Ингредиенты
Для теста
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 1 ст.л. меда
- 100 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для глазури
- 200 г шоколада
- 2 ст.л. растительного масла
Оборудование
- Формочки для мадлен
Для приготовления этих печений вам понадобятся специальные формочки для мадлен. Они позволяют получить их характерную форму и рельефную поверхность. Если у вас их нет, можно использовать другие небольшие формы для выпечки.
- Миксер
Для взбивания яиц и сахара до воздушной массы. Это важный этап, так как от этого зависит текстура печенья.
- Миска
Большая миска для смешивания теста. Желательно использовать стеклянную или металлическую.
- Лопатка
Для смешивания ингредиентов и заполнения формочек. Лучше всего использовать силиконовую, чтобы не повредить формы.
- Кастрюля
Для растапливания масла и шоколада на водяной бане.
- Морозильная камера
Для быстрого охлаждения шоколадной глазури. Это поможет создать хрустящее покрытие.
Инструкции
Шаг 1
Подготовка теста для мадлен
Шаг 2
Выпекание мадлен
Шаг 3
Подготовка шоколадной глазури
Шаг 4
Шоколадное покрытие
Подача
Мадлен с шоколадной глазурью – это не просто десерт, это маленький кусочек Франции у вас на столе 🥖. Их можно подавать по-разному:
▶️ Классический вариант: Просто посыпьте их сверху сахарной пудрой. Это подчеркнет их золотистую корочку и сделает печенья еще более привлекательными.
▶️ С кофе или чаем: Мадлен идеально сочетаются с чашечкой горячего кофе или чая. Попробуйте подать их в красивых подставках или керамических чашках. Такой подход сделает ваше чаепитие еще более атмосферным и уютным.
▶️ Для специалных случаев: Хотите удивить гостей? Подайте мадлен вместе с фруктовыми соусами или мороженым. Например, малиновое кули или крем из свежих ягод станет отличным акцентом к мягким и нежным печеньям.
Ваш кулинарный креатив ограничен только вашим воображением: экспериментируйте с подачей и наслаждайтесь результатом!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант
Для безглютеновой версии мадлен замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Лучше всего подойдут готовые смеси, которые можно найти в специализированных магазинах. Следите за тем, чтобы разрыхлитель тоже не содержал глютена.
Веганский вариант
Для веганской версии замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды заменяют 1 яйцо). Сливочное масло замените на кокосовое масло, а мед на агавы или кленовый сироп. Шоколад используйте такие, который не содержит молочных продуктов.
Частые вопросы
- Почему мои мадлен не поднимаются?
Возможно, вы недостаточно взбили яйца с сахаром, или духовка была недостаточно прогрета. Обязательно предразогревайте духовку до нужной температуры.
- Как долго можно хранить мадлен?
Мадлен лучше всего употреблять свежими. Но вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Также можно заморозить их, где они сохранятся около месяца.
- Могу ли я заменить мед на что-то другое?
Да, вместо меда можно использовать кленовый сироп или агар.
- Можно ли использовать другие формы для выпечки?
Да, но это изменит традиционную форму мадлен. Тем не менее они по-прежнему будут вкусными.
- Как получить хрустящее шоколадное покрытие?
Обязательно охладите мадлен в морозильной камере после нанесения шоколадной глазури. Это придаст шоколаду нужную текстуру.
- Как сделать мадлен более ароматными?
Вы можете добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина. Это придаст им приятный цитрусовый аромат.
