Ингредиенты
Тесто
- 200 грамм сахар
- 100 грамм сливочное масло
- 120 миллилитров кипяток
- 350-400 грамм мука
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки сода
- 1 столовая ложка рождественская смесь (1 столовая ложка корица и щепотка мускатного ореха)
Глазурь
- 1 яичный белок
- 200 грамм сахарная пудра
- 1/2 чайной ложки лимонный сок
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном или сковорода
Необходимо для безопасного и равномерного растапливания сахара. Выбирайте кастрюлю с прочными боками, чтобы минимизировать риск при добавлении воды.
- Деревянная лопатка
Лучше всего подходит для аккуратного перемешивания карамели, чтобы не повредить покрытие кастрюли или сковороды.
- Скалка
Для равномерного раскатывания теста на пергаменте. Если липнет, сведите на "нет" удовольствие от готовки, добавив чуть больше муки на поверхность.
- Формочки для печенья
Позволят создать разнообразные фигурки и формы, особенно актуальные к праздничному столу.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с подготовки карамели. В кастрюле с толстым дном или сковороде подогреваем 100 грамм сахара на среднем огне. Аккуратно помешиваем деревянной лопаткой, чтобы не перегреть. *Помните, что трогать карамель лучше минимально!*
Когда сахар расплавится, **осторожно добавьте** кипяток. Не стойте слишком близко к плите, чтобы избежать брызг. После добавьте оставшийся сахар и мешайте до его полного растворения. Затем уменьшите огонь и добавьте сливочное масло. Осторожно размешайте до однородности. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2
Когда карамельная база остынет, добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Просейте муку, соду и рождественскую смесь поверх карамельной смеси. Вмешайте сухие ингредиенты до получения гладкого теста. Накройте его и отправьте в холодильник на пару часов.
Шаг 3
После охлаждения, посыпьте муку на пергамент. Раскатайте тесто толщиной около 5 мм. Если сильно липнет, добавьте больше муки. Используя формочки, вырежьте печенье и выложите его на противень с пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 4-5 минут. **Следите за краями** — они должны слегка подрумяниться. Не передержите, иначе печенье станет сухим!
Шаг 4
Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой до получения хорошей белой массы. Затем добавьте лимонный сок и продолжите взбивать до плотной массы.
Шаг 5
Когда печенье остынет, украсьте его глазурью по своему вкусу. Это прекрасный способ придать индивидуальность вашему десерту. Подайте печенье с чаем или кофе на новогоднем или рождественском столе, удивив всех своими кулинарными навыками!
Подача
Немного креатива, и ваш семейный ужин станет интересной интерактивной игрой: гостям можно предложить самим украсить своё печенье, создавая драгоценные воспоминания. Печенье также отлично упаковывается и станет прекрасным подарком для друзей или близких 🎁.
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как избежать кристаллизации сахара при приготовлении карамели?
Убедитесь, что не мешаете сахар, пока он полностью не расплавится. При попадании воды мешать нужно очень осторожно и минимально.
- Печенье получилось сухим. Что я могу сделать иначе?
Основное правило - не передерживать в духовке. Следите за краями, они должны лишь слегка подрумяниться.
- Как получить идеальную консистенцию глазури?
Внимательно следите за количеством сахарной пудры и временем взбивания. Глазурь должна быть густой и белой. После добавления лимонного сока еще чуть-чуть взбейте для получения плотной структуры.
- Можно ли заменить рождественскую смесь в тесте?
Да, можно экспериментировать с пряностями, добавляя имбирь или кардамон для более специфического аромата.
- Как хранить карамельное печенье лучше всего?
Держите печенье в плотно закрытой коробке или банке, так оно продержится до нескольких недель, сохраняя аромат и вкус.
- Как сделать печенье еще более ароматным?
Добавьте экстракт ванили или щепотку свежемолотого черного перца в тесто для добавления тонкой пикантной нотки.
