Хрустящие Печенья Брауни: мягкие внутри

Ингредиенты

Основные ингредиенты

2 яйца
120 гр сахара
2 плитки шоколада (70%)
60 гр сливочного масла
100 гр муки
4 гр соды
Щепотка соли

Оборудование

Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц с сахаром до пышной пены. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик, но это займет больше времени.
Водяная баня
Необходима для аккуратного растапливания шоколада с маслом. Можно использовать две кастрюли, если у вас нет специальной посуды для водяной бани.
Жаропрочная миска
Подходит для растапливания шоколада и масла. Убедитесь, что миска подходит для высоких температур.
Кастрюля
Используйте для создания водяной бани. Выберите такую, которая позволяет безопасно разместить миску сверху.
Противень и пергаментная бумага
Необходимы для выпекания печенья. Застелите противень пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.
Решетка для охлаждения
Поможет равномерно охладить печенье после выпекания, сохраняя их текстуру и вкус.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Для этого заполните кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Поместите шоколад и масло в жаропрочную миску и поставьте её поверх кастрюли, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивайте шоколад и масло, пока они полностью не растопятся и не объединятся.

Шаг 2

Приготовление теста

Взбить миксером яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной пены. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме, что займёт около 3-5 минут.

Соединить шоколадную массу с маслом и взбитые яйца. Взбить на маленькой скорости до однородности.

Просеять муку с содой в получившуюся массу и снова взбить на медленной скорости, пока не получите однородное тесто.

Поместите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало плотнее и удобнее для формирования печений.

Шаг 3

Выпечка

Разогреть духовку до 190°C. Сформировать из теста небольшие шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать печенья при 190°C в течение 9 минут. Они должны остаться немного мягкими в центре.

Остудить печенья на противне, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

Подача

Подача шоколадных печений – это целое искусство, ведь красота еды не менее важна, чем её вкус. Печенья можно красиво разложить на декоративной тарелке и посыпать сверху сахарной пудрой для создания эффекта "зимней сказки" ❄️. Не забудьте о горячем напитке! Шоколадное печенье особенно хорошо сочетается с чашкой ароматного чая или свежезаваренного кофе. Или попробуйте подать их с горячим какао для дополнительного шоколадного удовольствия. Ещё один отличный вариант – сделать из печенья десертное ассорти. Сложите их в красивую коробку и добавьте несколько разных сортов орехов и сухофруктов. Выходной подарок для друзей и родных гарантирован! 🎁

Вариации рецепта

Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как сода, также не содержат глютен. Для веганского варианта используйте в качестве яиц заменитель (1 ст. л. семян льна или чиа на 3 ст. л. воды на каждое яйцо). Шоколад и масло замените на их растительные аналоги, например, кокосовое или сливочное масло на растительной основе. Попробуйте также использовать кокосовый сахар вместо обычного для более мягкого вкуса и низкого гликемического индекса.

Частые вопросы

Нужно ли мне использовать термометр для выпекания печенья?
📏 Нет, в этом рецепте вы можете ориентироваться по времени и текстуре. Главное – не передержите печенье в духовке!
Можно ли использовать микроволновку для растапливания шоколада?
🔄 Лучше использовать водяную баню, чтобы шоколад не перегрелся и не стал зернистым.
Можно ли добавить что-нибудь в тесто для разнообразия вкуса?
Да, вы можете добавить орехи, изюм или кусочки белого шоколада, чтобы придать печеньям новый вкус и текстуру.
Как долго можно хранить готовые печенья?
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели. 🎁
Какая идеальная температура для взбивания яиц с сахаром?
Идеально взбивать яйца комнатной температуры, так они быстрее увеличатся в объёме.
Можно ли заморозить тесто перед выпеканием?
Да, вы можете заморозить тесто и выпекать его по мере необходимости. Это отличный способ всегда иметь свежие печенья под рукой!