Ингредиенты
Тесто
- Сливочное масло - 220 грамм
- Сахарная пудра - 150 грамм
- Яйца - 4 штуки
- Мука - 220 грамм
- Разрыхлитель - 10 грамм
- Ванилин - 1 пакетик
Крем
Начинка
- Молоко - 250 миллилитр
- Сливки - 250 миллилитр
- Карамельная сгущенка - 250 миллилитр
Декор
- Карамель (готовая, фирмы «Махеев»)
- Грецкий орех
Оборудование
-
Миксер
Используйте мощный стационарный миксер для взбивания сливочного масла с сахарной пудрой до легкой и воздушной массы. Это залог идеальной текстуры теста.
-
Духовка
Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Для равномерного пропекания лучше использовать конвекционную духовку или следить за температурой при помощи термометра.
-
Форма для выпечки
Рекомендуется использовать антипригарную форму диаметром 26 см или застелить обычную форму пергаментной бумагой, чтобы корж не прилипал к стенкам.
-
Пергаментная бумага
Отлично подходит для создания защитного слоя между тестом и формой, что значительно упрощает отделение готового изделия.
-
Деревянная палочка
Используйте деревянную палочку для аккуратного протыкания коржа и равномерного распределения сиропа. Важно: распределяйте сироп небольшими порциями.
Инструкции
Шаг 1
Этот молочный пирог с карамелью обладает нежной текстурой и богатым ароматом ванили и карамели, который окутывает вас уютом. Его легкий и воздушный вкус заставляет забыть о суете дня.
Пирог идеально подходит для чаепития или праздничного стола. Храните его в холодильнике до 24 часов, чтобы он оставался свежим и вкусным.
Шаг 2
Начните с подготовки ингредиентов, убедившись, что сливочное масло и сахарная пудра находятся при комнатной температуре. Используйте миксер на средней скорости для взбивания до получения пышной и светлой массы.
Важно: следите за температурой, чтобы масло не растаяло.
Шаг 3
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая массу после каждого добавления. Такой поэтапный ввод ингредиентов помогает сохранить воздушную структуру теста.
Каждое яйцо должно быть полностью интегрировано перед следующим добавлением.
Шаг 4
Выключите миксер и просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в тесто, чтобы не нарушить его пышность.
Совет: перемешивайте ложкой или лопаткой до однородного состояния без образования комков.
Шаг 5
Переложите тесто в форму диаметром 26 сантиметров, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность теста для равномерного запекания.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусах духовке около 30 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой – если она выходит чистой, пирог готов.
Шаг 6
В отдельной кастрюле соедините молоко, сливки и карамельную сгущенку. Нагревайте смесь на среднем огне до закипания, постоянно помешивая.
Важно: не допускайте пригорания, чтобы сироп оставался однородным и ароматным.
Шаг 7
Слегка остудите готовый корж, затем аккуратно проткните его деревянной палочкой, чтобы сироп равномерно впитался в тесто.
Выливайте карамельный сироп постепенно, этап за этапом, и отправьте пирог в холодильник на ночь для полной пропитки.
Шаг 8
Перед подачей украсьте пирог дополнительной карамелью и посыпьте измельченными грецкими орехами, что придаст изделию изысканный вид.
Разрежьте пирог на порционные кусочки и наслаждайтесь этим вкусным десертом в компании близких. Готовить с улыбкой – это всегда весело!
Подача
Подача этого десерта – настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов! Украсьте пирог полив его насыщенной карамелью и посыпьте дроблеными грецкими орехами. Такой контраст текстур и вкусов не оставит равнодушным ни одного гостя 😊.
Представьте, как прекрасно он смотрится на стильной тарелке, дополненной свежей мятой или яркими ягодами. Этот десерт идеально сочетается с чашечкой ароматного кофе ☕ или бокалом десертного вина, создавая атмосферу уюта и роскоши за вашим столом.
Не бойтесь экспериментировать: разрежьте пирог аккуратными ломтиками, добавьте шарик ванильного мороженого или нежный крем, и ваши гости будут в восторге от каждого кусочка. Креатив в подаче – залог незабываемого праздника!
Вариации рецепта
Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки для выпечки. Обратите внимание, что разрыхлитель и другие ингредиенты также должны быть без глютена. Важно: всегда читайте состав продуктов!
Если вы хотите приготовить веганский вариант, замените сливочное масло на кокосовое или другое растительное масло. Вместо яиц используйте их заменители (например, льняное семя, замешанное с водой, или яблочное пюре), а молоко и сливки – на миндальное, соевое или овсяное молоко. Таким образом, вы получите вкусный десерт без использования продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
-
Начинающий: Можно ли использовать ингредиенты не комнатной температуры?
Лучше всего дать всем ингредиентам достичь комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным, а выпечка – воздушной.
-
Начинающий: Сколько времени нужно для предварительного остывания коржа перед заливкой сиропом?
Рекомендуется остудить корж 10-15 минут, чтобы он слегка затвердел и лучше впитал сироп.
-
Кондитер среднего уровня: Как добиться равномерного пропитывания пирога сиропом?
Протыкайте корж деревянной палочкой в нескольких местах и распределяйте сироп постепенно. Подсказка: не заливайте все сразу, чтобы сироп успевал проникать в тесто.
-
Кондитер среднего уровня: Можно ли заменить карамельную сгущенку на обычную?
Да, можно, но помните, что вкус может немного измениться. Попробуйте оба варианта, чтобы найти тот, который подходит именно вам.
-
Опытный кондитер: Как сохранить нежную текстуру теста, избегая переизбытка перемешивания?
Следуйте технологии: аккуратно взбейте масло с сахарной пудрой до пышности, по одному вводите яйца и затем просеянную муку с разрыхлителем. Ключевой момент: лишние перемешивания могут утяжелить тесто.
-
Опытный кондитер: Есть ли секреты усиления карамельного аромата?
Доведите сироп до кипения и слегка уварите его для концентрации вкуса. Правильное соотношение ингредиентов и время уваривания играют решающую роль.
