Ингредиенты
Булочки
- Просеянная мука: 1 3/4 СТАКАН
- Разрыхлитель: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мелкая морская соль: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Холодное несоленое сливочное масло: 7 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Холодные густые сливки: 1/2 СТАКАН
- Холодная сметана: 1/4 СТАКАН
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Стружка белого шоколада: 3/4 СТАКАН
- Свежая малина: 3/4 СТАКАН
- Розовый или белый крупный сахар:
Оборудование
- Противень
Застелите его пергаментной бумагой, чтобы ваши булочки не прилипали и выпекались равномерно.
- Большая миска
Для смешивания сухих ингредиентов. Убедитесь, что она достаточно велика, чтобы вместить все компоненты.
- Небольшая миска
Для смешивания сливок, сметаны и ванили.
- Блендер для теста или кончики пальцев
Чтобы замешивать масло с мучной смесью до состояния, похожего на крошку.
- Кухонный нож
Для нарезки теста на 8 частей. Можно использовать специальное кольцо для булочек, чтобы добиться идеальной формы.
- Кухонные весы или мерные стаканы
Для точного измерения ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
- 1 3/4 стакана просеянной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 7 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана холодных густых сливок плюс дополнительно для верха
- 1/4 стакана холодной сметаны
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 3/4 стакана стружки или кусочков белого шоколада (не рубленого шоколада)
- 3/4 стакана свежей малины
- розовый или белый крупный сахар
Застелите большой противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
Смешайте масло с мучной смесью кончиками пальцев или блендером, пока не образуются кусочки размером с горошину.
В небольшой миске смешайте жирные сливки, сметану и ваниль. Перемешивайте сливочную смесь с мучной, пока не образуется рыхлое тесто.
Аккуратно добавьте белый шоколад и малину.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста круг толщиной 1 дюйм и диаметром около 6 1/2 дюйма. Разрежьте тесто на 8 частей.
Разложите лепешки на подготовленном противне на расстоянии 2 см друг от друга. Охладите в холодильнике в течение 20 минут.
Разогрейте духовку до 190º. Смажьте верхушки булочек густыми сливками. Посыпать крупным сахаром.
Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, около 20-24 минут. Перенести на охлаждающую стойку.
Подача
Подача этих булочек может превратиться в настоящее кулинарное шоу в вашем доме! Представьте, как они лежат на красивой сервировочной тарелке, каждую булочку можно украсить свежей малиной и посыпать легкой пудрой сахарной глазу. Не забудьте добавить ложечку взбитых сливок сбоку, чтобы создать идеальный десертный акцент. 🥂
Идеально подавать с ароматным чаем или кофе, эти булочки также прекрасно сочетаются с прохладительными напитками, такими как лимонад или свежевыжатый сок. Если хотите придать вашему столу еще более праздничный вид, добавьте веточку свежей мяты или небольшую розочку для украшения.
Теплые булочки можно также подавать с небольшим количеством меда или фруктового джема. Таким образом, каждый гость сможет самостоятельно выбрать, с чем ему понравится пробовать ваши вкуснейшие булочки!
Вариации рецепта
Чтобы сделать эти булочки безглютеновыми, замените обычную муку на безглютеновую муку. Используйте смесь безглютеновой муки, которая уже включает разрыхлитель и ксантановую камедь для лучшей текстуры теста. 😉
Для веганской версии, замените несоленое сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин. Используйте кокосовые сливки вместо обычных густых сливок, а также замените сметану на веганскую альтернативу (например, соевый или кокосовый йогурт). Не забудьте использовать веганский белый шоколад и увеличьте количество ванильного экстракта для усиления вкуса.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет разрыхлителя?
Можно использовать смесь 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса на 1 стакан муки вместо разрыхлителя. Это поможет добиться нужной пышности теста.
- Могу ли я использовать замороженные ягоды вместо свежей малины?
Да, замороженные ягоды можно использовать. Однако, перед добавлением в тесто, рекомендуется разморозить их и слить лишнюю жидкость, чтобы тесто не стало слишком влажным.
- Как добиться равномерного выпекания булочек?
Убедитесь, что булочки расположены на противне на достаточном расстоянии друг от друга (около 2 см). Так будет обеспечено равномерное распределение тепла в духовке.
- Можно ли сохранить тесто на следующий день?
Лучше всего выпекать булочки сразу после приготовления теста. Но если нужно сохранить, оберните тесто пленкой и поставьте в холодильник. В таком виде тесто можно хранить до 24 часов.
- Как выбрать правильную муку для безглютеновой версии?
Лучше использовать безглютеновую смесь, в которой уже содержатся разрыхляющие компоненты и стабилизаторы. Это поможет добиться необходимой текстуры выпечки.
- Могу ли я добавить другие ягоды или фрукты в тесто?
Конечно! Вы можете экспериментировать и добавлять другие ягоды, такие как черника, клубника или кусочки персика. Просто учитывайте, что сочность фруктов может влиять на текстуру теста.
