Классический яблочный штрудель - выпечка с ароматом яблок и корицы

Ингредиенты

Для теста

200 грамм сильной муки
45 грамм подсолнечного масла
60 грамм воды
Щепотка соли
1 небольшое яйцо

Для начинки

50 грамм изюма
100 грамм миндаля или грецких орехов
130 грамм хлебных или бисквитных крошек
50 грамм сливочного масла
150 грамм сахара
5 грамм ванильного сахара
1,8 килограмма яблок (лучше кислых)
Сок 1 лимона
2-5 грамм молотой корицы

Дополнительно

30 грамм сливочного или растительного масла для смазывания теста перед начинкой

Оборудование

Кухонное полотенце
Используйте большое полотенце, чтобы удобно вытягивать тесто до идеальной тонкости.
Разделочная доска
На ней удобно нарезать яблоки на тонкие ломтики.
Скалка
Незаменимая для начала раскатывания теста.
Сковорода
Поджарьте хлебные крошки до ароматного состояния на медленном огне.
Форма для запекания
Лучше использовать с антипригарным покрытием, чтобы штрудель легко извлекался.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

Смешай все ингредиенты в миске. Замеси гладкое эластичное тесто, аналогичное тесту для пельменей. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Заверни его в пленку и оставь на 30 минут для отдыха.

Шаг 2

Подготовка начинки

Измельчи орехи в крошку. Очисти яблоки от кожуры и сердцевины, нарежь тонкими ломтиками. Смешай яблоки с лимонным соком и изюмом. В отдельной миске смешай 80 грамм сахара с корицей. Подрумянь крошки хлеба или бисквита на медленном огне со сливочным маслом, ванильным сахаром и 70 граммами сахара до расплавления масла.

Шаг 3

Раскатка и вытягивание теста

На столе разложи кухонное полотенце и посыпь его мукой. Раскатывай тесто в центре полотенца. Как только раскатка станет невозможной, начинай вытягивать тесто руками. Тесто должно быть очень тонким, чтобы сквозь него был виден рисунок на полотенце.

Шаг 4

Формирование штруделя

Смажь тесто тонким слоем масла, посыпь орехами и крошками, оставляя по 10 сантиметров с краев. Выложи яблоки и посыпь сахаром с корицей. Сверни тесто в рулет с помощью полотенца, защипни края и снова смажь маслом.

Шаг 5

Выпекание

Переложи штрудель в форму для запекания и выпекай в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистого цвета. Подавай штрудель теплым с порцией ванильного мороженого или шариком взбитых сливок для максимального удовольствия.

Подача

Яблочный штрудель - это не просто десерт, а настоящий гастрономический праздник! 🌟 Подайте его с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, чтобы дополнительно подчеркнуть вкус начинки. А если хотите поэкспериментировать, попробуйте подать его с соусом из ягоды - черника или малина идеально подойдут. Не забудьте посыпать штрудель сахарной пудрой перед подачей, чтобы добавить немного воловей праздничности. 🎉 Разрезайте штрудель на большие кусочки и наслаждайтесь каждым слоем, ощутив, как сладость яблок сочетается с ароматом корицы и легким хрустом орехов. Это сочетание принесет уют и тепло в ваш дом в любое время года.🍯✨

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на вашу любимую безглютеновую смесь. Имейте в виду, что безглютеновые теста могут быть немного более клейкими, так что выпекать их лучше осторожно. 😊 Еще один вариант - сделать штрудель веганским. Замените сливочное масло на растительное, а яйцо убрать вовсе, добавив немного больше масла в тесто для связки. Это придаст штруделю тот же вкус и текстуру, не теряя при этом его воздушности. 🥑

Частые вопросы

Какой сорт яблок лучше использовать для штруделя?
Учтите, что кислые сорта, такие как антоновка или гренни смит, придадут начинке яркий вкус и аромат.
Сколько времени тесто должно отдыхать?
Минимум 30 минут. Это позволит клейковине развиться, и тесто будет легко растягиваться.
Можно ли использовать другие орехи, кроме миндаля?
Да, пробуйте использовать грецкие орехи или даже пеканы. Это придаст штруделю новую текстуру и вкус.
Как избежать подсыхания теста при постройке начинки?
Накройте тесто пленкой или полотенцем, когда работаете с ним, чтобы удержать влагу.
Почему мой штрудель не получается хрустящим?
Обратите внимание, чтобы пузырьки воздуха не образовывались в тесте, и не забывайте хорошо смазывать его маслом перед выпечкой.
Могу ли я приготовить штрудель заранее и запечь позже?
Да, вы можете приготовить его за пару часов до выпекания, но не оставляйте начинку в тесте на слишком долго, чтобы избежать излишней влажности.