Ингредиенты
Для теста
- Мука — 200 грамм
- Какао – 2 чайные ложки
- Масло сливочное — 100 грамм
- Сахар — 130 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Для сырной начинки
- Творожный сыр — 100 грамм
- Сахарная пудра – 20 грамм
- Кукурузный крахмал – 15 грамм
- Желток — 1 штука
Для яблочной начинки
- Яблоко — 1-2 штуки
- Корица – 1 чайная ложка
- Ванильный сахар – 1 упаковка
- Масло сливочное — 20 грамм
Оборудование
- Миксер
Используйте для быстрого и легкого соединения теста и начинки. Ручной миксер тоже подойдет!
- Кондитерский мешок
Помогает аккуратно отсадить начинку для заморозки. Если у вас его нет, попробуйте использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
- Сковорода
Необходима для карамелизации яблок. Выбирайте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы ничего не пригорело.
- Духовка
Убедитесь, что она хорошо прогрета до начала выпекания.
- Противень и бумага для выпечки
Защитит печенье от пригорания и облегчит его снятие после выпекания.
Инструкции
Шаг 1
Соедините творожный сыр, сахарную пудру, желток и крахмал в глубокой миске. Размешивайте до получения однородной массы. Переместите смесь в кондитерский мешок и формируйте порции на пергаменте. Поместите в морозильник минимум на 30 минут.
Шаг 2
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой и воздушной смеси. Добавьте яйцо и взбейте ещё раз до полного объединения.
Смешайте муку с разрыхлителем и какао, затем соедините сухие ингредиенты с масляной массой. Вымесите тесто и поместите в холодильник на некоторое время.
Шаг 3
Очистите яблоки и порежьте на мелкие кубики. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, корицу и ванильный сахар. Перемешайте и обжаривайте около 2-3 минут до мягкости яблок.
Шаг 4
Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик, затем сделайте углубление для начинки. Вложите замороженную сырную начинку, скрепите края и формируйте шарики. Разложите их на противне и отправьте в разогретую до 180-190°С духовку на 25-30 минут.
Шаг 5
Позвольте печенью немного остыть. Сверху выложите слой яблочной начинки и подавайте к столу. Наслаждайтесь!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли готовить без кондитерского мешка?
Конечно! Используйте обычный полиэтиленовый пакет: отрежьте маленький уголок, чтобы выдавить начинку.
- Что делать, если тесто слишком липкое?
Положите его в холодильник на 10-15 минут. Это укрепит тесто и с ним будет легче работать.
- Какой сорт яблок лучше использовать?
Рекомендуем использовать кислые сорта, такие как Гренни Смит, чтобы сбалансировать сладость печенья.
- Можно ли заморозить начинку заранее?
Да, начинку можно заморозить за день до приготовления, это сэкономит вам время и упростит процесс.
- Есть ли секреты при замесе теста?
Да, вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и однородным, но не переусердствуйте, чтобы сохранить его рассыпчатость.
- Как избежать пригорания яблок на сковороде?
Следите за временем приготовления, не отходите далеко и часто перемешивайте! 😉
