Идеальные ягодные маффины: секреты штрейзеля

Ингредиенты

Для штрейзеля

Мука — 100 гр
Сахар — 50 гр
Щепотка лимонной цедры
Сл. масло — 60 гр

Для маффинов

Мука — 330 гр
Сахар — 200 гр
Разрыхлитель — 2 ч. л
Сода — 1/2 ч. л
Соль — 1/2 ч. л
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Сл. масло — 30 гр
Раст. масло — 60 мл
Ягоды — 150-200 гр

Оборудование

Миксер или венчик
С его помощью вы сможете быстро и качественно смешать тесто. Если у вас нет миксера, венчик также отлично справится с этой задачей.
Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов используйте мерные чашки и ложки. Это поможет избежать ошибок в пропорциях.
Миска для смешивания
Используйте глубокую миску, чтобы удобно смешивать все ингредиенты для теста и штрейзеля.
Формочки для маффинов
Силиконовые формочки удобны в использовании и легко моются. Бумажные формочки также подходят для выпекания.
Духовка
Для выпекания маффинов необходима духовка, разогретая до 220 градусов, а затем 180 градусов.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление штрейзеля

Смешайте муку, сахар, лимонную цедру и растопленное сливочное масло до получения однородной массы.

Уберите смесь в холодильник, чтобы она охладилась.

Шаг 2

Приготовление маффинов

Венчиком смешайте все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль), предварительно просеяв муку, разрыхлитель и соду.

Отдельно взбейте яйца, растопленное сливочное масло, молоко и растительное масло до однородности.

Внесите влажную смесь в сухие ингредиенты в несколько этапов, тщательно перемешивая.

Шаг 3

Приготовление ягоды и теста

Слегка влажные ягоды обваляйте в муке, это поможет избежать их оседания на дно.

Добавьте ягоды к тесту и осторожно перемешайте.

Шаг 4

Формирование маффинов

Разлейте тесто в формочки для маффинов, заполняя их на 90%.

Достаньте штрейзель из холодильника и посыпьте им каждый маффин.

Шаг 5

Выпекание

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Поставьте маффины в духовку и запекайте 7 минут.

Убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20 минут.

Проверяйте готовность маффинов зубочисткой — она должна выходить сухой.

Подача

Подача маффинов - это целое искусство. 🖌️ Для особых случаев маффины можно подавать на красивом подносе с кружевной салфеткой. Идеально, если рядом будет стоять вазочка с свежими ягодами, использованными в рецепте.

Ещё один интересный вариант – подавать маффины с небольшими порциями различных джемов и сиропов. Гости смогут наслаждаться разными вкусами, сочетая их с маффинами. 🍓

Не забывайте про напитки. Горячий чай или ароматный кофе станут прекрасным дополнением к вашим маффинам. А если хотите удивить – предложите холодное молоко или даже молочный коктейль. Идеальный десерт для любого времени года! ☕

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной. Подойдут смеси, специально разработанные для выпечки, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Для создания веганской версии маффинов, замените коровье молоко на любое растительное молоко, яйца замените 1/4 стакана яблочного пюре (за каждое яйцо), а сливочное масло – на кокосовое масло или маргарин без животного жира.

Частые вопросы

Могу ли я использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды вполне подходят для этого рецепта. Перед использованием отсортируйте их, чтобы удалить лишнюю влагу.
Почему мои маффины не поднимаются?
Возможно, ваша разрыхлитель или сода слишком старая. Убедитесь, что используете свежие ингредиенты и правильно следуете шагам рецепта.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, можно уменьшить количество сахара по вкусу, но имейте в виду, что это может изменить текстуру и вкус маффинов.
Почему ягоды оседают на дно маффинов?
Чтобы избежать этого, обваляйте ягоды в муке перед добавлением в тесто. Это поможет ровно распределить ягоды в тесте.
Можно ли заменить разрыхлитель на соду?
Разрыхлитель и сода выполняют разные функции в выпечке. Если вы заменяете разрыхлитель на соду, добавьте немного кислоты (например, лимонного сока), чтобы активировать соду.
Можно ли заранее приготовить тесто и выпечь маффины позже?
Лучше выпекать маффины сразу после приготовления теста. Если это невозможно, храните тесто в холодильнике, но не дольше одних суток.