Ингредиенты
Тесто
- 3 яйца
- 350 грамм горячего молока
- 200 грамм кипятка
- 200 грамм муки
- 30 грамм какао
- 80 грамм сахара
- 10 грамм сахара с натуральной ванилью
- Щепотка соли
- 7 грамм разрыхлителя
Крем №1
- 350 грамм маскарпоне
- 170 грамм сливок 33%
- 70 грамм сахарной пудры
Крем №2
- 180 грамм шоколада
- 200 грамм сливок
- 170 грамм маскарпоне
- 30 грамм сахарной пудры
- 40 грамм сливок 33%
Крем для декора
- 200 грамм маскарпоне
- 70 грамм сливок 33%
- 40 грамм сахарной пудры
- Фигурная насадка
Оборудование
-
Миксер
Незаменим для быстрого и равномерного взбивания яиц и сливок. Помните, качественное смешивание — залог воздушного теста и крема!
-
Кондитерский мешок
Используйте для равномерного нанесения крема. Сменяемые насадки позволят создать оригинальные узоры на торте.
-
Духовка
Следите за температурным режимом – это гарантирует идеальную выпечку блинов.
-
Сито
Просеивайте муку с какао и разрыхлителем для получения теста с легкой и нежной текстурой.
Инструкции
Шаг 1
Этот невероятный десерт сочетает в себе бархатные шоколадные блины, два вида крема и насыщенный аромат, который окутывает с первого укуса. Его нежная текстура и богатый вкус делают его настоящим праздником для гурманов.
Идеально подходит для Масленицы, уютного чаепития или любого праздника, этот торт порадует вас и ваших гостей. Дорогая, приготовь его и удиви всех – улыбки гарантированы!
Шаг 2
Взбейте 3 яйца с 80 грамм сахара, добавив щепотку соли и 10 грамм сахара с натуральной ванилью. Важно добиться полного растворения сахара для равномерного сладкого вкуса.
Затем влейте 350 грамм горячего молока и 200 грамм кипятка, тщательно перемешивая смесь до однородной консистенции с помощью миксера.
Шаг 3
Просейте 200 грамм муки, 30 грамм какао и 7 грамм разрыхлителя, постепенно добавляя их в жидкую смесь. Тщательно перемешивайте каждую порцию, чтобы избежать образования комков.
Этот этап заложит основу для воздушного и нежного теста, поэтому не спешите.
Шаг 4
На завершающем этапе замеса аккуратно вмешайте растопленное сливочное масло в тесто. Следите за температурой – масло должно быть теплым, чтобы не охладить тесто.
Этот шаг придаст тесту дополнительную нежность и мягкость.
Шаг 5
Разогрейте сковороду до оптимальной температуры и вылейте тесто, формируя блины диаметром 21-22 см. Контролируйте температуру для равномерной выпечки.
После приготовления аккуратно обрежьте края, чтобы получить ровный блин диаметром 20 см – это важно для аккуратной сборки торта.
Шаг 6
Смешайте 350 грамм маскарпоне с 70 грамм сахарной пудры, затем влейте 170 грамм сливок 33%. Взбивайте крем до получения однородной, пышной текстуры.
Переложите готовый крем в кондитерский мешок и отрежьте кончик насадки диаметром около 1 см для точного нанесения.
Шаг 7
Растопите 180 грамм шоколада, залив его 200 грамм горячих сливок, и перемешайте до однородного ганаша. Дайте смеси немного остыть, чтобы не обжечь маскарпоне.
В отдельной миске соедините 170 грамм маскарпоне с 30 грамм сахарной пудры, затем аккуратно вмешайте остывший ганаш и добавьте 40 грамм сливок 33%. Взбейте крем до получения легкой, пышной массы и переложите его в кондитерский мешок.
Шаг 8
Смешайте 200 грамм маскарпоне, 70 грамм сливок 33% и 40 грамм сахарной пудры до однородной консистенции. Используйте фигурную насадку при оформлении для элегантного декора торта.
Если хотите добавить индивидуальности, припудрите верх торта какао – маленький штрих, который делает десерт ещё более изысканным.
Шаг 9
Начните сборку, выкладывая блины один на один и чередуя их с приготовленными кремами. Наносите крем полосками для создания красивого эффекта слоёв.
Обычно для сборки требуется около десяти блинов – работайте аккуратно и стабильно, наслаждаясь процессом, как настоящий художник десертов!
Шаг 10
Дайте торту немного настояться в холодильнике, чтобы слои хорошо «слюсались» и вкусы гармонично соединились. Охлаждение усилит насыщенность кремов и придаст десерту окончательную свежесть.
Подавайте этот шедевр на праздничном столе или во время чаепития, радуясь каждому кусочку и комплиментам гостей!
Подача
Подача этого торта превращает каждый кусочек в маленький праздник! Украсьте торт легкой пудрой какао и украсьте свежими ягодами, мятой или веточкой базилика. Это подчеркнет нежность крема и насыщенность шоколада, делая каждый вкус взрывом эмоций.
Экспериментируйте с выбором гарниров – шарик ванильного мороженого или легкий ягодный соус станут идеальным дополнением, усиливая основной вкус десерта. Создайте особую атмосферу праздника с индивидуальным оформлением, чтобы каждый гость почувствовал заботу и внимание к деталям. 😊
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, просто замените обычную муку на проверенную безглютеновую смесь, которая подходит для выпечки. Такая замена сохранит воздушность блинов и позволит насладиться десертом даже тем, кто страдает от непереносимости глютена.
Если вы хотите приготовить веганскую версию торта, замените яйца на льняное семя (1 ст. ложка льняного семени, разведенная в 3 ст. ложках воды), а маскарпоне и сливки – на кокосовый крем или другие растительные аналоги. Эти варианты помогут сохранить оригинальную текстуру и вкус десерта, делая его полезнее и подходящим для веганов. Экспериментируйте с качественными заменителями, и результат вас порадует!
Частые вопросы
-
Как добиться идеальной воздушности теста для блинов?
Используйте горячее молоко и обязательно просеивайте муку с какао и разрыхлителем. Избегайте чрезмерного перемешивания теста – это поможет сохранить его легкость.
-
Почему мои кремы получаются слишком густыми или жидкими?
Обратите внимание на температуру ингредиентов: охлажденные сливки и маскарпоне дают нужную консистенцию. Также следуйте инструкциям по взбиванию, чтобы крем был однородным.
-
Можно ли варьировать пропорции ингредиентов в кремах для создания новых вкусов?
Да, вы можете экспериментировать с соотношением маскарпоне, сливок и шоколада, но важно сохранить баланс сладости и текстуры для идеального результата.
-
Как правильно наносить крем между блинами?
Используйте кондитерский мешок с круглым наконечником и наносите крем тонким равномерным слоем, чтобы каждый блин сохранил свою мягкость и не утяжелял десерт.
-
Какие нюансы выбора маскарпоне помогут избежать расслоения крема?
Выбирайте качественный маскарпоне и старайтесь не взбивать его слишком долго – это поможет сохранить кремообразную текстуру без разжижения.
-
Можно ли адаптировать рецепт для использования в профессиональной кухне?
Конечно! В профессиональной кондитерской важно точно взвешивать ингредиенты, строго соблюдать температурный режим и использовать профессиональные инструменты для достижения стабильного и высокого качества десерта. Детали имеют значение!
