Мега шоколадный кекс: десертная выпечка

Ингредиенты

Для кекса

250 грамм муки
170 грамм сахара
щепотка соли
70 грамм какао
1 чайная ложка разрыхлителя
200 миллилитров молока
90 миллилитров растительного масла
2 яйца
200 миллилитров кипятка

Для ганаша

150 грамм молочного шоколада
75 миллилитров молока
орешки для украшения

Оборудование

Форма для выпечки
Идеально подойдет круглая или прямоугольная форма, объемом 1-1.5 л. Лучше всего использовать антипригарную форму, чтобы кекс легко вынимался, и оставался целым при нарезке.
Венчик или миксер
Венчик поможет тщательно смешать ингредиенты. Если у вас есть миксер, используйте его для легкости и быстроты смешивания.
Духовка
Убедитесь, что она разогрета до правильной температуры — это ключ к равномерному выпеканию кекса.

Инструкции

Шаг 1

Смешиваем ингредиенты для теста

В большой миске смешайте муку, сахар, соль, какао и разрыхлитель. Влейте молоко, растительное масло, добавьте яйца и перемешайте венчиком до однородной массы. **Не переживайте**, если на этом этапе кажется, что что-то не так - это нормально

Осторожно влейте кипяток и снова перемешайте. Смесь должна получиться жидкой.

Шаг 2

Выпекаем кекс

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму сливочным маслом. Вылейте тесто в форму и попросите духовку сделать своё дело. Выпекайте 40 минут или до чистой шпажки.

Шаг 3

Готовим ганаш

Пока кекс остывает, займитесь ганашем. Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте шоколад, размешивая, пока он полностью не растает и не получится однородная масса.

Шаг 4

Украшаем и подаем

Аккуратно полейте кекс сверху ганашем, пусть шоколад свободно стекает по бокам. Разрешаем себе немного хаоса! Посыпьте орешками для уютного хруста.

Подача

Представьте, как ваш кекс становится центром внимания на любом мероприятии. Красиво расположите его на сервировочной тарелке, украсив рядом дольками свежих фруктов или ягод. Это придаст ему яркость и свежесть. Если хотите добавить немного изюминки, посыпьте сверху легкой пудрой сахарной пудры — как снежной пылью на горном пике! 🍇🍓 Задумали романтический ужин? Отрежьте утонченный кусочек кекса и подайте его с шариком ванильного мороженого, потекая теплым шоколадным ганашем. Просто просите своей половинки насладиться моментом вместе с вами. ❤🍰 Орехи делают этот кекс еще более захватывающим — немного блистания в виде золотого лоска или съедобного серебра придаст ему нежный блеск. Идеально для праздничного стола, где все гости скажут только одно: "Вау!"

Вариации рецепта

Если вы хотите приготовить этот кекс без глютена, замените обычную муку на смесь безглютеновых рассыпчатых мук, таких как миндальная или кукурузная. Такая замена не только сохранит его воздушность, но и придаст особый оттенок вкуса🌰. Для веганской версии используйте растительное молоко, например, миндальное или овсяное. Замените яйца на "льняные" яйца: замочите 2 столовые ложки льняного семени в 6 столовых ложках воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Шоколадный ганаш легко адаптировать при помощи веганского шоколада и кокосового молока. Убедитесь в выборе качественных альтернативных ингредиентов — это залог безупречного вкуса.

Частые вопросы

Как правильно разогреть духовку?
Лучше включить духовку заблаговременно, за 10-15 минут до начала выпекания. Это поможет избежать излишнего подъема кекса и сохранить его нежную текстуру.
Что делать, если кекс не поднимается?
Проверьте срок годности разрыхлителя. Для яркого эффекта всегда взбивайте смесь до гладкой консистенции перед добавлением кипятка.
Как добавить больше аромата?
Вы можете добавить немного ванильного экстракта или апельсиновой цедры в тесто. Эти добавки прекрасно сочетаются с шоколадным вкусом.
Почему ганаш получается жидким?
Возможно, температура молока была слишком высокой. Попробуйте немного охладить его перед добавлением шоколада. Также убедитесь в качестве используемого шоколада — низкосортный может не давать нужной плотности.
Можно ли приготовить этот кекс на пару?
Да, но структура будет значительно отличаться. Путем приготовления на пару он станет более влажным. Обязательно пробуйте разные техники, чтобы найти свою любимую.
Как достичь идеальной структуры без миксера?
Используйте венчик и проявляйте терпение. Смешивать руками стоит до полного растворения кристаллов сахара. 🤲 Любое кондитерское искусство требует немного усилий и любви!