Ингредиенты
Тесто
- Дрожжи быстродействующие: 5 ГРАММ
- Мука: 320 ГРАММ
- Молоко теплое: 180 ГРАММ
- Соль: 3 ГРАММ
- Сахар: 70 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Масло сливочное: 60 ГРАММ
- Яйцо 2: 1 ШТ.
- Молоко: 15 ГРАММ
Начинка
- Сахар:
- Корица/ джем / шоколадная паста:
Оборудование
- Миска
Большая миска необходима для замешивания теста. Идеально, если у вас есть металлическая или стеклянная миска для лучшего теплового контроля.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. Это особенно важно для выпечки, где точность имеет большое значение.
- Скребок для теста
Перенесет дрожжевое тесто и поможет создать «лучи» звезды без повреждения теста.
- Скалка
Для раскатывания теста в тонкие лепешки. Лучше использовать деревянную или силиконовую скалку.
- Противень и пергаментная бумага
Для выпекания звезды. Пергаментная бумага предотвращает прилипание и обеспечивает равномерное пропекание.
Инструкции
Шаг 1
- Дрожжи быстродействующие – 5 г (1/2 уп.)
- Мука – 320 г
- Молоко теплое – 180 г
- Соль – 3 г
- Сахар – 70 г
- 1 яйцо
- Масло сливочное – 60 г
- 1 яйцо + 15 г молока для смазывания поверхности
✨Начинка (на выбор):
- Сахар + корица/ джем / шоколадная паста
Я использовала клюквенный джем
Дрожжи растворите в теплом молоке и дайте смеси постоять 5 – 10 минут. В дрожжевую смесь добавьте соль, сахар, яйцо, муку, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешайте и замесите мягкое тесто.
Хорошо вымешанное тесто накройте пленкой и оставьте на брожение в теплое место на 40 - 60 минут. При необходимости делайте обминки каждые 30 минут.
Подпылите рабочую поверхность мукой. Хорошо выброженное тесто поделите на 2 части, округлите.
Раскатайте каждый шарик в плоскую тонкую лепешку. Противень застелите пергаментом. Выложите 1 пласт теста и смажьте его поверхность джемом\шоколадной пастой. Сверху выложите 2 пласт.
В центр круга из теста поместите чашку дном вверх. Слегка прижмите ее, чтобы на тесте остался четкий рисунок.
Поделите круг на 16 равных частей и разрежьте скребком, не заходя за границы внутреннего круга. Возьмите в руку 2 полоски теста, движением от себя скрутите их в жгуты. Концы соедините между собой. Таким образом, у вас получится «луч» звезды. Повторите операцию со всеми жгутами.
Готовую «звезду» накройте пленкой и уберите в теплое место на 20 - 30 минут. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 минут.
После выпечки дайте изделию остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Подача
🍰Ваша звезда с начинкой готова? Время подумать о подаче! Нежный, ароматный десерт стоит того, чтобы его подать на самом красивом блюде. Посыпьте звезду сахарной пудрой для новогоднего шарма, добавьте ягоды или листики мяты для цветового акцента. 🫐🍃
Для больших событий или праздников, сервируйте на деревянном поднос с бокалом теплого молока или чашкой ароматного чая. 🥛🍵 Это добавит уюта и сделает вечер по-настоящему домашним и теплым.
Не забудьте об эстетике! Украсьте стол свечами, красивыми салфетками и праздничными украшениями. Этот домашний десерт станет не только вкусным угощением, но и настоящим украшением вашего праздничного стола! 🎉
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Используйте безглютеновую муку вместо обычной. Подойдет смесь из рисовой, кукурузной и картофельной муки. Следите за консистенцией теста, чтобы оно оставалось мягким и эластичным.
Для веганской версии замените молоко растительным аналогом, например, миндальным или овсяным. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин, а яйцо можно заменить аквафаба (вода из банки с нутом) или льняным «яйцом» (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды).
Частые вопросы
- Могу ли я заменить быстрорастворимые дрожжи на свежие?
Да, можно, однако свежие дрожжи требуют больше времени для подъема теста. Замена: 12 г свежих дрожжей на 5 г сухих.
- Как понять, что тесто достаточно выбродилось?
Оно должно удвоиться в объеме и стать воздушным при прикосновении. Нажмите на тесто пальцем – отпечаток должен медленно вернуться в исходное положение.
- Можно ли использовать разные начинки в одном рецепте?
Да, начинку можно варьировать. Комбинируйте разные вкусы: к примеру, пополам сделайте половину с корицей и сахаром, другую с шоколадной пастой.
- Почему моя звезда не сохраняет форму после выпекания?
Возможно, тесто не было достаточно густым или вы использовали слишком много начинки. В следующий раз попробуйте добавить немного больше муки в тесто и уменьшить количество начинки.
- Как долго можно хранить готовую звезду?
Готовый десерт лучше всего хранить не более 2 дней при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере или завернутым в пленку. Для более длительного хранения лучше заморозить.
- Можно ли предварительно заморозить тесто для выпечки на следующий день?
Да, можно. Заморозьте тесто после формирования в звезду. Перед выпеканием дайте ему полностью разморозиться и подняться, это займет около 2 часов.
