Быстрый апельсиновый медовик всего за 30 минут!

Ингредиенты

Тесто

Сахар - 230 гр.
Мёд - 3 ст.л.
Яйцо - 2 шт (с-0)
Масло сливочное - 120 гр.
Мука - 450 гр (+/- 30 гр для стола)
Сода - 1 ч.л.
Цедра 1 апельсина

Конфитюр

Сочный апельсин (только мякоть) - 1 шт.
Сахар - 80 гр.
Вода - 50 мл.
Крахмал - 1 ст.л.

Заварной крем

Сахар - 150 гр.
Молоко - 500 мл
Мука - 4 ст.л.
Масло - 250 гр.
Сгущенка - 100 гр.

Дополнительный крем для декора

Жирные сливки - 200 мл.
Сгущенка - 100 гр.

Оборудование

Кастрюля или ковш с толстым дном
Позволит равномерно растопить сахар и мёд, что очень важно для приготовления правильного теста.
Миксер
Незаменим для взбивания масла и крема до пышного состояния.
Духовка
Предварительно разогретая до 170°C для выпекания коржей до золотистого цвета.
Скалка
Необходима для раскатки теста в равномерные коржи.
Миска для смешивания
Используется для подготовки и смешивания кремов.
Сито
Для просеивания муки, что сделает тесто более воздушным.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

В кастрюлю или ковш с толстым дном отправляем все ингредиенты, кроме муки и соды. Помешиваем на медленном огне до растворения сахара.

Добавляем соду, продолжаем помешивать и ждем, пока масса станет карамельного цвета на 2 тона темнее.

Снимаем с огня и даем массе немного остыть.

Добавляем муку, замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на 7 частей, накрываем пленкой и даем полностью остыть.

Выпекаем коржи при 170 градусах 5-7 минут до золотистой корочки.

Шаг 2

Приготовление конфитюра

Перемешиваем мякоть апельсина, сахар, воду и крахмал.

Ставим на огонь и помешиваем до загустения.

При желании можно добавить каплю красителя или шафрана.

Шаг 3

Приготовление заварного крема

Смешиваем сахар, молоко и муку.

Ставим на маленький огонь и помешиваем до загустения.

Даем полностью остыть.

Взбиваем сливочное масло со сгущенкой до пышной массы.

По одной ложке добавляем заварной крем и в конце конфитюр (Все продукты должны быть комнатной температуры).

Шаг 4

Дополнительный крем для декора

Взбиваем 200 мл жирных сливок с 100 гр сгущенки.

Шаг 5

Сборка и финальная отделка

Смазываем коржи кремом, посыпаем крошкой.

Даем тортику постоять всю ночь.

Подача

Подайте этот изысканный марафончик десертов с утренним кофе или как звездное завершение ужина. Медовый аромат с цитрусовой свежестью конфитюра будет отлично сочетаться с крепким эспрессо, а мягкий заварной крем добавит нежности вашему кофе-брейку. ☕✨

Еще один способ подачи – оформить торт свежими дольками апельсина и мятными листочками. Это придаст вашему торту праздничный вид и добавит дополнительный аромат. 🍊💚

Используйте красивые десертные тарелки и сервировочный нож. И не забудьте сделать фото перед тем, как разрезать первый кусочек – ваш кулинарный шедевр заслуживает вечного памятования! 📸🍰

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку или миндальную муку. Следите за консистенцией теста, так как безглютеновая мука может вести себя по-другому.

Чтобы приготовить веганский вариант, замените сливочное масло на растительное масло или маргарин без содержания животных продуктов. Яйца можно заменить раствором льняного семени: 1 столовая ложка перемолотого льна + 3 столовые ложки воды заменяют 1 яйцо.

Частые вопросы

Как определить готовность коржей?
Коржи должны быть золотистого цвета и пружинить при легком нажатии.
Можно ли использовать другой фрукт для конфитюра?
Да, можно использовать любые цитрусовые или даже ягоды по вашему вкусу.
Как правильно замешивать тесто, чтобы оно не было слишком плотным?
Добавляйте муку постепенно, следите за консистенцией – тесто должно быть мягким и податливым.
Можно ли использовать миксер для замеса теста?
Можно, но лучше замешивать вручную, чтобы не перебить тесто и избежать излишней плотности.
Как сделать крем более устойчивым?
Перед использованием крема, охладите его в холодильнике не менее 30 минут. Это придаст ему устойчивость.
Как сохранить торт длительное время?
Храните торт в холодильнике в плотно закрытом контейнере, он останется свежим и вкусным до 5 дней.