Ингредиенты
Для теста
- яйцо - 3 шт
- сахар - 200 гр
- ванилин - 3 гр
- разрыхлитель - 10 гр (1 уп.)
- мука - 200 гр
- греческий йогурт - 130 гр
- морковь - 1 шт (средняя)
- лимон - по вкусу
- грецкий орех - от 15 гр
- тыквенные семечки - от 10 гр
- растительное масло - 50 мл
- сливочное/растительное масло - для смазывания формы
- цедра апельсина (по желанию) - для посыпки готового кекса
Для крема (необязательно)
- сливки 33% (холодные!!) - 100 гр
- сахарная пудра - 30 гр
Оборудование
- Миксер
Хороший миксер поможет равномерно взбить яйца с сахаром и ванилином для получения пышной массы.
- Миски
Используйте несколько мисок: для сухих и влажных ингредиентов, чтобы процесс смешивания был организованнее.
- Тёрка
Нужна для того, чтобы натереть морковь. Обязательно выберите тёрку с мелкими ячейками.
- Форма для выпекания
Рекомендуется использовать форму, которую можно легко смазать маслом. Это может быть форма для кекса или круглую форму с отверстием в центре.
- Духовка
Духовка должна быть прогрета до 170°C. Используйте термометр для более точной температуры.
- Зубочистка
Для проверки готовности кекса. Если после прокола на зубочистке не остается теста, ваш кекс готов.
Инструкции
Шаг 1
Подготовка основы кекса
Шаг 2
Добавление влажных ингредиентов
Шаг 3
Соединение с сухими ингредиентами
Шаг 4
Добавление моркови и орехов
Шаг 5
Выпекание
Шаг 6
Приготовление крема (необязательно)
Шаг 7
Заключительные шаги
Подача
Подача этого морковного кекса может стать настоящим искусством. В зависимости от настроения и повода, вы можете изменить его презентацию:
Классическая подача: Нарежьте кекс на толстые ломтики и сервируйте на красивом блюде с кружками апельсина и свежей мятой.
Праздничный стиль: Украсьте кекс взбитыми сливками с сахарной пудрой; добавьте яркую цедру апельсина и немного измельчённых грецких орехов на вершину — такая подача будет выглядеть ярко и притягательно!
Мини-кексы: Если у вас форма для мини-кексов, используйте её. Это сделает ваш десерт более персональным и позволит легко порционировать его для гостей. По желанию, можно добавить небольшой стебелёк свежей мяты или ягодки на каждый кекс.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для приготовления безглютенового кекса замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Она продаётся во многих магазинах и прекрасно подходит для замены в большинстве рецептов.
Веганский вариант: Замените яйца на банановое пюре (1 яйцо = 1/4 чашки пюре). Используйте веганский йогурт и вместо сливок сделайте крем на основе кокосового молока. Растительное масло можно оставить, так как оно уже веганское.
Частые вопросы
- Вопрос: Нужно ли взбивать яйца долго?
Да, яйца с сахаром и ванилином нужно взбивать до пышности, примерно 5-7 минут.
- Вопрос: Можно ли заменить греческий йогурт обычным?
Да, обычный йогурт можно использовать, но греческий придаст кексу особую текстуру и более кремовый вкус.
- Вопрос: Какие ещё орехи можно использовать?
Помимо грецких орехов, можно добавить пекан, фундук или миндаль. Важно нарезать их мелко для равномерного распределения в тесте.
- Вопрос: Как сделать кекс более влажным?
Чтобы кекс был более влажным, можно добавить измельчённый ананас или немного яблочного пюре в тесто вместе с морковью.
- Вопрос: Можно ли заменить разрыхлитель содой?
Да, но нужно добавить немного кислоты, например, лимонного сока или уксуса. Половина чайной ложки соды заменяет чайную ложку разрыхлителя.
- Вопрос: Можно ли использовать тёмный сахар вместо белого?
Да, тёмный сахар придаст кексу дополнительные нотки карамели и сделает его вкус более насыщенным.
