Ингредиенты
Тесто сюкре
- 150 гр масла
- 90 гр сахарной пудры
- 30 гр миндальной муки
- 1 яйцо
- 250 гр муки
Лимонный курд
- 4 желтка
- 125 гр лимонного сока
- 60 гр сливочного масла
- 10 гр крахмала
- 90 гр сахара
- Цедра одного лимона
Меренга
- 100 гр белков
- 100 гр сахара
Начинка
- Клубника 🍓
- Манго 🥭
Оборудование
- Миксер
Для взбивания меренги и смешивания ингредиентов. Подойдет как ручной, так и стационарный миксер.
- Кондитерский мешок
Идеален для аккуратного нанесения меренги.
- Форма для пирога
Желательно использовать форму с низкими бортиками, диаметром около 22-24 см.
- Скалка
Для раскатки теста.
- Горелка
Для подрумянивания меренги (опционально).
- Кухонная пленка
Для охладения теста.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление теста сюекре
Шаг 2
Выпекание основы для пирога
Шаг 3
Приготовление лимонного курда
Шаг 4
Приготовление меренги
Шаг 5
Сборка пирога
Подача
Подайте лимонный пирог с клубникой и манго в качестве основного десерта на вашем праздничном столе. 🌟 Расставьте на подносе с разными видами ягод — это добавит цвета и разнообразия. Слегка подрумяненная меренга придает пирогу не только вкусовую, но и визуальную текстуру, что сделает его еще более аппетитным.
Если хотите сделать подачу атмосферной, подавайте каждый кусочек с маленькой веточкой мяты и посыпьте сверху сахарной пудрой.🥰 Это добавит нотки свежести и завершенности вкуса. Также можно добавить шарик ванильного мороженого — такой дуэт никого не оставит равнодушным!
Для более необычных решений попробуйте разложить пирог на мини-порции в небольшие тарелочки. Так ваши гости смогут насладиться десертом, не дожидаясь, пока его разрежут.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Используйте миндальную, рисовую или кокосовую муку, чтобы сохранить текстуру и вкус теста сюкре.
Если же вам нужен веганский вариант, замените яйцо в тесте на яблочное пюре или льняное яйцо (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды). Вместо сливочного масла используйте растительное масло или кокосовое масло. В лимонном курде замените желтки на кукурузный крахмал, а сливочное масло на кокосовое масло или маргарин. Для меренги используйте аквафабу (жидкость от консервированного нута).
Частые вопросы
- Почему мое тесто получилось слишком жидким?
Возможно, замесили тесто слишком долго или добавили слишком много яйца. Попробуйте добавить немного больше муки для коррекции.
- Как понять, что курд готов?
Курд готов, когда он загустел и начинает держать форму при помешивании. Он должен покрывать заднюю часть ложки и не стекать с неё.
- Могу ли я использовать другую ягоду вместо клубники?
Да, этот пирог будет вкусен с малиной, голубикой или даже киви! Экспериментируйте с вашими любимыми фруктами и ягодами.
- Замечаю, что меренга не держит форму. В чем проблема?
Возможно, белки недостаточно взбиты или в них попали жир или желток. Убедитесь, что используете чистую и сухую посуду и начните взбивать белки при низкой скорости, постепенно увеличивая её.
- Можно ли приготовить пирог заранее?
Основа и курд могут быть приготовлены заранее, но лучше всего собирать пирог и наносить меренгу непосредственно перед подачей, чтобы избежать её сползания.
- Как лучше хранить остатки пирога?
Храните остатки в холодильнике, накрыв пирог пищевой пленкой. Однако, учтите, что меренга может потерять свою структуру со временем.
