Ингредиенты
Ингредиенты для меренги
- 190 гр яичного белка
- 250 гр сахара
- 1,5 чайной ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка крахмала
Ингредиенты для начинки из черники
- 130 гр черники
- 40 гр сахара
- 10 гр кукурузного крахмала
- 10 мл воды
Ингредиенты для кремчиза и декора
- 380 гр сыра
- 180 мл сливок 33%
- 70 гр сахарной пудры
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдет стационарный или ручной миксер. Главная цель — добиться воздушной и плотной текстуры белковой массы.
- Духовка
Стандартная духовка с возможностью выставления точной температуры. Не открывайте дверцу во время выпекания, чтобы меренга не осела.
- Кастрюля
Используйте небольшую кастрюлю для приготовления черничной начинки. Она должна быть с толстым дном для равномерного прогрева.
- Пергаментная бумага
Обязательно пригодится для выпекания меренги и последующего сворачивания рулета без прилипания.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление меренги
Шаг 2
Приготовление начинки из черники
Шаг 3
Приготовление кремчиза
Шаг 4
Сборка рулета
Подача
Подайте этот меренговый рулет с кремчизом как шедевр вашей кулинарной магии! 💫 Поставьте его на красивое блюдо и украсьте свежими ягодами и мятой, чтобы привлечь восхищенные взгляды ваших гостей. 🚀
Вы можете добавить немного сахарной пудры сверху для дополнительного шарма. 🍬 Порционная подача на индивидуальных тарелочках, может быть, с маленьким листиком базилика, придаст десерту утонченность и изящество.
Сервируйте рулет со стаканом прохладного домашнего лимонада или чашечкой ароматного эспрессо. ☕ Это создаст идеальное сочетание вкусов для гармоничного наслаждения.
Вариации рецепта
Хотите сделать десерт безглютеновым? Отлично! Все компоненты уже безглютеновые, но убедитесь, что крахмал, который вы используете, не содержит глютена.
Для веганского варианта, замените яичные белки на аквафабу (вода от вареного нута), а кремчиз и сливки — на веганские аналоги из кокосового молока или соевого сыра. Сахар замените на веганский сахар, который не был очищен с использованием костных углей.
Частые вопросы
- Почему моя меренга не поднимается?
Причина может быть в недостаточно длинном или интенсивном взбивании белков. Убедитесь, что миска и венчики полностью сухие и не содержат жира.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для начинки?
Да, можно. Замороженные ягоды предварительно размораживайте и слейте лишнюю жидкость перед использованием.
- Как избежать трещин на меренге?
Не быстро остывайте меренгу. Оставьте ее в выключенной духовке с открытой дверцей на несколько минут после выпекания.
- Можно ли использовать другие фрукты для начинки?
Конечно! Попробуйте заменить чернику на малину, клубнику или даже манго для экспериментов с новыми вкусами.
- Как долго можно хранить готовый рулет?
Готовый рулет храните в холодильнике до 2 дней. Лучше всего съесть его в первые 24 часа после приготовления.
- Почему кремчиз оказался жидким?
Важно использовать охлажденные ингредиенты. Попробуйте снова взбить крем, добавив немного больше сахара в пудре, чтобы добиться нужной консистенции.
