Идеально мягкий лимонный кекс с глазурью: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для теста

мука - 230 г
сметана - 250 г
яйца - 3 шт
растительное масло без запаха - 125 мл
сахар - 150 г
разрыхлитель - 2 ч.л
соль - 1/2 ч.л
лимон - 1 шт (цедра и лимонный сок)

Для глазури

сахарная пудра - 250 г
лимонный сок - 3 ст.л

Оборудование

Миксер или венчик
Для объединения ингредиентов подойдут оба инструмента. Миксер ускорит процесс, но венчик также справится.
Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя. Это обеспечит воздушность теста.
Формы для запекания
Идеально использовать формы с антипригарным покрытием или выстелить их пергаментной бумагой.
Пергаментная бумага
Поможет легко извлечь кекс из формы.
Деревянная шпажка
Для проверки готовности.
Кухонные весы и мерные ложки
Точные измерения – залог успеха в выпечке!

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

В чашу для взбивания отправляем яйца, сахар и сметану. Объединяем все ингредиенты с помощью венчика или миксера, но взбиваем недолго – только до объединения.

Далее добавляем в смесь растительное масло, 1 ст.л лимонного сока и цедру лимона. Всё снова перемешиваем.

Просеиваем муку и добавляем её в тесто вместе с разрыхлителем и солью. Перемешиваем до объединения всех ингредиентов.

Шаг 2

Подготовка к выпечке

Пергаментную бумагу смазываем сливочным маслом и застилаем ею формы для запекания.

В заранее подготовленные формы вливаем тесто.

Шаг 3

Выпечка

Отправляем формы с тестом в заранее разогретую до 180° духовку и выпекаем около 1 часа.

Проверяем готовность деревянной шпажкой. Если кекс сверху сильно подрумянился, а внутри ещё сырой, накрываем его фольгой и продолжаем выпекать до готовности.

Шаг 4

Приготовление глазури

Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы.

Шаг 5

Финальные штрихи

Достаём кекс из духовки, даём ему полностью остыть.

Поливаем остывший кекс лимонной глазурью.

Наслаждаемся ароматным и нежным лимонным кексом!

Подача

Подача лимонного кекса — это настоящее искусство! Сервируйте его лёгким пылом сахарной пудры, что добавит нотку элегантности и сделает ваш кекс ещё привлекательнее. Большие кружки лимона, разложенные рядом, создадут атмосферу свежести и природной простоты. 😋 Попробуйте также нарезать кекс на красивые ломтики и подать их с мягким ванильным мороженым или кремом. Такая комбинация подчеркнёт нежный вкус кекса и порадует ваших гостей. Если подача на мероприятие, то маленькие индивидуальные порции, украшенные тонкой полоской лимонной цедры, смотрятся очень эффектно и стильно. Такой акцент покажет вашу заботу о деталях и сделает кекс настоящей звездой стола. ✨

Вариации рецепта

Хотите сделать кекс веганским? Легко! Просто замените яйца на льняные семена (1 ст.л. молотых льняных семян + 3 ст.л. воды заменяет одно яйцо). Вместо сметаны используйте кокосовый йогурт или соевый йогурт, а растительное масло можно оставить как есть. Для безглютенового варианта замените обычную муку на безглютеновую смесь, которую легко найти в магазинах. Также убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютена. Такие простые замены делают рецепт доступным для всех, сохраняя при этом потрясающий вкус и текстуру кекса. 🌱

Частые вопросы

Как долго нужно взбивать яйца с сахаром и сметаной?
Взбивайте недолго, до объединения ингредиентов. Это занимает примерно 1-2 минуты.
Могу ли я использовать апельсиновый сок вместо лимонного?
Да, можно, но вкус кекса будет немного другим, более сладким и менее кислым.
Как сделать так, чтобы кекс не подгорел сверху, но пропекся внутри?
Накройте кекс фольгой, если он начинает подрумяниваться слишком быстро. Это предотвратит подгорание.
Можно ли добавить в тесто ягоды или орехи?
Да, можно! Ягоды и орехи придадут кексу дополнительные вкусовые нотки и текстуру.
Как долго можно хранить готовый кекс?
Кекс сохраняет свежесть в течение 3-4 дней при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере.
Можно ли заморозить кекс?
Да, кекс хорошо переносит заморозку. Заверните его в пищевую плёнку и поместите в пакет с закрывающимся клапаном. Разморозьте при комнатной температуре перед подачей.