Кекс с черникой на кефире

Ингредиенты

Для кекса

Сливочное масло: 100 Г
Яйца: 2 ШТ.
Сахар: 120 Г
Кефир: 130 Г
Мука: 180 Г
Сода: 1 Ч.Л.
Соль: ЩЕПОТКА
Черника: 200 Г

Заливка и декор

Лимонный сок: 15 Г
Сахарная пудра: 70 Г
Миндальные лепестки:
Черника:

Оборудование

Миксер
Значительно облегчит взбивание яиц с сахаром, обеспечивая пышную текстуру.
Большая миска
Позволит удобно смешивать все ингредиенты.
Сито
Обязательно для просеивания муки для воздушной текстуры теста.
Форма для выпечки
Используйте форму диаметром около 20 см.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 15мин

Приготовление: 50мин

Кол-во: 8

Шаг 2

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте яйца, сахар и щепотку соли до получения пышной массы.

Шаг 3

Смешайте растопленное сливочное масло с кефиром.

Шаг 4

Добавьте смесь масла и кефира к взбитым яйцам.

Шаг 5

Просейте муку вместе со содой и добавьте в тесто.

Шаг 6

Обмакните чернику в муку и аккуратно добавьте в тесто.

Шаг 7

Выпекайте кекс в разогретой до 180°C духовке примерно 50 минут, пока он не пройдет проверку на готовность.

Шаг 8

Оставьте кекс полностью остыть перед тем, как доставать его из формы.

Шаг 9

Покройте остывший кекс глазурью, украсьте обжаренными миндальными лепестками и черникой.

Шаг 10

Для глазури смешайте лимонный сок и сахарную пудру до получения густой консистенции.

Шаг 11

Кекс с черникой на кефире - прекрасный способ использовать остатки кефира. Этот кекс получается пышным и ароматным благодаря сочетанию кефира и черники. Сладкая глазурь и украшение миндальными лепестками придают ему завершенный вид. Этот кекс подойдет для утреннего завтрака или чаепития в течение дня. Наслаждайтесь!

Подача

Когда ваш кекс с черникой полностью остынет и покроется ароматной лимонной глазурью, можно приступать к сервировке. Для домашней атмосферы, нарежьте кекс на порционные кусочки и разложите их на красивой керамической тарелке. Украсьте несколько веточек свежей черники рядом, чтобы добавить чуть больше цвета и аромата.

Если вы готовите этот десерт для более официального мероприятия, попробуйте подать его вместе с шариком ванильного мороженого и легкой мятной веточкой. Такое сочетание добавит немного контраста по температурным ощущениям и сделает десерт ещё более особенным.

Для особого шика используйте ликёр из черники, налитый в маленькие рюмки рядом с каждой порцией. Это не только подчеркнет ягодный вкус, но и добавит немного веселья и пробуждающей свежести для ваших гостей. 😉

Вариации рецепта

Есть несколько способов адаптировать рецепт кекса с черникой под безглютеновые или веганские диеты:

Безглютеновый вариант
Замените обычную муку на безглютеновую смесь мук или миндальную муку. Внимательно прочтите инструкцию на упаковке, чтобы узнать, нужно ли вносить изменения в количество добавляемых жидкостей.
Веганский вариант
Вместо сливочного масла используйте растительное масло или кокосовое масло. Яйца замените на "леняные яйца" (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды на одно яйцо). Вместо кефира подойдет любой растительный йогурт или кефир, например, соевый или миндальный.

Частые вопросы

Почему мой кекс не поднимается?
Возможно, вы использовали просроченную соду или недостаточно перемешали муку. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и хорошо смешаны.
Как предотвратить оседание черники на дно кекса?
Обваляйте чернику в муке перед добавлением в тесто. Это поможет ягодам равномерно распределиться.
Как долго можно хранить кекс?
Кекс можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике - до недели.
Можно ли заморозить кекс?
Да, кекс можно заморозить в пищевой плёнке или специальном контейнере. Перед подачей разморозьте его при комнатной температуре.
Как добиться более интенсивного ягодного вкуса?
Можно добавить немного черничного пюре в тесто для более насыщенного вкуса.
Почему глазурь стала слишком жидкая?
Возможно, добавлено слишком много лимонного сока. Умеренно добавляйте сок к сахарной пудре, пока не достигнете желаемой консистенции.