Ингредиенты
Пончики
- Мука: 350 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сухие дрожжи: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлителя: 4 ГРАММ
- Ванильный порошок:
- Сахар: 30 ГРАММ
- Сливочное масло: 40 ГРАММ
- Теплое молоко: 210 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миска: используйте достаточно большую миску, чтобы удобно смешивать ингредиенты.
- Миксер: электрический миксер значительно упростит процесс вымешивания теста, но вы также можете использовать обычный венчик.
- Кухонные весы: для точного измерения ингредиентов.
- Скалка: поможет раскатать тесто на нужную толщину.
- Форма для вырезки пончиков: если у вас нет специальной формы, можно использовать обычный стакан.
- Жаропрочная кастрюля: для обжаривания пончиков. Лучше всего использовать глубокую сковороду или казан.
- Кулинарный термометр: поможет контролировать температуру масла.
- Решетка для охлаждения: готовые пончики можно выкладывать на решетку, чтобы они стекли и остыли.
Инструкции
Шаг 1
- 350 г муки
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 4 г разрыхлителя
- Ванильный порошок
- 30 г сахара
- 40 г размягченного сливочного масла
- 210 мл теплого молока
В миске смешайте муку, сахар, яйцо, соль, ваниль, разрыхлитель и сухие дрожжи
Добавьте молоко и перемешайте.
Добавьте сливочное масло и месите тесто около 10 минут.
Дайте ему подняться в течение 2 часов.
Когда вы сформуете пончики, дайте им снова подняться в течение 30-40 минут.
Шаг 2
- 200 г темного шоколада с апельсином
- 200 г кокосового крема
Разогрейте кокосовые сливки, а затем добавьте шоколад. Перемешайте и оставьте остывать и загустевать.
Как только пирог остынет, полейте им корж.
Подача
Пончики — это идеальный десерт для семейного завтрака или посиделок с друзьями. 🍩 Подайте их ещё теплыми, полив сверху ганашем или присыпав сахарной пудрой. Желаете чего-то необычного? Попробуйте добавить яркие топпинги, такие как разноцветные посыпки или дробленные орехи. Если вы организуете вечеринку, расположите пончики на красивом подносе, украшенном фруктами и свежими цветами. Это создаст непринужденную и радужную атмосферу.
Также можно подать пончики с различными соусами для макания: шоколадным, карамельным или даже малиновым соусом. Разложите соусы в маленькие пиалы и дайте гостям свободу выбора! Не забудьте про горячий ароматный чай или кофе — лучший комплимент к вашим пончикам.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Вместо обычной муки используйте смесь безглютеновой муки, подходящую для выпечки. Не забудьте перепроверить все остальные ингредиенты, на случай присутствия глютена.
Для веганского варианта замените яйцо льняным "яйцом" (1 ст. л. льняного семени смешать с 3 ст. л. воды) и используйте растительное масло вместо сливочного масла. Молоко можете заменить миндальным или кокосовым. Что касается ганаша, используйте тёмный шоколад без добавления молока и кокосовый крем. Такое изменение не только поддержит ваши диетические предпочтения, но и внесет новый вкусовой оттенок в ваш десерт!
Частые вопросы
- Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Также важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим (около 37°C).
- Почему мои пончики получаются тяжелыми?
Возможно, вы слишком долго перемешивали тесто или использовали слишком много муки. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Как избежать впитывания масла пончиками при жарке?
Убедитесь, что масло достаточно разогрелось (около 180°C). Если масло слишком холодное, пончики впитают больше жира.
- Можно ли запечь пончики в духовке вместо жарки?
Да, можно! Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пончики около 10-12 минут до золотистого цвета.
- Какой шоколад лучше использовать для ганаша?
Используйте качественный тёмный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%) для насыщенного вкуса.
- Как долго можно хранить готовые пончики?
Свежеиспеченные пончики лучше всего съесть в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня.
