Ингредиенты
Мучная заварка
- Молоко: 200 ГРАММ
- Мука: 40 ГРАММ
Тесто
- Мучная заварка:
- Мука: 570 ГРАММ
- Сухое молоко: 20 ГРАММ
- Дрожжи сухие: 11 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Соль: 10 ГРАММ
- Молоко: 280 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
Оборудование
-
Кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста:
Очень удобен для замеса теста, особенно если вы делаете это впервые. С помощью комбайна тесто получится однородным и воздушным. Однако, если у вас его нет, вы можете замесить тесто вручную.
-
Кухонные весы:
Для точного измерения ингредиентов. Помогут вам избежать ошибок при подготовке теста.
-
Мерные ложки и чашки:
Станут незаменимыми помощниками в процессе приготовления.
-
Силиконовый коврик или рабочая поверхность:
Для удобного раскатывания и формовки теста.
-
Силиконовая лопатка:
Для аккуратного перемешивания крема.
-
Форма для выпекания хлеба:
Можно использовать прямоугольные формы или любые другие, что есть под рукой.
Инструкции
Шаг 1
- 200 г молока,
- 40 г муки.
Смешать молоко и муку. Поставить на огонь, довести смесь до густого состояния. Всё время мешать.
Масса заварится и станет как клейстер.
Накрыть заварку пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
- вся мучная заварка,
- 570 г муки,
- 20 г сухого молока (НЕ растительное),
- 11 г дрожжи сухие (быстродействующие),
- 30 г сахара,
- 10 г соли,
- 280 г молока,
- 1 яйцо,
- 50 г мягкого сливочного масла.
Смешать сухие ингредиенты, добавить тёплое молоко, яйцо, заварку.
Замесить тесто. Сладость регулируйте по Вашему вкусу.
В конце замеса добавить мягкое масло, вмешать его в тесто.
Накрыть тесто, оставить на расстойку на 40-60 минут.
Разделить тесто на кусочки, сформовать шарики. Каждый шарик раскатать в длинный овал/прямоугольник, свернуть рулетом.
Уложить рулетики в форму смазанную любым животным жиром.
У меня 2 хлебные формы, в каждой форме по три рулета.
Оставить на расстойку минут на 30-40. Перед выпечкой хлеб смазать взболтанным желтком с 1 ст. ложкой молока.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40.
Шаг 3
- 400 г творожного сыра,
- 100 г сливочного масла,
- 150 г сгущенного молока,
- ягоды любые
Масло комнатной температуры взбить до побеления, добавить сгущенное молоко, взбить. Добавить творожный сыр, перемешать лопаткой.
Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой, сверху разложить ягоды и свернуть рулет. Завернуть туго в фольгу.
Убрать в холодильник до полного охлаждения.
Подача
Подавайте этот прекрасный хлеб с чашечкой горячего кофе или чая, создавая уютное утреннее настроение. Нарежьте хлеб на аккуратные кусочки и выложите на красивом блюде. Для особого декоративного эффекта добавьте свежие ягоды и листочки мяты. 🌿
Если у вас в меню намечается торжественный ужин, подайте хлеб с сырами и вином. Это создаст изысканную атмосферу и оставит приятное впечатление у ваших гостей.
Также вы можете украсить хлеб пудрой из корицы или сахарной пудрой перед подачей, добавив немного волшебства в каждый кусочек. Вкусная начинка и аромат свежевыпеченного хлеба никого не оставят равнодушным. 🍞✨
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Для достижения наилучшего результата, используйте смесь, которая подходит для хлебобулочных изделий.
Чтобы преобразовать рецепт в веганский, замените молоко на растительное (например, миндальное или овсяное), используйте растительное масло вместо сливочного, а вместо яйца - 1 столовую ложку молотого льна, размешанного в 3 столовых ложках воды (оставьте постоять на 5 минут).
Частые вопросы
-
Что делать, если тесто не подошло?
Убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Оставьте тесто на дольше, если температура помещения низкая.
-
Почему моя выпечка получается плотной?
Проверьте точные пропорции ингредиентов и время замеса. Недостаточный замес может повлиять на текстуру теста.
-
Как сделать поверхность хлеба более румяной?
Смажьте поверхность взбитым яйцом или молоком перед выпечкой. Это придаст золотистый оттенок.
-
Как правильно хранить домашний хлеб?
Храните хлеб в бумажном пакете или оберните в полотенце, чтобы он дольше оставался свежим.
-
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, для этого замените 11 г сухих дрожжей на 33 г свежих и следуйте рецепту.
-
Почему мой крем получился слишком жидким?
Убедитесь, что все ингредиенты были комнатной температуры перед смешиванием. Также можно добавить больше творожного сыра для загустения.
