Ингредиенты
Для теста и начинки
- Слоеное тесто — 500 грамм
- Рассольная моцарелла — 150 грамм
- Творожный сыр — 100 грамм
- Прованские травы — 1 щепотка
- Филе лосося (свежее или холодного копчения) — 200 грамм
Для украшения и подачи
- Яйцо (С1) — 1 шт.
- Розмарин свежий — для подачи
Оборудование
- Терка
В идеале используйте мелкую терку для натирки моцареллы, чтобы сыр идеально смешался с другими ингредиентами.
- Раскатка
Раскатка с регулируемыми насадками поможет вам достичь равномерной толщины теста.
- Противень с силиконизированным пергаментом
Это обеспечит, что ваш венок не прилипнет и равно красиво пропечется со всех сторон.
- Кулинарная кисть
Используйте её для равномерного нанесения яйца на поверхность венка.
Инструкции
Шаг 1
Натри моцареллу на терке. Смешай её в миске с творожным сыром и прованскими травами, чтобы получилась однородная ароматная масса. Это станет нашей пикантной начинкой.
Шаг 2
Раскатай слоеное тесто в большой прямоугольник. Это будет основа для нашего венка. Теперь аккуратно нанеси сырную смесь на поверхность, не доходя до краев около 1,5 сантиметров. Не перепутай какую сторону начинать!
Шаг 3
Тонко нарежь филе лосося. Аккуратно разложи ломтики рыбы сверху начинки, равномерно, чтобы каждый кусочек был покрыт.
Шаг 4
Начиная с широкой части прямоугольника, сверни тесто в рулет. Это основная конструкция нашего венка, так что будь внимательным и не торопись.
Шаг 5
Разрежь рулет вдоль пополам, не дорезая одну сторону до конца. Теперь у тебя две полосы теста с начинкой. От переплетения их в жгут зависит красота нашего венка. Заплети жгут и заверни его в красивое кольцо, словно кольцо поцелуя.
Шаг 6
Переложи венок на противень с силиконизированным пергаментом. Взбей яйцо и щедро смажь всю поверхность выпечки, чтобы она приобрела аппетитную золотистую корочку. Выпекай около 35 минут при температуре 200°C.
Шаг 7
Для финальной изюминки укрась венок свежим розмарином, он добавит свежий аромат и прекрасный вид. А если готовишь для праздника, в центр можно поставить свечу — она добавит атмосферности вашему столу.
Подача
Если хотите поэкспериментировать, добавьте немного свежих ягод, например, клюквы или граната — это визуально украсит блюдо и придаст легкую кислинку. Не забудьте также о подходящей сервировке стола: изящные тарелки, изысканные приборы и мягкие ткани сделают ваш обед или ужин по-настоящему запоминающимся. 🍴✨
Вариации рецепта
Для веганской версии, замените моцареллу и творожный сыр на веганские аналоги из кешью или других растительных основ, а яйцо для смазывания замените на смесь аквафабы (вода от консервированного нута) с небольшим количеством оливкового масла. А вместо лосося попробуйте использовать маринованный авокадо или морковь — они прекрасно подойдут по вкусу и текстуре!
Частые вопросы
- Что делать, если тесто прилипает к раскатке?
Попробуйте посыпать немного муки на стол и скалку или используйте пергаментную бумагу для раскатки.
- Как избежать пересыхания рыбы во время выпекания?
Убедитесь, что тесто полностью покрывает рыбу, и не перепекайте венок: 35 минут при 200°C будет достаточно.
- Можно ли уменьшить количество соли в рецепте?
Да! Используйте менее солёный сыр или моцареллу и свежего, а не копченого, лосося.
- Есть ли альтернативы розмарину для украшения?
Конечно! Подойдут укроп, петрушка или зелёный лук для разнообразия вкусов.
- Можно ли использовать готовое тесто из магазина?
Безусловно, готовое тесто значительно упростит процесс и сэкономит ваше время.
- Как улучшить вкус теста в этом рецепте?
Попробуйте добавить в тесто немного сушёных трав или специй. Это сделает блюдо еще ароматнее!
