Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Яйцо - 3 шт.
- Рисовая мука - 200 гр.
- Кефир - 250 мл.
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Ванилин по вкусу
- Сахар - 50-60 гр (либо Фитпарад - 10-11 мерных ложек)
Добавки
- Абрикосы - 10-11 шт.
Оборудование
- Форма для выпекания
Рекомендуется использовать форму диаметром 20-22 см для равномерного выпекания пирога. Если у вас поверхность формы антипригарная, это облегчит извлечение пирога после выпекания.
- Силиконовая лопатка
Необходима для аккуратного введения взбитых белков в тесто, чтобы сохранить его воздушность.
- Миксер
Лучше использовать стационарный миксер для взбивания белков до крепких пиков.
- Нож и разделочная доска
Для нарезки абрикосов на кубики и половинки.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, особенно муки и сахара.
Инструкции
Шаг 1
Подготовка компонентов
Шаг 2
Подготовка абрикосов
Шаг 3
Взбивание белков
Шаг 4
Смешивание теста
Шаг 5
Выпекание пирога
Подача
Когда ваш пирог готов, самое время подумать о подаче! Вот несколько идей, как сделать это красиво и аппетитно.
🔸 Слой свежих фруктов: Перед подачей украсьте пирог ломтиками свежих абрикосов или других сезонных фруктов. Это добавит не только ярких красок, но и улучшит вкус.
🔸 Пудра из сахарной пудры: Легким рассыпанием сахарной пудры по поверхности пирога можно создать эффект "снега". Это придаст вашему десерту нежность и утонченность.
🔸 Шоколадная глазурь: Полейте пирог сверху шоколадной глазурью и добавьте несколько веточек мяты. Так пирог станет еще более соблазнительным и ароматным!
🔸 Подача с мороженым: Сервируйте каждый кусочек с шариком ванильного мороженого. Это освежит десерт и создаст неповторимый вкусовой контраст.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Вот как это можно сделать!
🔹 Безглютеновый вариант: Этот рецепт уже безглютеновый благодаря использованию рисовой муки. Убедитесь, что кефир и разрыхлитель тоже не содержат глютен.
🔹 Веганский вариант: Замените яйца на 3 столовые ложки льняного семени, предварительно смешанные с 9 столовыми ложками воды (дать постоять 15 минут). Вместо кефира используйте кокосовое или соевое молоко. Разрыхлитель и рисовую муку заменять не нужно.
Частые вопросы
- 1. Как достичь правильных "крепких пиков" у белков?
Важно использовать чистую и сухую миску и взбивать белки на высокой скорости. Не добавляйте сахар сразу – делайте это постепенно, после образования мягких пиков.
- 2. Как понять, что пирог готов?
Проверяйте готовность пирога, вставляя зубочистку в центр. Она должна выйти чистой и сухой, без остатков теста.
- 3. Можно ли заменить рисовую муку на другую безглютеновую муку?
Да, можно использовать, например, миндальную или кокосовую муку. Однако, это может изменить структуру и вкус пирога.
- 4. Как достичь однородной консистенции теста?
Постепенно добавляйте муку и тщательно перемешивайте. Используйте сито для просеивания муки перед добавлением в тесто, чтобы избежать комочков.
- 5. Могу ли я использовать замороженные абрикосы?
Да, просто предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость, чтобы пирог не стал водянистым.
- 6. Как хранить оставшийся пирог?
Пирог можно хранить в герметично закрытой таре в холодильнике до 3 дней. При комнатной температуре он останется свежим не более суток.
