Ингредиенты
Для теста
- 200 грамм муки
- 200 грамм сахара
- 4 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для крема
- 400 миллилитров сливок 33%
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки и декора
- 200 грамм свежей клубники
- 100 грамм голубики
- 50 грамм малины
- Мята для украшения
Оборудование
- Форма для выпекания
Предпочтите разъёмную форму, чтобы легко извлечь чизкейк без повреждений.
- Кухонный комбайн или блендер
Идеально для измельчения основы и смешивания ингредиентов.
- Миксер
Миксер поможет добиться однородности массы, что критически важно для воздушной текстуры чизкейка.
- Силиконовая лопатка
Позволяет собрать все остатки теста со стенок миски, не теряя драгоценные граммы.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с того, что включим духовой шкаф на 180 градусов для предварительного нагрева. Это важно для хорошей выпечки. В это время смешаем в миске разрыхлитель, муку и просеем через сито, чтобы избежать комочков.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, пока масса не станет светлой и пушистой. Затем добавьте ванильный экстракт и осторожно вмешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2
Возьмите разъемную форму диаметром 22 сантиметра, смажьте маслом дно и боковины. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку на 25-30 минут. Проверьте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой.
После выпекания дайте коржам охладиться на решетке.
Шаг 3
Пока коржи охлаждаются, будем взбивать сливки. Они должны быть холодными, так что заранее держите их в холодильнике. Взбивайте на средней скорости, добавляя сахарную пудру, до образования устойчивых пиков, затем добавьте ванильный экстракт.
Шаг 4
Разрежьте охлажденные коржи горизонтально на два слоя. Поочередно выкладывайте слои торта, промазывая каждый слоем крема и добавляя ломтики клубники. Последний слой оставьте для декора.
На верхний слой и боковые стороны нанесите оставшийся крем. Украсьте сверху голубикой, малиной и свежей мятой. Это добавит торту \
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой чизкейк трескается при выпечке?
Трещины могут возникнуть из-за слишком высокой температуры или длительного времени выпечки. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, и не передерживайте десерт в духовке.
- Как избежать образования комков в массе?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, и их стоит перемешивать на низкой скорости миксера до однородности.
- Как улучшить вкус чизкейка?
Добавление ванильного экстракта и цедры лимона придадут вашему чизкейку изысканный аромат и сделают вкус более ярким.
- Можно ли заморозить чизкейк?
Да, чизкейк можно заморозить на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике перед подачей.
- Как придать чизкейку идеальную гладкость?
Используйте водяную баню при выпечке, это поможет сохранить кремовую текстуру без трещин.
- Какая идеальная температура для запекания чизкейка?
Для нежного чизкейка рекомендуется температура 160°C. Выпекайте его медленно, чтобы он не пересушился.
