Ингредиенты
Тесто (Медовые коржи)
- 50 грамм сливочного масла
- 60 грамм меда
- 80 грамм сахара
- 1 штука яйцо
- 220 грамм муки
- 0.5 чайной ложки соды
Начинка (Малиновая начинка)
- 100 грамм пюре малины
- 30 грамм сахара
- 8 грамм кукурузного крахмала
- 30 миллилитр воды
Крем
- 350 грамм творожного сыра (марка Кукинг)
- 250 грамм сливок 33%
- 80-100 грамм сахарной пудры
- ванильная паста (по желанию)
Оборудование
-
Духовка
Обязательный инструмент для равномерного выпекания коржей. Следите за температурой, чтобы получить идеальную золотистую корочку!
-
Миксер
Используйте для взбивания крема до пышных, устойчивых пиков. Чем холоднее ингредиенты, тем лучше результат 😊.
-
Миски
Несколько по размеру для смешивания всех компонентов и замешивания теста.
-
Лопатка
Силиконовая лопатка поможет аккуратно перемешивать массу, сохраняя её воздушность.
-
Формы для выпечки и пергамент
Формы помогут сохранить ровную толщину коржей, а пергамент предотвратит их прилипание.
Инструкции
Шаг 1
Дорогая подруга, приготовься к настоящему празднику вкуса! Этот торт-пирожное порадует тебя насыщенным медовым оттенком, нежной текстурой и изысканным ароматом, где сливочное тесто, свежая малина и воздушный крем сливаются в единое волшебство.
Идеальный выбор для романтического чаепития или весёлого праздника – после долгой ночи в холодильнике десерт только и ждет, чтобы подарить тебе улыбку с каждым укусом.
Шаг 2
Начни с того, что в небольшой кастрюле смешай 50 грамм сливочного масла, 80 грамм сахара и 60 грамм меда. Постепенно подогревай смесь на минимальном огне, постоянно помешивая для полного растворения сахара.
Важно: Когда масса начнет слегка пениться, добавь 0.5 чайной ложки соды и продолжай варить, не прекращая помешивать, в течение минуты.
Шаг 3
Дай полученной массе немного остыть, чтобы яйцо не свёрнулось. После чего добавь 1 штуку яйца и тщательно перемешай смесь.
Постепенно вводи 220 грамм муки, замешивая до получения однородного теста. Заверни его в пленку и отправь в холодильник на 30-60 минут для достижения нужной эластичности.
Шаг 4
Раздели охлажденное тесто на 3 равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатай каждую часть до толщины 5-7 мм.
Аккуратно вырежи коржи по трафарету, надкорежьте их вилкой для выхода пара и выпекай в предварительно разогретой до 170°С духовке 6-8 минут, ориентируясь на золотистый оттенок.
Шаг 5
Сразу после выпечки не переставляй горячие коржи друг на друга, иначе они могут прилипнуть. Переложи их на решётку или раздели слоями, используя пергаментную бумагу.
Совет: Тщательное охлаждение поможет коржам сохранить свою структуру и нежность.
Шаг 6
Возьми 8 грамм кукурузного крахмала и смешай его с 30 миллилитрами воды. Помешивай до полного исчезновения комочков, чтобы смесь стала однородной.
Убедись, что не осталось сухих частиц крахмала!
Шаг 7
Соедини приготовленную крахмальную смесь с 100 граммами пюре малины и 30 граммами сахара. Тщательно перемешай все ингредиенты до однородного состояния.
Поставь получившуюся массу на минимальный огонь и варите до загустения, после чего полностью охлади начинку в холодильнике минимум 2 часа.
Шаг 8
В глубокой миске объедините 350 грамм творожного сыра (марка Кукинг), 250 грамм сливок 33% и 80-100 грамм сахарной пудры, добавив ванильную пасту по вкусу.
Взбивай ингредиенты миксером на средней скорости до появления плотных пиков и получения матовой, однородной консистенции. Следи за охлаждением – крем должен оставаться холодным для достижения идеальной текстуры.
Шаг 9
Аккуратно собери торт, чередуя слои медовых коржей, малиновой начинки и крема. Обеспечь равномерное распределение каждого слоя, чтобы десерт получился гармоничным и красивым.
После сборки оставь торт в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы все компоненты отлично пропитались. Получившийся десерт – настоящая звездочка любого праздника!
Подача
Подача этого торта — настоящее искусство! Украсьте десерт свежими ягодами, листиками мяты или легкой шоколадной стружкой. Такой штрих не только добавит изысканности, но и создаст атмосферу праздника.
Совет от профессионалов: подавайте торт с легким ягодным соусом или теплым фруктовым компотом — это подчеркнет неповторимую свежесть десерта и сделает его еще более аппетитным 😊.
Не бойтесь экспериментировать: разместите торт на стильном блюде, добавьте несколько декоративных элементов и создайте идеальную презентацию для ваших гостей!
Вариации рецепта
Если вы следите за безглютеновой диетой, просто замените обычную муку на безглютеновую — рисовую, кукурузную или специализированную смесь. Такой вариант позволит сохранить вкус, но сделает десерт более дружественным к вашему рациону.
Для веганов рецепт тоже легко адаптировать: замените сливочное масло на растительное, яйцо — на льняную смесь (1 ст. ложка молотого льна, смешанная с 3 ст. ложками воды), а мед — на кленовый или агавовый сироп. Творожный сыр и сливки можно заменить на веганские аналоги, например, крем из кешью или кокосовый крем. Простые замены позволят насладиться вкусным десертом без компромиссов!
Частые вопросы
-
Как заменить яйцо в рецепте для начинающих?
Попробуйте использовать льняную смесь: 1 ст. ложка молотого льна, разведённая в 3 ст. ложках воды. Это идеальный вариант для тех, кто только начинает экспериментировать с заменителями!
-
Как сохранить медовые коржи мягкими?
Храните готовые коржи в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике — так они не высохнут и сохранят свою нежную текстуру.
-
Можно ли заменить творожный сыр в креме на другой продукт?
Да, для крема можно использовать плотный веганский сыр или крем из кешью. Главное — контролировать консистенцию, добавляя альтернативные сливки постепенно.
-
Как добиться идеальной пышности крема?
Убедитесь, что все ингредиенты холодные, и взбивайте их на средней скорости миксера до образования устойчивых пиков. Это поможет достичь нужной воздушности.
-
Как избежать прилипаний коржей друг к другу?
Выпекайте коржи на отдельном пергаменте и не складывайте их сразу после выхода из духовки. Дайте немного остыть — это уменьшит шанс прилипаний.
-
Какие нюансы нужно учитывать при использовании безглютеновой муки?
Безглютеновая мука обладает иной впитываемостью, поэтому добавляйте её постепенно и корректируйте количество жидкости, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
