Быстрый морковный кекс всего за 40 минут

Ингредиенты

Для кекса:

2 яйца
160 гр. сахара
200 гр. муки
1 шт. моркови (среднего размера)
1 ч.л. корицы
7 гр. разрыхлителя
80 гр. грецкого ореха или пекана (можно меньше, по вкусу)
80 мл. растительного масла
Цедра апельсина (по желанию)

Для крема:

180 гр. творожного сыра
100 гр. сливок 33-35%
60 гр. сахарной пудры

Оборудование

Миксер
Обязательно используйте миксер, чтобы гарантировать равномерное смешивание ингредиентов и воздушность теста. Но если у вас нет миксера, ручной венчик тоже подойдет.
Тёрка для моркови
Идеально подойдёт мелкая тёрка, чтобы морковь хорошо перемешалась с тестом и придала ему сочность.
Форма для выпечки
Рекомендуется использовать прямоугольную форму среднего размера. Не забудьте предварительно смазать её маслом или выстелить пергаментной бумагой.
Мерные чашки и ложки
Для точного измерения всех ингредиентов.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Орешки обжарьте или запеките до румяного цвета, затем измельчите ножом.

Свежую морковь натрите на мелкой терке.

Шаг 2

Смешивание ингредиентов

В миске объедините яйца, натертую морковь, масло, сахар и цедру апельсина при помощи миксера.

Добавьте просеянные сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, корица) и тщательно перемешайте.

Вмешайте измельченные орехи.

Шаг 3

Выпечка кекса

Перелейте тесто в форму для выпечки.

Выпекайте кекс в разогретой до 170°С духовке в режиме верх-низ без конвекции.

Примерное время выпечки составляет 40 минут. Проверьте готовность теста с помощью сухой зубочистки.

После выпечки оставьте кекс остыть в форме на 7-10 минут, затем аккуратно извлеките его.

Шаг 4

Приготовление крема

Охлажденный творожный сыр и сливки объедините с сахарной пудрой.

Взбейте смесь до устойчивых пиков.

Шаг 5

Украшение кекса

Нанесите крем на остывший кекс.

Украсьте поверхность орешками и корицей по вкусу.

Подача

Наш морковный кекс можно подать на любой случай, будь то семейный ужин или праздничное чаепитие. Чтобы придать вашему десерту особую нотку, используйте несколько простых, но элегантных идей подачи:

Сервируйте кекс на красивом подносе или блюде. Это добавит презентабельности. 🥮 Выложите кусочки кекса на отдельные тарелки для индивидуальной подачи, украсив их тонкими ломтиками апельсина или веточками свежей мяты — это освежит вкус и добавит красок.

Хотите поразить гостей или семью? Добавьте немного карамельного соуса или растопленного шоколада наверху кекса. Соус можно подать отдельно в маленькой посуде, так каждый сможет добавить его столько, сколько захочет.

Не забудьте добавить к чашке вашего любимого чая или кофе. Кекс особенно хорошо сочетается с черным чаем или густым капучино.

Вариации рецепта

Если вы хотите приготовить этот кекс безглютеновым или веганским, у нас есть несколько идей, как это можно сделать:

Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую или смесь для выпечки. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель, также не содержат глютена.

Веганский вариант: Замените яйца на льняное "яйцо" (1 ст.л. молотого льняного семени смешайте с 3 ст.л. воды и дайте постоять 5 минут). Вместо сливок и творожного сыра используйте кокосовый крем или веганский сыр. Масло можно заменить на кокосовое или оливковое.

Частые вопросы

Что делать, если кекс не поднялся?
Проверьте срок годности разрыхлителя и не забывайте тщательно просеивать муку.
Как сделать кекс более влажным?
Убедитесь, что морковь натерта мелко и не отжата. Также можно добавить немного яблочного пюре.
Можно ли заменить сахар медом?
Да, можно, но уменьшите количество сахара на треть, так как мед слаще.
Как хранить кекс, чтобы он долго оставался свежим?
Храните кекс в герметичном контейнере в холодильнике. Так он сохранит свою свежесть на протяжении нескольких дней.
Какие специи ещё можно использовать?
Помимо корицы, попробуйте добавить немного мускатного ореха или кардамона.
Можно ли использовать другой вид орехов?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами орехов, такими как миндаль или фундук, чтобы добавить различную текстуру и вкус.