Праздничный Штоллен: Вкусный Десерт для Нового Года

Ингредиенты

Фрукты и Орехи

100 грамм вяленой вишни
100 грамм вяленой брусники
100 грамм вяленого ананаса
100 грамм грецких орехов

Тесто

500 грамм пшеничной муки
150 грамм сахара
2 яйца С1 (100 грамм)
3 грамма соли
12 грамм разрыхлителя
250 грамм сухого зернистого творога 9%
125 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
Цедра 2 апельсинов
Цедра 1 лимона

Крем для смазывания

250 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
60 грамм сахарной пудры

Оборудование

Миксер с насадкой-крюк
Не обязательно иметь профессиональный миксер, обычный бытовой справится отлично. Используйте насадку-крюк для равномерного замешивания теста.
Духовка
Нагревайте до 175 градусов, верх-низ без конвекции. Подойдет любая модель с этим режимом.
Кухонные весы
Точные весы помогут соблюсти пропорции и консистенцию теста. Будьте внимательны к деталям!

Инструкции

Шаг 1

Подготовка фруктов и орехов

Тщательно промойте вяленую вишню, вяленую бруснику, ананасы и грецкие орехи. Высушите их при помощи полотенца. По желанию, замочите в алкоголе для усиления аромата.

Шаг 2

Замешивание теста

В большой миске смешайте пшеничную муку, сахар, соль, разрыхлитель, творог, сливочное масло и цедру апельсинов и лимона. Добавьте яйца и замешивайте вручную или с помощью миксера с насадкой крюк.

Добавьте подготовленные фрукты и орехи, аккуратно перемешайте еще раз. Формирайте 2 небольших или один большой штоллен.

Шаг 3

Выпекание

Разогрейте духовку до 175 градусов. Запекайте штоллен около 1 часа 30 минут, если он большой, или 1 час, если вы выбрали два маленьких. Не используйте конвекцию.

Шаг 4

Приготовление крема

Взбейте сливочное масло и сахарную пудру на высокой скорости миксера 1-2 минуты, до получения нежного воздушного крема.

Шаг 5

Смазка и хранение

Дайте штоллену остыть, затем обильно смажьте его подготовленным кремом и посыпьте сахарной пудрой. Заверните в фольгу и пищевую пленку для хранения. Храните в прохладном месте до 3 месяцев.

Подача

Подать штоллен можно так, чтобы его вид завораживал и вызывал настоящую кулинарную интригу. Сначала тщательно оберните его пищевой пленкой и фольгой, чтобы сохранить свежесть до самого момента подачи. 📦

Затем, выберите красивую деревянную доску или блюдо, которое подчеркнёт рустикальную красоту вашего изделия. Нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы сохранить насыщенные ароматы и текстуры каждого кусочка. 🍰

Испробуйте подать штоллен с чашечкой ароматного чая или кофе. Помимо духа Рождества, это добавит уютную нотку вашему празднику. Если гости предрасположены к экспериментам, предложите им полакомиться штолленом вместе с бокалом вина - гармония вкусов удивит с первого кусочка!

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать штоллен безглютеновым, замените пшеничную муку на специальную безглютеновую смесь, которая также подойдет для выпечки. Еще один вариант - использовать миндальную муку, тогда штоллен приобретет ореховый аромат и станут еще ароматнее. 🌰 Для веганской версии штоллена замените яйца на "чии-яйца" (смесь из семян чиа и воды), а сливочное масло на кокосовое масло или маргарин. Что касается творога, используйте тофу с размятой консистенцией. Такой десерт будет идеальным для тех, кто стремится к здоровому образу жизни, не лишая себя праздничного удовольствия.

Частые вопросы

Можно ли обойтись без миксера?
Да, вполне. Замесить тесто можно и вручную, главное тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.
Почему штоллен не поднимается?
Проверьте свежесть разрыхлителя и правильность температуры духовки. Возможно, тесто было перегрето или недостаточно хорошо замешано.
Как добиться идеальной текстуры штоллена?
Обратите внимание на консистенцию теста и выдержку в теплой духовке. Это создаст идеальную текстуру и аромат вашего кекса.
Можно ли добавлять другие специи?
Да, конечно. Экспериментируйте с корицей, кардамоном или мускатным орехом, чтобы привнести разнообразие в ваш штоллен.
Как долго можно хранить штоллен?
При хранении в фольге и пленке при комнатной температуре без доступа света штоллен сохранит свежесть до 3 месяцев.
Какие еще сухофрукты можно использовать?
Вы можете заменить текущие сухофрукты и орехи в рецепте на любые любимые ингредиенты, такие как инжир, финики или курага.