Идеальная кростата с черносливом: вкусный и простой рецепт

Ингредиенты

Тесто

80 г цельнозерновой пшеничной муки
150-180 г белой пшеничной муки
80 г сахара
100 мл воды
40 мл подсолнечного масла без запаха
20 г какао-порошка
7 г разрыхлителя
щепотка соли

Начинка

300-350 г чернослива
1 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
вода

Оборудование

Блендер
Идеально подходит для измельчения чернослива до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно использовать погружной блендер или даже размять чернослив вилкой, но консистенция будет немного другой.
Миска
Подойдет для замешивания теста и других ингредиентов. Рекомендуем использовать стеклянную или керамическую миску для более равномерного смешивания.
Кухонные весы
Необходимо для точного измерения ингредиентов. Точное количество муки и других компонентов – залог вкусного пирога.
Форма для выпечки
Форма диаметром 24 см будет идеальна для этого пирога. Рекомендуем использовать разъемную форму, чтобы легче было вынимать готовый десерт.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка начинки

1. Замочите чернослив в воде на ночь (вода должна полностью покрывать чернослив).

2. На следующий день поставьте чернослив на небольшой огонь, добавьте сахар и лимонный сок.

3. Варите чернослив около 30 минут, пока не останется только пара ложек жидкости.

4. Измельчите массу блендером и остудите.

Шаг 2

Приготовление теста

1. Растворите сахар в тёплой воде, добавьте соль и растительное масло. Хорошо перемешайте.

2. Просейте муку с разрыхлителем и какао.

3. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, пока не получите мягкое тесто (количество муки может немного отличаться).

4. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 40 минут (можно оставить на ночь).

Шаг 3

Формирование пирога

1. Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм.

2. Выложите тесто в круглую смазанную форму, сформировав бортики. Оставшиеся куски теста обрежьте.

3. Повторно раскатайте обрезки теста и нарежьте их на полоски для верхней сетки.

Шаг 4

Заполнение и выпечка

1. Заполните основу из теста подготовленной начинкой.

2. Выложите сверху полоски теста, формируя решётку, и прикрепите их к бортикам пирога.

3. Выпекайте кростату в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 30-35 минут.

Подача

Когда ваш ароматный пирог готов и гости уже собрались у стола, самое время подумать о красивой подаче. Нарежьте кростанту аккуратными треугольниками и подавайте на красивом десертном блюде. Для создания еще большего впечатления, посыпьте сверху небольшим количеством сахарной пудры. 😋

Кстати, этот пирог будет особенно хорош с чашечкой крепкого кофе или ароматного чая. Для подачи добавьте к каждому кусочку немного взбитых сливок или шарик ванильного мороженого – это придаст десерту ещё больше нежности и легкости.

Хотите впечатлить гостей? Подавайте кростанту на деревянной доске и добавьте несколько свежих ягод или мятных листочков рядом с пирогом. Такой стильный подход к подаче сделает ваш десерт центральным элементом любого стола. 🍓

Вариации рецепта

Этот рецепт можно легко адаптировать для безглютеновой или веганской диеты. Вот несколько вариантов и альтернатив, чтобы насладиться любимым десертом без угрызений совести:

❗️ Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Помните, что безглютеновая мука может требовать немного больше жидкости, поэтому регулируйте количество воды по необходимости.

❗️ Веганский вариант: В этом рецепте уже не используются яйца и молочные продукты, что делает его идеальным для веганской диеты. Убедитесь, что используемое вами растительное масло действительно не содержит животных компонентов. 👍

Частые вопросы

Как понять, что тесто готово к выпечке?
Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды.
Можно ли использовать другой вид сухофруктов для начинки?
Да, вы можете заменить чернослив на другие сухофрукты, такие как курага или изюм. Главное – хорошо их размочить и приготовить по аналогичной технологии.
Какие сорта муки лучше использовать для этого рецепта?
Мы рекомендуем использовать смесь цельнозерновой и белой пшеничной муки. Цельнозерновая придаст тесту больше текстуры и аромата, а белая мука – легкость и воздушность.
Как долго можно хранить готовый пирог?
Готовую кростанту можно хранить в холодильнике до 3 дней. Закройте её плёнкой или пергаментной бумагой, чтобы тесто не зачерствело.
Можно ли приготовить это тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов. Заверните его в пленку, чтобы оно не подсохло.
Можно ли заморозить этот пирог?
Вы можете заморозить готовое тесто, но не рекомендуется замораживать уже сформированный пирог с начинкой, так как текстура может пострадать. Лучше выпекать свежим.