Ингредиенты
Для теста
- слоеное тесто бездрожжевое 250 грамм
- яйцо 1 штука
Для крема
- сливки 33% 105 миллилитров (холодные)
- сливочный сыр 50 грамм
- сахар 25 грамм
- лимонный сок 1 столовая ложка
- сгущенное молоко 75 грамм
Для декора
- сахарная пудра (для посыпки)
Оборудование
- Конусы для формирования трубочек
Если у вас их нет, не волнуйтесь! Легко сделайте конусы из фольги. Просто сверните фольгу в плотный конус и ваша задача решена!
- Силиконовая кисточка
Она идеально подойдет для равномерного нанесения яичного слоя и поможет придать трубочкам красивый золотистый цвет.
- Миксер
Хотя вы можете взбить крем вручную, миксер значительно ускорит процесс и гарантирует пышность массы.
Инструкции
Шаг 1
Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски шириной 2 см и длиной 10-15 см. Оберните каждый конус в полоску теста по спирали, начиная от узкого конца. Убедитесь, что тесто немного внахлест заходит на предыдущий слой. Защипните узкий край.
При помощи силиконовой кисточки смажьте яйцом каждую трубочку сверху и по бокам. Это добавит выпечке красивый золотистый оттенок.
Шаг 2
Поместите трубочки на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут до золотистой корочки. После готовности, аккуратно извлеките конусы из трубочек и оставьте их остывать на решетке.
Шаг 3
Выложите в миску сливочный сыр, добавьте сахар и взбейте миксером до однородности. Добавьте лимонный сок и холодные сливки, продолжайте взбивать еще 1-2 минуты. Сливки должны хорошо увеличиться в объеме.
Влейте сгущенное молоко и снова взбейте крем до получения пышной однородной массы. Перед вами настоящий крем-мечта!
Шаг 4
Переложите крем в кондитерский мешок и начините остывшие трубочки кремом. Посыпьте верх трубочек сахарной пудрой для финального штриха.
Теперь вы готовы насладиться этим невероятным десертом, который одновременно хрустящий снаружи и нежный внутри!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженное слоеное тесто?
Да, замороженное тесто отлично подойдет, главное — тщательно его разморозьте перед раскаткой, чтобы избежать переломов.
- Что делать, если тесто рвется при наматывании на конус?
Попробуйте раскатать его менее тонко или дайте тесту немного отдохнуть после разморозки, чтобы оно стало более эластичным.
- Как можно улучшить текстуру крема?
Убедитесь, что все ингредиенты очень холодные, и взбивайте сливки до пиков, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами.
- Можно ли добавить фрукты в крем?
Да, но используйте только консервированные или тщательно обсушенные свежие фрукты, чтобы избежать излишней влаги в креме.
- Как можно улучшить хрусткость трубочек?
Убедитесь, что они испеклись до золотистой корочки, и охладите на решетке, чтобы излишняя влага не делала их мягкими.
- Как долго можно хранить трубочки?
Их лучше всего съесть в тот же день, однако они сохранят свежесть до двух дней в плотно закрытой емкости.
