Ингредиенты
Коржи
- Сливочное масло 82% - 100 грамм
- Сахар - 120 грамм
- Мед - 100 грамм
- Сода - 4 грамм
- Яйцо - 100 грамм (2 шт С1)
- Мука - 360 грамм
- Соль - 1 грамм
Сметанный крем с вареной сгущенкой
- Сметана 20% - 750 грамм
- Загуститель - 15 грамм
- Сахар - 15 грамм
- Варёная сгущенка - 500 грамм
Декор
- Малиной
- Листики мяты
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном
Необходима для равномерного нагрева смеси масла, мёда и соды до нужного состояния. Толстое дно предотвращает пригорание.
- Скалка
Для идеальной раскатки коржей используйте скалку с антипригарным покрытием.
- Противень с антипригарным покрытием
Позволяет легко выпекать коржи без риска их прилипания.
- Миксер
Для быстрого смешивания крема до идеальной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте сливочное масло, сахар, мед и соду на медленном огне до карамельного цвета. Следите, чтобы смесь не перегрелась, это важно! Немного охладите до 65°С. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте, чтобы смесь была гладкой.
Теперь добавьте муку и соль, быстро замесите тесто. Убрав его в холодильник минимум на 1 час, вы достигнете идеальной текстуры для раскатывания.
Раскатайте тесто до прозрачности (да-да, как окна весной!) и вырежьте квадратом 20 см. Выпекайте коржи на антипригарной поверхности при 190°С 2-3 минуты. Великолепно!
После выпекания, сложите горячие коржи друг на друга. Пусть они немного «обнимутся»!
Шаг 2
Смешайте загуститель с сахаром и добавьте в сметану. Перемешайте тщательно. Добавьте вареную сгущенку и все тщательно объедините. Крем должен быть воздушным и ароматным.
Шаг 3
Возьмите форму 20×20 и чередуйте слой коржа и слой крема. Последний слой грунтуйте крепко! Уберите торт в холодильник на 12 часов для достижения идеального единства слоев.
Перед подачей, посыпьте торт медовой крошкой, подрежьте по периметру и извлеките из формы. Разрежьте на 12 равных пирожных. Тщательно украсьте каждое пирожное малиной и листиками мяты. Пусть десерт выглядит королевским на вашем столе!
Подача
Медовый торт — это не просто десерт, это центр вашего стола, который привлекает внимание. Разделите его на аккуратные квадратики и украсьте свежими ягодами — малина или черника прекрасно подойдут для акцента. Если хотите добавить немного шика, посыпьте сверху съедобным золотом или сахарной пудрой.
Любите эксперименты? Попробуйте подать его с соусом из карамели или ягодное пюре — такой дуэт удивит даже искушённого гостя. Ваши близкие оценят неожиданные вкусовые нотки и подачу в роскошных бокалах для десертов.
Не забудьте про детали: несколько свежих листиков мяты на каждом кусочке добавят яркий ароматный акцент, а хрустящий медовый крошкулы дополнит игру текстур. Бончжур, великолепие!
Вариации рецепта
Хотите сделать десерт безглютеновым? Замените обычную муку на смесь безглютеновой муки — таких как рисовая или миндальная. Они сохранят текстуру и будут безопасными для аллергиков.
Для веганской версии используйте кокосовое масло вместо сливочного и кокосовый крем вместо сметаны — он отлично сочетается с варёной сгущёнкой из растительного молока. Мёд можно заменить на сироп агавы или кленовый сироп. Каждый слой будет таким же вкусным и нежным!
Частые вопросы
- Как избежать пригорания смеси на плите?
Используйте кастрюлю с толстым дном и готовьте на среднем огне, нимательнее следите за процессом, постоянно помешивая.
- Почему мои коржи получаются слишком плотными?
Не передерживайте тесто в холодильнике и не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте.
- Как сделать крем более густым?
Добавьте больше загустителя или увеличьте долю варёной сгущёнки — она естественно загущает смесь.
- Могу ли я приготовить торт заранее?
Да, лучше всего оставить его в холодильнике на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал нежнее.
- Как добиться идеального визуального эффекта при подаче?
Используйте ровную форму для сборки и хорошо утрамбуйте каждый слой перед охлаждением.
- Можно ли изменить вкус, добавив другие ингредиенты?
Да, попробуйте добавить корицу или ваниль для более сложного аромата или добавьте слой ягодного джема для яркого контраста.
