Идеальная Карабахская Гата: секреты вкусного теста

Ингредиенты

Для теста

Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 100 г
Мука - 500 г
Дрожжи - 7 г
Соль - 1 щепотка

Для начинки (хориз)

Масло сливочное - 100 г
Сахар - 120 г
Мука - 150 г
Ванилин - 1 пакетик

Оборудование

Большая миска
Подойдет для замешивания теста и смешивания ингредиентов.
Малая миска
Используйте для приготовления опары и начинки.
Венчик или миксер
Для взбивания ингредиентов и создания однородной массы.
Ролик для раскатки теста
Необходим для тонкого раскатывания теста.
Скалка
Для равномерного раскатывания теста.
Противень
Покрыты пергаментной бумагой - идеальны для выпекания гаты.
Кисточка для смазывания
Используйте для смазывания верхушки пирога взбитым желтком.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление опары

Нагрейте молоко до теплого состояния.

Растворите в теплом молоке дрожжи, ложку сахара и три ложки муки.

Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов.

Оставьте смесь в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2

Приготовление теста

В большой миске смешайте яйца, масло, муку и оставшийся сахар.

Добавьте набухшую опару и замесите тесто до однородной массы.

Оставьте тесто подниматься до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое.

Шаг 3

Приготовление начинки (хориз)

Соедините все сухие ингредиенты в миске: сахар, муку и ванилин.

Добавьте холодное масло и перетрите смесь в крошку. Начинка готова.

Шаг 4

Формирование и выпекание гаты

Разделите тесто на две, три или четыре части, в зависимости от желаемого размера гаты.

Раскатайте каждую часть теста на пласты толщиной в несколько миллиметров.

Распределите начинку по тесту, сверните и сформируйте пирог.

Смажьте верх пирога взбитым желтком.

Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 30 минут до золотистой корочки.

Подача

Подача гаты может превратить обычное чаепитие в настоящий праздник:

💠 На уютном семейном ужине: Нарежьте гату на порционные кусочки и подавайте теплой, дополнив её чашечкой душистого чая или кофе. Равномерно посыпьте её сверху сахарной пудрой для придания ещё большей привлекательности и сладости.

💠 На праздничном столе: Гата может стать центром внимания на любом мероприятии. Разложите её на красивом блюде и украсьте фруктами или ягодами. Стол с таким десертом обязательно станет любимым местом ваших гостей.

💠 С друзьями и коллегами: Принесите гату на дружескую встречу или офисное чаепитие. Этот нежный и сладкий десерт непременно понравится всем и может стать началом новой традиции.

Вариации рецепта

Хотите сделать гату безглютеновой или веганской? Вот несколько отличных вариантов замен:

Безглютеновая версия:

Мука: Используйте безглютеновую смесь муки вместо пшеничной
Дрожжи: Убедитесь, что используете безглютеновые дрожжи

Веганская версия:

Молоко: Замените коровье молоко на любое растительное (например, миндальное или соевое)
Яйца: Используйте яблочное пюре или льняное семя в качестве замены 2-х яиц
Сливочное масло: Используйте кокосовое масло или маргарин

Частые вопросы

Надо ли просеивать муку?
Конечно! Просеивание муки помогает удалить комочки и насыщает её воздухом, что обеспечивает мягкость и нежность теста.
Сколько времени займёт приготовление теста?
При готовке опары и замешивании теста вам понадобится около 30-40 минут активного времени, плюс время на подъем теста.
Какие дрожжи лучше использовать: сухие или свежие?
Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, но можно использовать и свежие. 7 г сухих дрожжей заменяют примерно на 21 г свежих.
Почему моя начинка получается слишком сухой?
Убедитесь, что вы тщательно перемешиваете все ингредиенты и используете холодное масло. В случае необходимости добавьте еще немного масла.
Можно ли добавить в начинку орехи?
Конечно! Добавьте измельченные орехи, такие как грецкие или миндаль, чтобы добавить текстуру и новый вкус.
Можно ли приготовить гату заранее?
Да, гату можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней. Перед подачей разогрейте её в духовке.