Ингредиенты
Для миндальных коржей
- Белок (комнатной температуры) – 180 г
- Сахар – 150 г
- Миндальная мука – 180 г
Для заварного крема
- Молоко – 200 г
- Сахар – 100 г
- Желток – 60 г (около 4 шт. от С1)
- Крахмал – 20 г
- Вода – 10 г (для разведения крахмала)
- Сливочное масло – 200 г
- Ваниль – по вкусу
Для глазури
- Белый шоколад – 100 г
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Темный шоколад – 2 кубика (для украшения)
Для украшения
- Миндальные лепестки – 50 г
Оборудование
- Миксер или венчик
Чтобы взбить белки до плотных пиков и добиться идеальной текстуры крема.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов – точность здесь очень важна. 🎯
- Противень и пергаментная бумага
Для выпекания миндальных коржей.
- Кондитерский мешок с круглой насадкой
Для аккуратного отсаживания теста на противень.
- Кольцо для торта
Поможет создать идеально ровные коржи и тщательно прокладывать слои торта.
- Кулинарный термометр
Для контроля температуры крема и шоколадной глазури.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление миндальных коржей
Шаг 2
Приготовление заварного крема
Шаг 3
Сборка торта
Шаг 4
Приготовление глазури и украшение
Шаг 5
Заключительные шаги
Подача
Когда торт Эстерхази готов, настало время творчества! Подайте его на красивой фарфоровой или стеклянной тарелке, чтобы подчеркнуть эстетическую привлекательность десерта. 🌟 Немного янтарного миндального лика вдохнет новую жизнь в это кулинарное произведение, добавив насыщенности и богатства вкусу.
Еще один способ удивить гостей – подать торт с чашечкой ароматного эспрессо ☕ или зеленого чая. Такая комбинация подчеркнет нежность миндального вкус и сохранит баланс десерта.
Для праздничного стола можно задекорировать торт свежими ягодами или съедобными цветами, создавая настоящую картину для вашего десертного стола. 🍓🌸 В эту игру визуальных и вкусовых контрастов ваша презентация заслуживает аплодисментов!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, вы можете заменить миндальную муку на безглютеновую миндальную муку от проверенного производителя. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты не содержат глютен.
Для веганской версии торта используйте яйца, заменяемые на льняные семена: смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды (на каждое яйцо) и оставьте на 10 минут до набухающего состояния. Молоко можно заменить на миндальное или соевое, сливочное масло – на кокосовое масло или веганский маргарин. Белый шоколад замените на веганскую альтернатива без молочного содержимого.
Частые вопросы
- Как долго взбивать белки?
Взбивайте белки до образования плотных пиков. Это может занять около 5-7 минут на высокой скорости миксера.
- Можно ли заменить ваниль в заварном креме?
Да, ваниль можно заменить ванильным экстрактом или пастой. Это добавит более насыщенный вкус крему.
- Как сохранить торт свежим на дольше?
Храните торт в холодильнике, плотно закрытым, чтобы он не пропитался посторонними запахами. Торт хранится до 3 дней.
- Что делать, если крем не загустевает?
Убедитесь, что молочно-яичная смесь была доведена до кипения. При необходимости, подождите несколько минут больше, пока крем не загустеет.
- Можно ли замораживать этот торт?
Замораживать торт не рекомендуется, так как его текстура и вкус могут измениться после размораживания.
- Как сделать торт менее сладким?
Можно уменьшить количество сахара в креме и коржах, или использовать заменитель сахара, такой как стевия.
