Идеально нежный лимонный кекс: секреты приготовления

Ингредиенты

Для теста:

Сахар — 240 гр
Цедра лимона и лайма
Яйца — 170 гр
Сливки 30-35% — 115 гр
Мука — 180 гр
Разрыхлитель — 4 гр
Растительное масло — 60 гр

Для сиропа:

Лимонный сок — 70 гр
Вода — 30 гр
Сахар — 100 гр

Для глазури:

Сахарная пудра
Лимонный сок

Оборудование

Миксер
Рекомендуется использовать стационарный миксер для равномерного взбивания ингредиентов.
Терка
Для натирки цедры лимона и лайма. Пропитка кекса эфирными маслами улучшит его аромат.
Форма для выпекания
Используйте форму с антипригарным покрытием, смазанную маслом и присыпанную мукой (французская рубашка) для лучшего удаления теста.
Кастрюля
Идеально подходит для приготовления сиропа, так как она равномерно нагревается и сохраняет тепло.
Кухонная кисточка
Для нанесения глазури и сиропа.

Инструкции

Шаг 1

Начинаем готовить тесто

Цедру лимона и лайма натрите на сахар и протрите руками, чтобы выделились эфирные масла.

Добавьте яйца и взбейте на самой высокой скорости миксером в течение трех минут.

Добавьте сливки и хорошо перемешайте.

Просейте муку и разрыхлитель, добавьте в тесто, перемешайте.

Влейте растительное масло и снова перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 2

Выпекаем кекс

Вылейте тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (французская рубашка).

Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 35-55 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, кекс готов.

Шаг 3

Готовим сироп

Пока кекс печется, смешайте лимонный сок, воду и сахар.

Доведите смесь до кипения и варите до полного растворения сахара.

Шаг 4

Пропитываем кекс сиропом

Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и прямо в форме аккуратно залейте сиропом.

Оставьте кекс на полчаса впитываться сироп.

Шаг 5

Охлаждаем и глазируем кекс

Достаньте кекс из формы, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 4-8 часов (лучше всего оставить на ночь).

С утра смешайте сахарную пудру и лимонный сок до густой консистенции.

Смажьте кекс глазурью и поставьте в духовку на 170 градусов на 5 минут, чтобы глазурь превратилась в сухую корочку.

Натрите сверху немного свежей цедры лимона для украшения.

Шаг 6

Подача

Теперь ваш кекс готов к подаче! Приятного аппетита 💛

Подача

Ваш кекс готов, и теперь пришло время подумать о том, как его подать, чтобы усилить впечатление и добавить немного магии в простой домашний десерт. 💫 Рекомендуем нарезать кекс на аккуратные ломтики и подать на красивом фарфоровом блюде. Немного свежих ягод, например, малины или черники, добавят не только цвета, но и легкую кислинку, которая прекрасно подчеркнет цитрусовые ноты кекса. Для более изысканной подачи украсьте тарелку каплями ягодного соуса или шоколадной глазурью. И не забудьте капельку взбитых сливок или каплю меда для дополнительного вкусового акцента. Этот лимонно-лаймовый кекс идеален как десерт для праздничного стола или как небольшой сюрприз для друзей и близких. Приятного аппетита! 🍋

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот потрясающий лимонно-лаймовый кекс безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Мы рекомендуем использовать специализированные муки, которые имеют аналогичные свойства и дадут тот же непревзойденный вкус. Для веганского варианта используйте растительные сливки вместо коровьих, растительное молоко (например, миндальное или кокосовое) и замените яйца на "льняные яйца" (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Все остальные ингредиенты и шаги остаются теми же, чтобы вы могли наслаждаться идеальным кексом в любом варианте! 😊

Частые вопросы

Как долго я могу хранить кекс?
Храните кекс в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед подачей можно слегка разогреть.
Можно ли заменить разрыхлитель на соду?
Да, можно, но добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы активировать соду.
Как сделать глазурь не слишком сладкой?
Добавьте немного лимонного сока или кисломолочные продукты, чтобы сбалансировать сладость.
Почему мой кекс получился сухим?
Возможно, вы передержали кекс в духовке. Проверьте готовность зубочисткой раньше указанного времени.
Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого в сиропе?
Да, но учтите, что это изменит вкус и цвет сиропа.
Как добиться идеальной консистенции теста?
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки. Достаточно легкого перемешивания до объединения ингредиентов.