посыпьте края кристаллизованным игристым сахаром.
- Выпекать при 200 градусах около 15-18 минут. Проверьте выпечку примерно через 10 минут. Если средняя часть вздулась, снова проколите вилкой, чтобы сдулась. Выньте из духовки и дайте выпечке остыть.
- Непосредственно перед подачей взбить заварной крем до однородности. Выдавите или выложите немного крема в середину каждого пирожного. Примечание: этот рецепт даст вам много заварного крема, чтобы заполнить его большим количеством сливок. Сверху украсить ягодами и ломтиками миндаля. Посыпать сахарной пудрой по желанию и подавать
Шаг 2
- 350 г творожный сыр
- 160 г сливки 33%
- 75 г сахарная пудра
- 90 г пюре кокоса
- Цедра лимона
Пока меренга немного охлаждается готовим крем!
Все ингредиенты смешиваем на низких оборотах до объединения и взбиваем до устойчивых пик.
Распределяем крем на меренге, добавляем много вкусной клубники и скручиваем в рулет. Важно не дать меренге полностью застыть, иначе она начнет ломаться.
Настоять рулет около часа в холодильнике и нарезать на порции!
Вот так просто у вас будет готов самый вкусный меренговый рулет в мире💜💜
Подача
Когда ваши слойки с ягодами и заварным кремом остыли и готовы к подаче, украсьте их миндальными лепестками и нежной сахарной пудрой. Придайте выпечке изысканный вид, рассыпав сверху свежую чернику и малину. А теперь включите своё воображение! 🖼
Как насчёт подачи слоек на красивом фарфоровом подносе или в элегантных десертных тарелках? На стол можно добавить несколько свежих веточек мяты для яркого акцента. 🥂
Если вы планируете фуршет, разместите слойки в мини-боксы. Они станут отличной частью вашего сладкого стола, особенно в сочетании с чашечкой горячего кофе или чая. Не забудьте про красивые салфетки и изящные вилки! ☕🍇
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените обычное слоеное тесто на безглютеновое (его можно найти в специализированных магазинах). Также убедитесь, что используемый вами кукурузный крахмал не содержит глютен.
Веганский вариант: используйте растительное слоеное тесто, замените молоко на растительное молоко (миндальное, соевое или кокосовое). вместо яичных желтков можно использовать ксилит (натуральный подсластитель) или другие заменители яиц, доступные в магазинах. для заварного крема возьмите кокосовое молоко и растительное масло вместо сливок 🥥.
Частые вопросы
- Как выбрать качественное слоеное тесто?
Обратите внимание на состав: лучше, если тесто сделано на натуральном сливочном масле, а не на маргарине. Также обратите внимание на плотность теста — оно не должно быть слишком мягким или пересушенным.
- Стоит ли размораживать тесто перед использованием?
Да, тесто должно быть полностью разморожено, но не перетепленным, чтобы его было легко раскатывать и резать 🚀.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но перед использованием их следует разморозить и дать стечь лишней жидкости, чтобы не испортить текстуру крема и теста.
- Как долго хранятся слойки после приготовления?
Наилучший вкус и текстура будут в первые 1-2 дня. Храните выпечку в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы она дольше оставалась свежей. 🧊
- Чем можно еще украсить слойки?
Попробуйте добавить топпинг из карамели или шоколадного соуса, посыпьте сушеными фруктами или орехами. Возможности безграничны!
- Что делать, если заварной крем получился слишком жидким?
Убедитесь, что вы правильно следовали рецепту. Возможно, крем нужно ещё немного варить, чтобы он загустел. Если проблема остается, попробуйте добавить немного крахмала.
