Идеально сочный кекс с черникой и апельсиновым сиропом

Ингредиенты

Для кекса

Цедра и сок 1 апельсина
100 г масла
150 г сахара
2 яйца
100 г сметаны
Цедра 1 лимона
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
150 г черники

Для сиропа

50 мл апельсинового сока
50 мл воды
100 г сахара

Оборудование

Миксер
Для быстрого взбивания масла и сахара до состояния пышной массы, важно иметь хороший миксер. Это облегчит процесс приготовления теста.
Форма для выпекания
Используйте форму диаметром около 20 см. Форму лучше смазать маслом и посыпать мукой, чтобы кекс не прилипал.
Терка
Для снятия цедры с апельсина и лимона. Лучше всего использовать мелкую терку.
Соковыжималка
Чтобы легко и быстро выжать сок из апельсина.
Кастрюля
Маленькая кастрюля для приготовления сиропа.
Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, чтобы кекс получился идеальным.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка апельсиновой цедры и сока

Снимите цедру с одного апельсина.

Выжмите сок из этого апельсина.

Шаг 2

Приготовление теста

Взбейте масло с сахаром до пышности.

Вводите по одному яйцу, продолжая взбивать.

Добавьте сметану и цедру лимона, перемешайте.

Влейте апельсиновый сок и хорошо перемешайте.

Постепенно подмешивайте муку, разрыхлитель и соль, чтобы получить густое тесто.

Шаг 3

Выпекание кекса

Залейте тесто в подготовленную форму для выпечки.

Добавьте чернику, равномерно распределив её по тесту.

Выпекайте в разогретой духовке при 180°C примерно 40-50 минут, до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Шаг 4

Приготовление сиропа

Соедините апельсиновый сок, воду и сахар в небольшой кастрюле.

Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не загустеет.

Шаг 5

Обливание и финальное оформление

Облейте готовый кекс горячим сиропом.

Оставьте на некоторое время, чтобы сироп полностью впитался.

Подача

Когда ваш кекс с черникой и апельсиновым сиропом будет готов, подавайте его как достойный завершающий штрих к любому чаепитию. Для создания ещё более эффектного впечатления, украсьте кекс свежими ягодами черники и листиками мяты. Возможно, хорошо подойдет тонкая поливка сверху растопленным белым шоколадом, что придаст десерту дополнительный шарм. Подайте кекс с утренним кофе или чаем во время вечернего дружеского сбора, и он непременно вызовет восторг у всех гостей. Если вы готовите кекс для детского праздника, попробуйте дополнительно украсить его сахарной пудрой и милыми фигурками из мастики, которые так любят дети. Чтобы сделать подачу ещё более интересной и эстетичной, используйте красивое блюдо или подставку с ножками. Положите на него кекс вместе с несколькими ломтиками свежих апельсинов для яркого цветового акцента. Побрызгайте немного сиропа вокруг для блеска и ароматности. 😋

Вариации рецепта

Вы можете легко сделать этот рецепт безглютеновым. Для этого замените обычную пшеничную муку на любую безглютеновую альтернативу, например, рисовую или миндальную муку. Обратите внимание, что возможно слегка увеличится время выпекания, поэтому проверяйте готовность деревянной палочкой. Чтобы приготовить веганский вариант, замените яйца льняным или чиа-заменителем: 1 столовая ложка молотого льна или чиа с 3 столовыми ложками воды заменяет одно яйцо. Вместо сливочного масла используйте растительное масло или кокосовое масло. А, вместо сметаны, попробуйте кокосовый йогурт или любой другой веганский аналог.

Частые вопросы

Какой миксер лучше использовать?
Для этого рецепта подойдет как ручной, так и стационарный миксер. Главное - добиться пышной консистенции масла с сахаром.
Как понять, что кекс готов?
Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой. Если она выходит сухой из центра кекса - кекс готов.
Можно ли использовать замороженную чернику?
Да, можно. Только не размораживайте её перед добавлением в тесто, чтобы она не дала лишнюю влагу.
Можно ли заменить апельсин другим фруктом?
Да, вы можете попробовать использовать лимон или мандарин. Это придаст кексу другой, но также приятный аромат.
Как сделать сироп более густым?
Чтобы сироп загустел больше, варите его дольше на среднем огне, постоянно помешивая.
Можно ли хранить кекс в морозильнике?
Да, кекс можно заморозить. Для этого оберните его плёнкой и храните в морозильнике до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре.