Ингредиенты
Для ганаша
- молочный шоколад 100 гр
- сливки 35% 100 гр
Для теста сабле
- мука пшеничная 250 гр
- мука миндальная 40 гр
- сахарная пудра 100 гр
- щепотка соли
- сливочное масло 130 гр (ледяное)
- яйцо 50 гр
Оборудование
- Блендер с насадкой ножи
Для быстрого и равномерного смешивания ингредиентов. Если у вас нет блендера, используйте муку вручную, но процесс займет больше времени.
- Кондитерский мешок
Позволяет аккуратно нанести ганаш на печенье. В крайнем случае можно использовать простой пакет, у которого обрезан уголок.
- Перфорированный коврик для выпечки
Для равномерного пропекания печенья. Можно заменить обычным противнем, но лучше подкладывать пергаментную бумагу.
- Формочки для вырезания печенья
Желательно в виде яйца, но вы можете использовать любые формочки по своему вкусу.
- Пищевой пленка
Поможет сохранить свежесть ганаша и теста в процессе охлаждения.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление ганаша
Шаг 2
Приготовление теста сабле
Шаг 3
Формовка и выпекание
Шаг 4
Сборка и украшение
Подача
Подавать эти восхитительные печенья можно, положив их на красивое блюдо, выложенное разноцветными сверкающими бумажными салфетками. 💜 Вариант для особых случаев — аккуратно уложите печенье в подарочную коробочку, обернутую ленточкой. Такой сладкий презент точно согреет сердце вашего близкого человека! 💝
Если вы устраиваете праздник, попробуйте украсить стол отдельной тарелкой с несколькими уровнями, где на нижнем уровне расположите более крупные печенья, а на верхних — миниатюрные вариации, украшенные перламутровыми сахарными шариками. Такой подход создаст объем и привлечет больше внимания к вашему десертному столу.
Не забудьте добавить немного визуальной магии: посыпьте десерт сахарной пудрой или смесью какао с мелким кондитерским блеском. Это придаст вашим печеньям неповторимый шарм и сделает их особенно аппетитными для глаз гостей. 🍫✨
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки (например, из риса и кукурузы). Также стоит использовать сертифицированный безглютеновый шоколад, чтобы избежать следов глютена.🤗
Для тех, кто хочет приготовить веганский вариант, замените сливки на кокосовое молоко той же жирности (35%) для ганаша, а вместо яйца в тесто добавьте смесь льняного или чиа "яйца" (1 столовая ложка молотого льна/чиа + 3 столовые ложки воды). Молочный шоколад можно заменить на веганский.✨
Частые вопросы
- Можно ли использовать темный шоколад вместо молочного?
Да, можно! Темный шоколад придаст более насыщенный вкус ганашу. Регулируйте количество сахара по вкусу.
- Что делать, если ганаш не застыл?
Поставьте его в холодильник на дополнительное время. Если он все равно остается жидким, повторно взбейте его и добавьте немного дополнительного шоколада.
- Можно ли приготовить тесто заранее?
Конечно! Храните тесто в холодильнике до двух суток или заморозьте на более длительный срок.
- Какие формы для вырезания печенья лучше использовать?
Лучше всего использовать металлические формочки с острыми краями для более четкой и аккуратной формы печенья.
- Как сделать печенье более рассыпчатым?
Убедитесь, что масло остается очень холодным при замесе теста. Быстро замешивайте и используйте ледяную воду, если нужно. Очень важно не перегревать тесто.
- Можно ли использовать маргарин вместо сливочного масла?
Да, но вкус и текстура могут немного измениться. Сливочное масло придает тесту особый аромат и нежность, которые трудно достигнуть с маргарином.
