Ингредиенты
Тесто
- 200 грамм сахара
- 110 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
- 3 яйца
- Цедра и сок 1 лимона
- 200 грамм муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 10 грамм разрыхлителя
- 30 миллилитр растительного масла
- 120 миллилитр молока
- Сок 1 лимона
Декор
- 120 грамм сахарной пудры
- 15 миллилитр лимонного сока
- 10 миллилитр молока
Оборудование
- Миксер
Идеально взбивает масло с сахаром, придавая тесту неповторимую пышность. Рекомендуем использовать миксер на средней скорости для равномерного взбивания.
- Лопатка
Помогает аккуратно перемешивать ингредиенты, сохраняя воздушность и структуру теста.
- Форма для кекса
Смазывайте форму маслом, чтобы готовый кекс легко извлекался, сохраняя свой аккуратный вид.
- Сито
Обязательный помощник для просеивания муки с разрыхлителем – помогает избежать комков и добиться однородного теста.
- Венчик
Используйте для приготовления глазури – смешивайте ингредиенты до состояния гладкости и блеска.
Инструкции
Шаг 1
Начните с тщательного взбивания 110 грамм сливочного масла с 200 граммами сахара и 1 пакетиком ванильного сахара до получения пышной кремообразной массы. После этого постепенно вбивайте 3 яйца, каждый раз аккуратно перемешивая смесь лопаткой. Важно: не переусердствуйте, сохраняя воздушность теста.
Шаг 2
Влейте 120 миллилитров молока и 30 миллилитров растительного масла в яично-масляную смесь. Добавьте сок одного лимона и свеженатертую цедру, чтобы придать тесту яркий цитрусовый аромат. Совет: используйте мелкую терку для равномерного распределения цедры.
Затем просейте 200 грамм муки вместе с 10 граммами разрыхлителя и аккуратно вмешайте в жидкую смесь до получения однородного теста без комочков.
Шаг 3
Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, чтобы избежать прилипания. Обратите внимание: равномерное смазывание формы — залог удачного выпекания.
Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 160°С духовке в течение 40-50 минут. Готовность контролируйте зубочисткой: она должна выйти чистой после протыкания.
После выпекания дайте кексу немного остыть, чтобы он сохранил форму и текстуру.
Шаг 4
Для декорирования приготовьте глазурь: в небольшой миске венчиком смешайте 120 грамм сахарной пудры, 15 миллилитров лимонного сока и 10 миллилитров молока до получения гладкой однородной массы. Запомните: глазурь должна быть без комочков и чуть блестеть.
Полейте остывший кекс глазурью, равномерно распределяя её по поверхности. Наслаждайтесь этим ярким десертом – он создаст атмосферу праздника даже в самый обычный день!
Подача
Представьте, как ваш лимонный кекс становится центром внимания на праздничном столе. Сервируйте его на стильном фарфоровом блюде, посыпанном легкой пудрой, и украсьте свежими ягодами и мятой – этот десерт подарит ощущение лёгкости и свежести.
Для настоящей атмосферы уюта подавайте кекс с чашкой ароматного чая или крепкого кофе. Такой комплимент не только подчеркивает вкус лимона, но и превращает простой перекус в яркий кулинарный момент.
Позвольте каждому гостю насладиться кусочком этого шедевра – ведь каждый кусочек наполнен нежностью и светлой цитрусовой радостью! 😊
Вариации рецепта
Если вы следите за здоровьем или придерживаетесь безглютенового питания, замените обычную муку на проверенную безглютеновую смесь. Она обеспечит кексу ту же воздушную текстуру и вкус, не подвергая организм глютену.
Для веганов отличным решением станет замена сливочного масла на кокосовое или растительное, а яйца можно заменить на льняное семя (1 ст.л. молотого льна, смешанного с 3 ст.л. воды, равнозначны одному яйцу). Вместо коровьего молока используйте миндальное или соевое – это сохранит нежность десерта и его насыщенный лимонный вкус.
Частые вопросы
- Как добиться пышности теста, если я использовал холодное масло?
Важно использовать масло комнатной температуры, чтобы смесь легко взбивалась и тесто стало воздушным.
- Как проверить, что кекс полностью пропекся?
Проткните кекс деревянной шпажкой – если она выходит сухой, десерт готов.
- Можно ли заменить лимонный сок на лаймовый?
Да, но вкус немного изменится. Лаймовый сок придаст другой оттенок свежести, что может быть интересным экспериментом.
- Как усилить цитрусовую ноту в рецепте?
Добавьте extra цедру лимона или несколько капель лимонного масла в тесто – это гарантированно усилит аромат.
- Как добиться идеальной консистенции глазури?
Тщательно соблюдайте пропорции и перемешивайте ингредиенты венчиком до получения однородной, блестящей массы.
- Что делать, чтобы кекс не пересушился при долгой выпечке?
Контролируйте время выпекания и проверяйте готовность кекса несколько раз, чтобы не перепечь его – точность и внимание к деталям здесь очень важны.
