Ингредиенты
Для велюра
- 100 грамм белого шоколада
- 100 грамм какао масла
- 10 грамм растительного масла без запаха
- 1 столовая ложка белого красителя
Оборудование
- Погружной блендер
Он поможет пробить ингредиенты до однородной массы без комочков.
- Термометр
Для контроля температуры велюра – это важно для идеальной текстуры.
- Краскопульт или губка
С их помощью вы сможете нанести велюр на торт. Лучше использовать краскопульт для равномерного покрытия.
- Металлическая миска
Для плавления шоколада и масла на водяной бане.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с подготовки основных составляющих для нашего шоколадного велюра. Возьмите 100 грамм белого шоколада и 100 грамм какао масла. Их нужно будет растопить, чтобы получить однородную массу.
Шаг 2
Растопите белый шоколад и какао масло на водяной бане, аккуратно перемешивая для достижения гладкой консистенции. Обязательно следите, чтобы вода не попала в шоколад, иначе структура массы изменится.
Шаг 3
После того, как масса станет однородной, добавьте 10 грамм растительного масла без запаха и столовую ложку белого красителя. Перемешайте все компоненты, чтобы добиться равномерного цвета.
Шаг 4
На этом этапе необходимо пробить смесь погружным блендером. Это придаст велюру однородную текстуру и поможет избежать разжижения масла.
Шаг 5
Рабочая температура велюра должна быть 30-33 градуса. Можно использовать губку или краскопульт для нанесения. Очень важно наносить велюр на холодный торт, чтобы текстура сохранялась более равномерно.
Подача
Для истинного гурмана идеальным вариантом будет декор из шоколадных пластинок или листочков из мятой фольги, которые отразят ваш творческий подход и удивят гостей. Если вы предпочитаете более минималистичный стиль, нанесите несколько золотых или серебряных съедобных деталей, чтобы ваш торт засверкал в полной красе.
Вариации рецепта
Для веганской версии используйте какао масло справочного происхождения и белый веганский шоколад. В качестве растительного масла подберите кокосовое или масло виноградных косточек — они отлично подойдут для мягкого вкуса и не создадут посторонних запахов.
Частые вопросы
- Почему моя смесь не становится однородной?
Убедитесь, что температура велюра не более 33 градусов и все ингредиенты тщательно пробиты погружным блендером.
- Как долго можно хранить готовый велюр?
При правильном хранении в герметичном контейнере он продержится до 2 недель в холодильнике.
- Зачем использовать краскопульт, а не просто намазать велюром?
Краскопульт позволяет создать ровное и тонкое покрытие без излишнего веса и нагрузки на торт.
- Как избежать перегрева смеси?
Постоянно проверяйте температуру термометром и не давайте ей подниматься выше 33 градусов.
- Какие еще цветовые сочетания можно попробовать?
Белый велюр легко раскрашивается пищевыми красителями, попробуйте пастельные голубые или розовые оттенки для нежного эффекта.
- Можно ли использовать какао-масло в другой форме?
Да, плитки или крошки какао-масла подойдут, если вы их аккуратно растопите. Главное - избежать перегрева.
