Ингредиенты
Булочки
- Творога в брикете: 200 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Овсяная мука: 50 ГРАММ
- Рисовая мука: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Стевия: ПО ВКУСУ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Творожный сыр: 250 ГРАММ
- Мягкий творог: 150 ГРАММ
- Сироп топинамбура/стевия: ПО ВКУСУ
- Зелёная матча: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер
Для размешивания ингредиентов до однородной массы. Можно использовать блендер-погружной, если у вас нет стандартного.
- Противень
Стандартный противень для выпечки. Рекомендуем использовать антипригарный коврик или пергаментную бумагу, чтобы булочки не прилипали.
- Духовка
Предварительно разогреть духовку до 180°С. Не забудьте проверить готовность ваших булочек деревянной шпажкой.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Название созвучно с итальянским словом marito — «муж». Когда-то эти булочки римские женихи дарили своим суженым, причем особо романтичные могли спрятать внутри кольцо. Традиция ушла в прошлое, а десерт остался 🙌🏻
Предлагаю приготовить его в моей полезной интерпретации без сахара.
Шаг 2
- 200 гр творога в брикете
- 2 яйца
- 50 гр овсяной муки
- 50 гр рисовой муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- стевия, ванилин по вкусу
- щепотка соли
Для теста смешиваем до однородности творог, яйца и соль в блендере.
Добавляем муку и разрыхлитель. В итоге тесто должно быть липким и не очень густым. Мокрыми руками формируем небольшие шарики и выкладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Пока булочки готовятся можно заняться кремом.
Готовые булочки остужаем, делаем надрезы и заполняем кремом. Можно украсить ягодами или фруктами (я вырезала ёлочки из красных яблок 🌲🍎) и посыпать пудрой из стевии.
Шаг 3
- 250 гр творожного сыра
- 150 гр мягкого творога
- сироп топинамбура/стевия по вкусу
- зелёная матча (по желанию, я добавила совсем немного для цвета)
Для него просто смешиваем творожный сыр, мягкий творог, матчу по желанию и выбранный подсластитель.
Шаг 4
- Сливочное масло 82% - 200 г
- Вареная сгущенка - 400 г
- Коньяк - 20 г
Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить вареную сгущенку и коньяк. Взбить до пышной однородной консистенции.
Шаг 5
Шоколад - 120 г
Молоко - 40-50 г
Шоколад растопить, молоко нагреть. Постепенно, в 3-4 приема, влить молоко в шоколад. Вначале масса свернется, но при перемешивании превратится в эластичную удобную консистенцию.
Подача
Подача булочек может превратить обычный завтрак в праздничное угощение. Вот несколько интересных идей для вдохновения:
Миниатюрные шедевры: Разделите булочки на маленькие порции и подайте их на большом блюде, украшенном свежими ягодами и листочками мяты. Это добавит ярких красок и летнего настроения в вашу трапезу.
Творожные тарталетки: Остудите булочки, сделайте глубокие надрезы и заполняйте их кремом из творога и мягкого сыра. Добавив немного зелёной матчей, вы получите не только вкусный, но и красивый десерт.
Фруктовые композиции: Украсьте ваши булочки свежими фруктами или ягодами. Яблочные ёлочки, вырезанные из красных яблок, придадут вашей подаче уникальности и создадут праздничное настроение.
Вариации рецепта
Хотите адаптировать рецепт по своим диетическим предпочтениям? Вот несколько полезных советов:
Безглютеновые булочки: Замените овсяную муку на безглютеновую овсяную или кукурузную муку. Убедитесь, что разрыхлитель тоже не содержит глютен.
Веганские булочки: Вместо творога используйте растительный творог или тофу. Яйца можно заменить льняными семенами (1 яйцо = 1 столовая ложка молотого льна смешанного с 3 столовыми ложками воды).
Частые вопросы
- Как выбрать правильный творог для рецепта?
Выбирайте творог в брикете средней жирности, чтобы он не был слишком сухим или слишком водянистым.
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо стевии?
Да, можете, но тогда булочки уже не будут диетическими. Учтите, что пропорции стевии и сахара различаются.
- Почему мои булочки получаются слишком плотными?
Возможно, вы добавили слишком много муки. Следите за консистенцией теста, оно должно быть липким и не слишком густым.
- Как долго можно хранить готовые булочки?
Готовые булочки можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Чтобы они не потеряли свою свежесть, используйте герметичный контейнер.
- Можно ли заморозить булочки?
Да, булочки хорошо переносят заморозку. Замораживайте их без крема, а потом разогревайте в духовке перед подачей.
- Как сделать крем более густым?
Вы можете добавить больше творожного сыра или немного сливочного масла, чтобы крем стал плотнее.
