Ингредиенты
Тесто
- 150 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 3 крупных яйца
- 30 миллилитр густых сливок
- 15 миллилитр растительного масла
- 5 миллилитр разрыхлителя
- 50 грамм несладкого какао
Крем
- 180 грамм тёмного шоколада для выпечки
- 180 миллилитр горячих сливок 30%
- 240 миллилитр холодных сливок 30%
Декор
- 200 грамм молочного шоколада
- 40 миллилитр растительного масла
- 40 грамм пралине
Оборудование
-
Миксер
Надежный прибор с регулировкой скорости, который поможет добиться нужной пышности бисквита за 4-5 минут взбивания.
-
Силиконовая лопатка
Идеально подходит для аккуратного смешивания ингредиентов, сохраняя воздушную структуру теста.
-
Противень
Антипригарный противень обеспечивает равномерное выпекание и удобное извлечение готового бисквита.
-
Миски
Набор мисок разных размеров поможет вам удобно подготовить все ингредиенты без лишней суеты.
-
Пищевое пленка
Обязательно используйте её для аккуратного сворачивания бисквита – это сохранит его влажность и форму.
-
Холодильник
Необходим для тщательного охлаждения ганаша и рулета, чтобы десерт получил идеальную текстуру.
Инструкции
Шаг 1
Для начала измельчите 180 грамм тёмного шоколада для выпечки и поместите его в глубокую миску. Залейте шоколад 180 миллилитр горячих сливок 30% и дайте настояться одну минуту, чтобы шоколад начал таять.
Важно: Тщательно перемешивайте смесь до полного растворения шоколада, добиваясь однородной массы без комков.
После этого аккуратно влейте 240 миллилитр холодных сливок 30% и перемешивайте силиконовой лопаткой, сохраняя воздушную текстуру. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа для загустения.
Шаг 2
Взбейте 3 крупных яйца с 150 грамм сахара до увеличения объёма примерно в три раза, используя миксер в течение 4-5 минут. Этот этап создаёт основу для воздушного и нежного теста – не спешите!
Затем добавьте 30 миллилитр густых сливок и 15 миллилитр растительного масла. В отдельной миске просейте 150 грамм муки, 50 грамм несладкого какао и 5 миллилитр разрыхлителя, после чего аккуратно вмешайте сухую смесь в яичную массу с помощью силиконовой лопатки. Совет: Делайте это медленно, чтобы сохранить пышность теста.
Вылейте тесто на подготовленный противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут. По окончании выпекания сверните бисквит во влажное полотенце для остывания – можно предварительно слегка пропитать его молоком для дополнительной мягкости.
Шаг 3
Растопите 200 грамм молочного шоколада на водяной бане или в микроволновой печи, следя за тем, чтобы он не пригорел. Добавьте 40 миллилитр растительного масла и 40 грамм пралине, после чего тщательно перемешайте до однородности.
Дайте глазури остыть до комнатной температуры – это гарантирует, что она станет густой и легко нанесётся на рулет.
Шаг 4
После того как бисквит полностью остынет, разместите его на ровной рабочей поверхности и равномерно распределите подготовленный шоколадный ганаш (крем) по всей длине. Аккуратно сверните бисквит в рулет, следя за тем, чтобы не получилось слишком туго – важно сохранить нежность начинки.
Положите рулет в холодильник минимум на 50 минут для окончательной стабилизации. Подавайте охлаждённым и наслаждайтесь этим волшебным рождественским десертом, который точно удивит ваших гостей!
Подача
Подавайте этот волшебный рулет на красивой посуде, чтобы каждый гость почувствовал атмосферу праздника. Украсьте десерт свежими ягодами, посыпьте легкой пудрой или добавьте несколько веточек мяты – это подчеркнет его изысканность и неповторимый вкус. 😊
Создайте на столе зимнюю сказку: маленькие свечи, сверкающие снежинки и ароматный чай или кофе сделают вечер ещё уютнее. Детали имеют значение – они превращают обычный десерт в настоящий праздник для глаз и души.
Не бойтесь экспериментировать с подачей – каждый кусочек этого рулета способен подарить вам и вашим гостям мгновения настоящего наслаждения!
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную пшеничную муку на безглютеновую смесь (например, рисовую или кукурузную). Проверьте, чтобы разрыхлитель также не содержал глютен – это важно для достижения нужной воздушности бисквита.
Для веганской версии замените яйца на их натуральную альтернативу, например, аквафабу или пюре из бананов, а жирные сливки – на растительные (кокосовые или миндальные). Используйте веганский шоколад и растительное масло без запаха, чтобы сохранить тот же насыщенный вкус десерта. Эти простые замены позволят вам приготовить идеальное блюдо для веганов и любителей безглютеновой кухни!
Частые вопросы
-
Как правильно взбивать яйца для бисквита? (Начинающий)
Используйте миксер на средней скорости примерно 4-5 минут, пока объем не утроится. Это залог воздушного и легкого теста!
-
Можно ли заменить сливки на растительные аналоги? (Начинающий)
Да, можно! Главное – выбирать качественные растительные сливки с подходящей жирностью, чтобы сохранить текстуру десерта.
-
Как добиться идеальной текстуры ганаша? (Кондитер среднего уровня)
Налейте горячие сливки на измельчённый шоколад, подождите минуту, затем аккуратно перемешайте. После добавления холодных сливок тщательно перемешивайте до однородного состояния.
-
Что делать, если бисквит оказался пересушенным? (Кондитер среднего уровня)
Легко пропитайте его небольшим количеством молока или сиропа. Это вернет тесту необходимую влажность и обеспечит мягкость рулета.
-
Какие тонкости нужно соблюдать при работе с глазурью «роше»? (Опытный кондитер)
Важно не перегревать шоколад с маслом и пралине. Контролируйте температуру и тщательно перемешивайте смесь, чтобы получить гладкую, блестящую глазурь.
-
Как лучше пропитать бисквит перед нанесением ганаша? (Опытный кондитер)
Используйте легкую молочную или сиропную пропитку, нанося её кисточкой. Это сохранит воздушность теста и обеспечит равномерное распределение влаги.
