Ингредиенты
Начинка
- большие яблоки: 2 ШТ.
- крем из коричневого масла: 240 ГРАММ
- корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем из коричневого масла
- сливочное масло: 70 ГРАММ
- семена стручка ванили: 1 ШТ.
- сахар: 200 ГРАММ
- мука: 1.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- яйца: 3 ШТ.
- соль: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Миксер
Очень полезен для равномерного смешивания всех ингредиентов без лишних усилий.
- Сотейник
Лучше использовать с толстым дном для равномерного нагревания масла.
- Блендер
Для измельчения яблок и взбивания крема до однородной консистенции.
- Выпечные формы
Подберите подходящие формы: это могут быть корзиночки, квадратики или большие пироги.
- Холодильник
Необходим для охлаждения крема до правильной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
Используйте для этого рецепта готовое слоеное либо рубленое тесто.
Шаг 2
- -170 г сливочного масла;
- -семена 1 стручка ванили;
- -200 г сахара;
- -1,5 ч л муки;
- -3 больших яйца;
- -щепотка соли.
🍏Для коричневого масла в сотейнике растопите масло, затем постоянно помешивая, доведите до кипения. После масло начнёт довольно сильно бурлить, после того, как масса угомонится, продолжайте нагревать ее до янтарного цвета и появления орехового аромата. Снять с огня.
🍏В большой миске смешайте яйца, сахар и муку. Затем влейте тонкой струйкой коричневое масло, продолжая вымешивать. Оставьте массу остывать при комнатной температуре на 30 минут, затем уберите в холодильник до полного остывания.
Шаг 3
- -2 больших яблока;
- -240 г крема из коричневого масла;
- -1 ч л корицы;
🍏Получившийся крем необходимо смешать с мелко нарезанными яблоками и корицей.
С такой начинкой можно сделать корзиночки (приготовление в видео), а также квадратики или большие пироги💚
Шаг 4
Ягоды брусники размораживаем, пробиваем блендером. Добавляем сахар1 и доводим до кипения.
Сахар2 и пектин смешиваем и тонкой струйкой вводим в кипящую массу провариваем пару минут,накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до застывания.
Шаг 5
Сливки смешиваем с пряностями нагреваем, но не кипятим. Оставляем на 30-60 минут для ароматизации.
Шоколад ломаем на кусочки и повторно нагреваем сливки до первых пузырей, заливаем шоколад интенсивно мешаем до получения однородной шоколадной массы.
Убираем ганаш в холодильник для стабилизации на несколько часов, лучше на ночь.
Ганаш взбиваем, вводим творожный сыр продолжаем взбивать до объединения ингредиентов
Подача
Яблочные десерты – это настоящее воплощение домашнего уюта и тепла. 🌞 Для интересной подачи ваших произведений, используйте свежие фрукты, ягоды или соус из карамели. Нанесите на каждую порцию немного сахарной пудры – и десерт станет выглядеть утончённо и аппетитно.
Можно также добавить шарик ванильного мороженого на тарелку рядом с тёплым пирогом. Это сочетание холода и тепла добавит особенного шарма вашему десерту, что непременно приятно удивит ваших гостей. 🍦
Если вы предпочитаете более традиционное оформление, просто порежьте десерт на ровные порционные кусочки и подайте на красивом блюде. Украсьте листиками свежей мяты и капелькой меда – и вуаля! Ваш десерт готов к идеальной подаче.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? 🎂 Используйте безглютеновую муку вместо обычной. Безглютеновая выпечка ничем не хуже, при правильном подходе вкусовые качества останутся такими же.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло, а куриные яйца на льняные яйца (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды – эквивалент 1 яйца). Крем получится не менее вкусным и ароматным.
Частые вопросы
- Как долго готовится крем из коричневого масла и стоит ли его остужать?
Приготовление крема занимает около 15 минут, плюс необходимо около 30 минут для остывания при комнатной температуре, а потом в холодильнике до полного остывания.
- Можно ли использовать яблоки других сортов?
Да, вы можете использовать любые яблоки по вашему вкусу, но для насыщенного вкуса лучше выбрать сорта с кислинкой, например, Гренни Смит.
- Как достичь идеального цвета и аромата у коричневого масла?
Подогревайте сливочное масло на среднем огне, постоянно помешивая, до янтарного цвета и появления орехового аромата. Не перегрейте, чтобы не сжечь масло.
- Можно ли приготовить тесто самостоятельно, если домашний вариант предпочтительней?
Конечно, можно! Главное, чтобы тесто было достаточно тонким и хрустящим, чтобы не затмить пикантный вкус начинки.
- Как хранить десерт, чтобы он долго оставался свежим?
Храните готовый десерт в герметичном контейнере в холодильнике. Он сохраняет свежесть до 3-4 дней. Перед подачей можно ненадолго подогреть его в духовке.
- Можно ли замораживать крем и начинку для будущего использования?
Да, вы можете замораживать крем и начинку отдельно до 2 месяцев. Перед использованием разморозьте их в холодильнике и хорошо перемешайте.
