Ингредиенты
Для меренги
- Белок куриный - 100 грамм
- Сахар - 200 грамм
- Лимонная кислота - 2 грамма
Для подачи
- Хлебные палочки
Оборудование
- Миска для водяной бани
Идеально подходит для равномерного нагрева белков и сахара.
- Венчик или миксер
Взбейте смесь до крепких пиков, не беспокоясь о усталости рук.
- Кондитерский мешок с насадкой
Для придания меренге волшебной формы и создания милых привидений.
- Духовка
Установите нужную температуру, чтобы меренга красиво подрумянилась.
Инструкции
Шаг 1
Перед началом убедитесь, что все ингредиенты готовы и измерены. Подготовьте миску для взбивания и кастрюлю для водяной бани. Обязательно проследите, чтобы чаша была чистой и сухой. Следите за тем, чтобы в белок не попал ни капли желтка, иначе ваша меренга не получится.
Шаг 2
Сначала добавьте белки и сахар в миску. Установите миску на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Регулярно помешивая, растапливайте сахар до полного растворения. Проверить, растворился ли сахар, можно, потерев немного смеси между пальцами — она должна быть гладкой.
Шаг 3
Как только сахар полностью растворился, немедленно приступайте к взбиванию белковой смеси на высокой скорости. Добавьте лимонную кислоту для стабилизации. Взбивайте до тех пор, пока не получится плотная и блестящая меренга, которая держит форму.
Шаг 4
Переложите меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите меренгу в форме привидений: важны плавные, волнообразные движения для создания "привиденческой" формы.
Шаг 5
Аккуратно вставьте хлебные палочки в нижнюю часть меренгов — это ваши "ручки" для удобного держания. Дайте меренгам слегка подсохнуть, и они готовы украсить ваш праздник! Такие привидения станут великолепным дополнением к хэллоуинскому столу, особенно если делать их вместе с детьми.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему моя меренга не держит форму?
Убедитесь, что все инструменты и миска сухие и обезжирены, а белки тщательно взбиты.
- Как правильно использовать водяную баню?
Важно, чтобы вода не кипела. Следите за медленным и равномерным нагревом смеси, чтобы сахар полностью растворился.
- Как долго запекать меренгу в духовке?
Запекать при низкой температуре (около 90-100°C) в течение 1,5-2 часов, следя, чтобы меренга не подгорела.
- Можно ли добавить ароматизаторы?
Да, попробуйте добавить небольшое количество ванильного экстракта или лимонного сока для нежного вкуса.
- Как хранить меренгу, чтобы она оставалась хрустящей?
Храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Избегайте влаги, чтобы сохранить текстуру.
- Как избежать трещин на меренге?
Не допускайте резких перепадов температуры: после выпечки оставьте меренгу в духовке, приоткрыв дверцу.
