Ингредиенты
Для теста
- молоко 250 мл (теплое)
- дрожжи 2 ч.л.
- яйца 2 шт (комнатной температуры)
- сахар 60 гр
- сливочное масло 80 гр
- мука 550 гр (~3,5 стакана, тесто должно не липнуть)
Для начинки
- сливочное масло 30 гр
- корица 3 ст.л.
- сахар (тростниковый желательно) 150 гр
Крем для глазури
- творожный сыр 250 гр
- сахарная пудра 170 гр
- сливочное масло 100 гр
Оборудование
- Миска для замеса теста
Большая миска нужна для удобного замеса и подъема теста.
- Скалка
Это необходимый инструмент для раскатки теста до нужной толщины.
- Кулинарная кисть
Удобно смазывать тесто сливочным маслом.
- Нож
Используйте острый нож для ровного нарезания рулета на булочки.
- Противень
Желательно использовать противень с антипригарным покрытием или застеленный пергаментом.
- Полотенце
Для накрытия теста и сохранения его тепла.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление теста
Шаг 2
Второй подъем теста
Шаг 3
Формирование булочек
Шаг 4
Выпекание
Шаг 5
Приготовление крема для глазури
Шаг 6
Завершение
Подача
Подавать коричные булочки можно множеством интересных способов, чтобы подчеркнуть их вкус и аромат. 🌟
Булочки великолепны, когда они еще теплые, только что из духовки. Подайте их с ломтиком холодного сливочного масла, которое будет таять на горячей поверхности, создавая непередаваемое удовольствие. К такой подаче идеально подойдут свежезаваренный кофе или чашка молока.
Для более элегантного варианта подачи, вы можете украсить булочки ягодами, такими как малина или клубника. Их свежесть замечательно контрастирует с теплой ароматной выпечкой. Также попробуйте присыпать детской порцией сахарной пудры – это придаст булочкам зимнюю сказочность.
Если хотите создать праздничное настроение, добавьте сверху глазурь, нарежьте булочки на маленькие порции и выложите их на красивое блюдо. Можно даже добавить маленькие флажки или вставки для десертов, чтобы сделать подачу веселой и запоминающейся.
Вариации рецепта
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте заменить пшеничную муку на безглютеновую смесь. Следите за консистенцией теста: возможно, придется добавить чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Для уверенности используйте кухонные весы.
Для веганского варианта рекомендуем заменить молоко на растительное молоко (например, миндальное или овсяное), а сливочное масло – на кокосовое масло или веганский маргарин. Яйца можно заменить на льняное "яйцо" (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды, оставить на несколько минут для загустения). А для кремовой глазури используйте веганский творожный сыр и растительное масло.
Частые вопросы
- Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, можно! Используйте сухие дрожжи в пропорции 1:3 (1 часть сухих на 3 части свежих). Например, для этого рецепта 2 ч.л. сухих дрожжей вполне подойдут.
- Почему мое тесто не поднимается?
Возможно, молоко было слишком горячее или холодное, что убило дрожжи. Оно должно быть теплом, примерно 30-35°С. Также убедитесь, что вы используете свежие и активные дрожжи.
- Как долго нужно обминать тесто?
Здесь главное правильно прочувствовать тесто. Оно должно стать гладким и эластичным, обычно на это уходит около 5 минут интенсивного замеса.
- Можно ли заменить тростниковый сахар обычным?
Да, можно. Однако тростниковый сахар придает выпечке более карамельный и богатый вкус, что улучшает аромат булочек.
- Как получить более хрустящую корочку?
Пробуйте запекать булочки чуть дольше, но следите, чтобы они не пересохли. Также можно увеличить температуру духовки на последние несколько минут выпекания.
- Можно ли заранее приготовить тесто и оставить его на ночь?
Да, можно. После первого подъема накройте тесто пленкой и уберите в холодильник. На утро дайте тесту согреться при комнатной температуре перед дальнейшими этапами приготовления.
