Ингредиенты
Кекс
- Яйца: 100 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сметана: 120 ГРАММ
- Мацони/ йогурт: 80 ГРАММ
- Ванилин: 2 ГРАММ
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука (1): 110 ГРАММ
- Какао: 20 ГРАММ
- Гранола: ПО ВКУСУ
- Мука (2): 90 ГРАММ
Оборудование
- Формочка для выпечки кекса
Идеальный вариант – антипригарная форма, но подойдет и любая другая форма, смазанная маслом.
- Силиконовый коврик
Для раскатки теста на коржи. Вместо него также можно использовать пергаментную бумагу.
- Венчик или миксер
Для взбивания яиц и перемешивания ингредиентов.
- Деревянная палочка или нож
Для создания зигзагообразных линий на тесте.
- Деревянная шпажка
Для проверки готовности кекса.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Когда далеко от дома, когда все время в поисках "тех самых десертов", а миксера нет, то даже обычный домашний кекс может порадовать всех. Если дома есть самые обычные ингредиенты ,за час можно испечь вот такой кекс. Легкий, вкусный и нежный ...эх и за 5 минут не было уже половины кекса.
А пока я в Болгарии, может ещё вдруг что то лёгкое приготовлю и поделюсь)Хотите?)
Шаг 2
- 100 г яиц
- 120 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 120 г сметаны
- 80 г мацони/ йогурта
- 2г ванилина/ или 1/2 чл ванильной пасты
- 1/2 чл соды
- 110 г муки (1)
- 90 г муки (2)
- 20 г какао
- Гранола для корочки (опционально).
Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
1 .Венчиком слегка взбить яйца с сахаром и ванилином (или же ванильной пастой).
2. Растопить сливочное масло, дать остыть до комнатной температуры.
З. Добавить в яичную смесь сметану, растопленное масло и соду. Тщательно перемешать. Разделить массу на две части.
4. В одну часть массы добавить 110 г муки (1), перемешать до однородности. И во вторую часть добавить 90 г муки (2) и 20 г какао, перемешать до однородности.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для кекса смазать маслом. 3атем выложить попеременно шоколадное и светлое тесто. В два-три слоя. Можно в шахматном порядке. В конце провести ножом или деревянной палочкой зигзагообразную линию вдоль теста. При желании обсыпать гранолой. (также можно сделать предварительно штройзель и обсыпать до выпечки).Печь кекс около 50 мин. Проверить на готовность деревянной шпажкой .
Шаг 3
Коржи 25см на 35.5см
- 1 яйцо
- 105 г сахара
- 100 г сметаны 25%-30% жирности
- ванилин 5 г
- 1/2 ч.л соды
- 25 г масла
- 140 г муки (1)
- 120 г муки (2)
- 20 г какао
Способ приготовления:
1 Яйца с сахаром взбить до небольшой пены.
2 Добавить мягкое сливочное масло, сметану, соду и ванилин, снова взбить. Затем разделить на две равные части.
3 В одну часть добавить 140 г муки и сформировать тесто. Так же во вторую часть добавить 120 г муки и 20 г какао. Так же сформировать тесто.
4 На силиконовом коврике раскатать каждую часть теста так, что бы в итоге обрезав неровности получить прямоугольник со сторонами 25 на 35.5 СМ.
5 Пласты теста проколоть вилкой и печь по 4-5 мин при 180 градусах. После выпечки сразу обматать пищевой пленкой, чтобы сохранить влагу.
Шаг 4
- 250 г малины
- 8 г желатина
- 80 г сахара
Способ приготовления:
Малину* с сахаром измельчить в блендере, поставить на огонь ,довести до кипения ,всыпать желатин, активно перемешивать, снова довести до кипения.
*Если малина замороженная, предварительно слегка согреть ,а затем измельчить в блендере.
Подача
Подавать этот кекс можно в самых различных вариациях. Нарежьте его на аккуратные кусочки и сервируйте на красивой тарелке. 🥄 Добавьте рядом пару шариков сливочного или шоколадного мороженого – это придаст десерту ещё большей изысканности.🍦
Для настоящих гурманов можно приготовить шоколадный соус: растопите немного шоколада с добавлением сливок и полейте им кусочки кекса. Такой вариант подачи не оставит равнодушным даже самых требовательных гостей! 🍫✨
Не забудьте про свежие ягоды и фрукты: малина, клубника или черника подойдут идеально. Яркие вкусы и цвета сделают ваше чаепитие незабываемым. 🍓🍇
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание, что текстура теста может немного измениться, поэтому регулируйте количество муки в зависимости от консистенции.
Веганский вариант: вместо яиц используйте "заменитель яиц" или льняное семя (1 ст.л. размолотого льняного семени + 3 ст.л. воды = 1 яйцо). Сметану можно заменить кокосовым йогуртом, а сливочное масло – кокосовым или растительным аналогом. Ванилин и сода остаются без изменений.
Частые вопросы
- Почему мой кекс не поднимается?
Убедитесь, что вы используете свежую соду и правильно разогреваете духовку. Также важна тщательная взбивка яиц с сахаром.
- Как предотвратить прилипание кекса к форме?
Используйте антипригарную форму или тщательно смажьте её маслом и посыпьте мукой или какао-порошком.
- Можно ли использовать коричневый сахар вместо белого?
Да, можно, но текстура и вкус кекса могут слегка измениться, приобретя более карамельные ноты.
- Как долго можно хранить готовый кекс?
Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней.
- Можно ли добавить орехи или сухофрукты в тесто?
Конечно! Орехи и сухофрукты придадут дополнительный вкус и текстуру вашему кексу. Засыпайте их в тесто в конце замешивания.
- Почему кекс оказывается сухим?
Не передерживайте кекс в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален, поэтому проверяйте готовность шпажкой чуть раньше указанного времени.
