Ингредиенты
Для меренги:
- 190 г белков
- 250 г сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- 1 чайная ложка лимонного сока
Для лимонного курда:
- 2 желтка
- 80 г сахара
- Сок 1 лимона
- Сок 1 апельсина
- 1 столовая ложка крахмала
Для крема:
- 350 г творожного сыра
- 200 мл сливок
- 100 г сахарной пудры
Оборудование
- Венчик или миксер
Без него не получится достигнуть идеальных пиков для меренги. Рекомендуем использовать стационарный миксер для равномерного взбивания.
- Пергаментная бумага
Незаменимая вещь для выпекания меренги – гарантирует, что она не прилипнет к противню.
- Противень
Лучше всего использовать антипригарный противень для равномерного выпекания.
- Силиконовая лопатка
Поможет аккуратно распределить тесто и крем по поверхности меренги.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление меренги
Шаг 2
Приготовление лимонного курда
Шаг 3
Приготовление крема
Шаг 4
Сборка рулета
Подача
Наш лимонный меренговый рулет можно подать самыми разными способами, чтобы он стал настоящей изюминкой вашего стола. Попробуйте украсить рулет свежими ягодами, такими как малина, клубника или черника. 🫐🍓 Они добавят ярких красок и дополнительный вкус. Чтобы рулет выглядел еще наряднее, обсыпьте его сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
Если хотите придать десерту праздничный вид, используйте съедобные цветы, такие как фиалки или розы. 🌸 Это создаст эффектное визуальное впечатление. Для особых случаев рулет можно подавать с шариком ванильного мороженого и мятным листиком – вкуснейшее сочетание, которое непременно приятно удивит ваших гостей!
И не забывайте про сервировку: подавайте рулет на красивом блюде или подставке, чтобы он стал центральным элементом вашего стола. Наслаждайтесь десертом в кругу близких и друзьях, ведь такие моменты особенно ценны! 🍰👨👩👧👦
Вариации рецепта
Как сделать безглютеновый вариант: Этот рецепт уже безглютеновый, так как он не содержит муку. Убедитесь, что все используемые ингредиенты, такие как крахмал, не содержат глютена.
Как сделать веганский вариант: Замените белки на аквафабу (вода от варки нута) в том же количестве. Вместо желтков используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 4 столовые ложки воды. Для крема замените творожный сыр на веганскую альтернативу и используйте кокосовые сливки вместо обычных.
Частые вопросы
- Могу ли я заменить обычный сахар на тростниковый?
Да, можно заменить, но учитывайте, что вкус и текстура могут немного измениться.
- Как понять, что меренга достигла нужных пиков?
Меренга должна держать форму и не стекать с венчика.
- Можно ли заменить лимонный сок на лаймовый?
Можно, но вкус станет более острым и чуть горьковатым.
- Почему у меня меренга осела после духовки?
Возможно, меренга была недостаточно взбита или духовка слишком горячая. Попробуйте снизить температуру выпекания.
- Как долго можно хранить готовый рулет?
Рулет лучше всего употреблять свежим, но его можно хранить в холодильнике до 2-х дней.
- Можно ли использовать другие фрукты вместо лимона и апельсина в курде?
Да, можно попробовать использовать ягоды или другие цитрусовые, но возможно потребуется корректировка количества сахара.
