Ингредиенты
Коржи
- Слоеное тесто: 250 ГРАММ
Крем
- Вода: 500 МИЛЛИЛИТР
- Яйцо: 3 ШТ.
- Сахар: 180 ГРАММ
- Молоко сухое: 80 ГРАММ
- Крахмал: 80 ГРАММ
- Желатин: 10 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Ванилин и соль: ЩЕПОТКА
Меренга
- Белки: 3 ШТ.
- Сахар: 90 ГРАММ
Оборудование
- Жаропрочный противень
Необходим для выпекания коржей из слоеного теста. Убедитесь, что противень достаточно большой, чтобы уместить все три пласта теста одновременно.
- Кухонные весы
Весы помогут точно отмерить все ингредиенты, что очень важно для достижения лучшего результата.
- Венчик или миксер
Необходимы для взбивания белков и смешивания крема до однородной консистенции.
- Миска для смешивания
Используйте глубокую миску, чтобы вам было удобно смешивать все ингредиенты для крема.
- Кулинарный термометр
Рекомендуется, хотя и не обязательно, для точного контроля температуры во время приготовления всех компонентов.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Приготовление
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Подача
Когда десерт уже готов и стабилизирован в холодильнике, начинаем магию подачи 🎉. Нарежьте его на аккуратные квадраты или прямоугольники. Подаете на красивой керамической тарелке, украшая каждый кусочек свежими ягодами — малина, голубика, клубника, что угодно по вашему вкусу. Также можно слегка посыпать сверху сахарной пудрой для дополнительной элегантности.
Не забудьте про мяту! Несколько свежих листиков на каждом кусочке не только добавят эстетики, но и свежести. Если хотите что-то по-настоящему впечатляющее, подавайте кремпиту с ванильным мороженым или соусом из свежих ягод — это добавит сочности и нежности к вашему десерту.
И наконец, всегда приятно дополнить подачу хорошим кофе или чаем. Подумайте о подаче на деревянных досках или в маленьких стеклянных баночках — это создаст уютную и домашнюю атмосферу, которая мгновенно растопит сердца ваших гостей.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените слоеное тесто на безглютеновую альтернативу. В магазинах сейчас можно найти много вариантов, либо можно сделать тесто самостоятельно, используя безглютеновую муку.
Для создания веганского варианта, замените яйца на яичный заменитель, молоко на растительное молоко (например, миндальное или овсяное), а сливочное масло на веганское масло. Желатин можно заменить на агар-агар, соблюдая правила по дозировке.
Частые вопросы
- Как раскатать слоеное тесто, чтобы оно не прилипало?
Используйте немного муки на рабочую поверхность и скалку. Но не переборщите, чтобы тесто не стало слишком плотным.
- Что делать, если крем не загустевает?
Дайте ему еще немного времени на огне, постоянно помешивая. Помните, что он загустеет еще больше по мере остывания.
- Могу ли я использовать свежие яйца, а не сухие?
Да, можете. Вместо сухого молока и воды, используйте 500 мл свежего молока, а вместо яичных желтков добавьте эквивалентное количество.
- Можно ли заменить сахар в рецепте на мед или кленовый сироп?
Да, можно. Однако, помните, что это может немного изменить структуру и вкус десерта.
- Как правильно взбивать белки для меренги?
Убедитесь, что миска и венчик чистые и сухие. Начните на средней скорости и постепенно увеличивайте до высокой, добавляя сахар по чуть-чуть.
- Можно ли сделать кремпиту заранее и заморозить?
Лучше не замораживать этот десерт, так как тесто может потерять свою хрустящую текстуру. Готовую кремпиту можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.
